Sopa de Pastel de Pescado con Caldo de Abadejo Seco
Sopa de Pastel de Pescado con Caldo de Abadejo Seco
Sopa de Pastel de Pescado Profunda y Refrescante con Caldo de Abadejo Seco
Una receta para una sopa de pastel de pescado rica y refrescante. Esta sopa presenta un caldo profundamente sabroso y refrescante hecho de abadejo seco, lo que la convierte en una cura perfecta para la resaca. Fácil de preparar con pasteles de pescado fácilmente disponibles, esta receta es ideal para las noches frías o cuando desea impresionar a los invitados.
Ingredientes Principales- Pastel de pescado (eomuk) 500g
- Rábano blanco (daikon) 1 trozo de 3cm
- Setas shiitake 1-2
- Cebolla 1/2
- Cebolleta 1 tallo
- Caldo de abadejo seco 1L
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Crisantemo coronario (opcional)
Ingredientes para el Caldo de Abadejo Seco- Cabezas de abadejo seco 1
- Camarones secos 1/3 taza
- Pieles de cebolla (limpias)
- Raíces de cebolleta (limpias)
- Pieles o recortes de rábano blanco
- Tallos de seta shiitake
- Raíz de loto seca (opcional)
- Alga kombu seca (trozo de 5x5cm)
- Sake de cocina 2 cucharadas
- Cabezas de abadejo seco 1
- Camarones secos 1/3 taza
- Pieles de cebolla (limpias)
- Raíces de cebolleta (limpias)
- Pieles o recortes de rábano blanco
- Tallos de seta shiitake
- Raíz de loto seca (opcional)
- Alga kombu seca (trozo de 5x5cm)
- Sake de cocina 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el caldo de abadejo seco, profundo y refrescante. Tueste ligeramente las cabezas de abadejo seco y los camarones secos en una sartén seca para eliminar cualquier olor a pescado. Luego, en una olla, combine las cabezas de abadejo seco tostadas, los camarones secos, las pieles de cebolla, las raíces de cebolleta, el rábano blanco, los tallos de seta shiitake, la raíz de loto seca, el alga kombu, 2 cucharadas de sake de cocina y aproximadamente 1.5L de agua. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos para extraer los sabores profundos. Para el alga kombu, agréguela durante los últimos 5 minutos después de apagar el fuego para infusionar su umami sin amargor. (Siéntase libre de ajustar los ingredientes del caldo y el tiempo de cocción a su gusto).
Step 2
Corte los pasteles de pescado en trozos del tamaño de un bocado (corte los pasteles rectangulares en 2-3 trozos, y los largos por la mitad). Blanquee brevemente los pasteles de pescado cortados en agua hirviendo. Este paso ayuda a eliminar el exceso de aceite y aditivos, lo que resulta en una sopa de sabor más limpio y suave. Enjuague los pasteles de pescado blanqueados con agua fría y escúrralos bien.
Step 3
Corte el rábano blanco en rodajas finas en forma de media luna o en trozos de 1.5 cm de grosor. Retire los tallos de las setas shiitake y córtelas. Corte finamente las cebolletas y la cebolla. Tener todos los ingredientes preparados facilitará mucho el proceso de cocción.
Step 4
Vierta el caldo de abadejo seco preparado en una olla y llévelo a ebullición a fuego alto. Una vez que el caldo hierva, agregue primero las rodajas de rábano blanco y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el rábano esté tierno. Después de que el rábano se haya ablandado ligeramente, agregue los pasteles de pescado blanqueados y las setas shiitake cortadas y continúe cocinando. Si el caldo está demasiado concentrado para su gusto, puede agregar un poco de agua.
Step 5
Una vez que los pasteles de pescado y las setas estén cocidos, agregue la cebolla en rodajas y déjela cocinar a fuego lento. Cuando la cebolla se vuelva translúcida, agregue las cebolletas en rodajas y hierva por un momento más. Para un caldo más limpio y refrescante, se recomienda usar dientes de ajo enteros o ajo en rodajas finas en lugar de ajo picado.
Step 6
Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto. Para un sabor umami mejorado, también puede usar una mezcla de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) y sal. Si lo desea, decore con crisantemo coronario al final para un toque fragante. ¡Sirva caliente!
