Sopa de Pasteles de Arroz con Caldo de Seolleongtang
Sopa de Pasteles de Arroz con Caldo de Seolleongtang
Receta Sencilla de Tteokguk con Profundo Caldo de Seolleongtang
Hoy les traigo una receta súper fácil y rápida para preparar Tteokguk (sopa de pasteles de arroz) utilizando caldo de Seolleongtang (caldo de huesos de res). El Tteokguk es un plato indispensable para celebrar el Año Nuevo Lunar, ¡y con este método sencillo, podrán disfrutar de su reconfortante sabor en cualquier momento! ¡Vamos a preparar juntos este delicioso Tteokguk con caldo de Seolleongtang!
Ingredientes Principales- 500ml de caldo de Seolleongtang (o caldo de huesos de res casero)
- 200g de pasteles de arroz en rodajas para sopa (enjuagados con agua fría)
- 4 dumplings (empanadillas)
- 1 huevo
- 1 trozo de 10cm de la parte blanca de un puerro
- Sal o salsa de soja para sopa al gusto
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el puerro para la guarnición. Pele las capas exteriores secas, lave bien el puerro y luego córtelo en rodajas finas. Usar la parte blanca del puerro añadirá un dulzor sutil y un aroma agradable a la sopa.
Step 2
Enjuague suavemente los pasteles de arroz en rodajas para sopa bajo agua fría corriente para separarlos. Enjuagarlos elimina el exceso de almidón, lo que resulta en un caldo más claro. Escurra bien los pasteles de arroz en un colador.
Step 3
Prepare la guarnición de huevo. Rompa el huevo y separe la yema de la clara. Retire las chalazas (los filamentos blancos) de la clara de huevo con un palillo para obtener una guarnición más suave. Bate ligeramente la yema y la clara por separado, añadiendo una pizca mínima de sal a cada una.
Step 4
Engrase ligeramente una sartén antiadherente con una pequeña cantidad de aceite de semilla de uva y luego pásela con una toalla de papel para crear una capa fina y uniforme. Esto evita que el huevo se pegue. Vierta una capa fina del huevo batido (yema o clara) en la sartén a fuego bajo y cocine hasta que cuaje. Voltee y cocine el otro lado hasta que esté ligeramente dorado. Prepare dos crepes finos de huevo, uno de la yema y otro de la clara.
Step 5
Los crepes de huevo cocidos son frágiles cuando están calientes, por lo que es importante dejar que se enfríen completamente antes de cortarlos. Coloque los crepes de huevo cocidos sobre una toalla de papel para que se enfríen. Una vez fríos, córtelos en tiras finas para la guarnición. Esto asegura que la guarnición sea prolija y atractiva.
Step 6
Ahora, cocinemos el Tteokguk. Vierta los 500ml de caldo de Seolleongtang en una olla y llévelo a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que el caldo hierva, agregue los pasteles de arroz preparados. Remueva suavemente para evitar que se peguen al fondo de la olla. Cocine hasta que los pasteles de arroz estén tiernos.
Step 7
A medida que los pasteles de arroz comiencen a ablandarse, agregue los dumplings a la olla. Colóquelos con cuidado en la sopa para evitar que se rompan. Los dumplings añadirán riqueza y sabor al Tteokguk mientras se cocinan.
Step 8
Retire con una espumadera la espuma o impurezas que suban a la superficie de la sopa mientras hierve. Retirar esta espuma dará como resultado un caldo más claro y limpio, permitiendo que el profundo sabor del Seolleongtang brille sin impurezas no deseadas.
Step 9
El Tteokguk estará casi listo cuando los pasteles de arroz floten en la superficie y estén tiernos. Agregue los puerros cortados y sazone la sopa con sal o salsa de soja para sopa a su gusto. Se puede añadir una pizca de pimienta negra para darle más profundidad al sabor. ¡Sírvalo caliente y disfrute de su delicioso Tteokguk casero con caldo de Seolleongtang!
