Sopa de Pastelitos de Arroz con Carne de Res (So-gogi Tteokguk)
Sopa de Pastelitos de Arroz con Carne de Res (So-gogi Tteokguk)
¡El Sabor Casero Definitivo para el Día de Año Nuevo! Receta de Sopa Rica de Pastelitos de Arroz con Carne de Res
Al acercarse el final de 2020 y el comienzo de 2021, preparen una reconfortante y sustanciosa sopa de tteokguk (pastelitos de arroz) para dar la bienvenida al Año Nuevo. Aunque a menudo disfrutamos de un tteokguk claro hecho con caldo de anchoas y algas, esta receta presenta una versión más rica con carne picada de res salteada. Este método añade una profundidad de sabor que transforma una sopa sencilla en una comida sustanciosa. Es perfecta para una mañana fría de invierno o como la primera comida del Año Nuevo. No necesita ingredientes decorativos elaborados; la sabrosa carne picada y las crujientes cebolletas son suficientes para crear un plato realmente delicioso. Preparen este tteokguk de carne de res, sencillo pero lleno de sabor, para hacer que su Día de Año Nuevo sea aún más especial.
Ingredientes Principales- 200g de carne de res picada
- 500g de pastelitos de arroz para sopa (tteokguk tteok)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remojen los pastelitos de arroz para la sopa en agua fría durante unos 30 minutos. Esto los ablandará, evitando que se rompan y asegurando una textura tierna al cocinarlos. Mientras los pastelitos de arroz se remojan, calienten 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Añadan los 200g de carne de res picada, que deben enjuagar ligeramente bajo agua corriente y escurrir bien para evitar que se apelmace, y salteen hasta que esté bien cocida.
Step 2
Una vez que la carne esté completamente cocida y ya no esté rosada, añadan 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (ganjang) y salteen junto con la carne. Este paso ayuda a que la carne absorba el sazón y realza su sabor sabroso.
Step 3
Ahora, viertan 5 tazas (1L) de agua en la olla con la carne salteada. Lleven a ebullición a fuego alto, luego reduzcan el fuego a medio-bajo y dejen que hierva a fuego lento. Este proceso de cocción a fuego lento permite que los sabores de la carne de res se infundan en el caldo, creando un sabor rico y profundo. Recomendamos cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos para desarrollar todo el sabor.
Step 4
Cuando el caldo haya desarrollado un buen sabor, escurran los pastelitos de arroz remojados y añádanlos a la olla. Cocinen hasta que los pastelitos de arroz estén tiernos y floten en la superficie de la sopa. Esto suele tardar entre 5 y 7 minutos. Remuevan ocasionalmente para evitar que los pastelitos de arroz se peguen entre sí.
Step 5
Una vez que los pastelitos de arroz estén tiernos y floten, la sopa estará casi lista. Ahora, corten finamente 1 tallo de cebolleta (en rodajas finas) y añádanlo a la olla. Espolvoreen una pizca de pimienta negra. Cocinen a fuego lento por uno o dos minutos más para permitir que el aroma fresco de la cebolleta se mezcle con la sopa.
Step 6
Cuando todos los ingredientes estén cocidos y los sabores se hayan combinado maravillosamente, sirvan la sopa caliente de pastelitos de arroz con carne de res en cuencos. Esta sustanciosa sopa es perfecta para el desayuno de Año Nuevo o para cualquier día frío de invierno. Para un toque extra, pueden decorar con alga nori desmenuzada (gim) o tortilla de huevo cortada en finas tiras.
