Sopa de Pastel de Arroz (Tteokguk) con Caldo de Anchoas: Sencilla y Deliciosa
Sopa de Pastel de Arroz (Tteokguk) con Caldo de Anchoas: Sencilla y Deliciosa
Receta Fácil de Tteokguk con Caldo de Anchoas: Cómo Hacer Tteokguk de Huevo Súper Sencillo
¿Qué tal un Tteokguk? El Tteokguk es una comida tradicional del Año Nuevo Coreano, ¿verdad? Durante las festividades, suelo preparar Tteokguk con caldo de carne o de huesos. Pero para disfrutarlo a diario, encuentro que el Tteokguk cocinado en caldo de anchoas es refrescante y de sabor limpio. Los fines de semana, a menudo busco algo para comer que no sea arroz. ¡Decidí hacer Tteokguk después de mucho tiempo!
Ingredientes para Tteokguk- 500 g de pastel de arroz para sopa (tteokguk tteok), raciones para 2 personas
- 3 cubitos de caldo concentrado
- 2 huevos
- 1 paquete de alga marina sazonada (gim), opcional
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cebolleta grande
- 1.5 litros de agua
Sazonado del Caldo- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de concentrado de salsa de pescado (chamchi-aek)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de concentrado de salsa de pescado (chamchi-aek)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 500 g de pastel de arroz para sopa (tteokguk tteok), que rinde para unas 2 porciones. Es bueno prepararlos de manera que no se peguen entre sí.
Step 2
En lugar de hacer el caldo por separado, usar cubitos de caldo concentrado comerciales (o caldo en cubo) facilita la obtención de un sabor profundo. Prepare 3 cubitos.
Step 3
Lave bien la cebolleta grande, separe las partes blancas y verdes, y luego córtelas en diagonal en trozos grandes. Cortarlas en trozos grandes ayuda a que el sabor se infunda bien en el caldo.
Step 4
Para darle una textura tierna al Tteokguk, rompa 2 huevos en un bol. Retire las chalazas (los hilos blancos) con un tenedor o palillos y bátalos suavemente hasta que estén lisos. Esto permitirá que se dispersen en el caldo en cintas suaves.
Step 5
Las algas marinas sazonadas (gim) añaden una textura crujiente y un sabor sabroso, pero son opcionales. Aunque es delicioso incluso sin ellas, añadirlas hace que el plato sea aún más especial.
Step 6
Si sus pasteles de arroz para sopa (tteokguk tteok) han estado refrigerados, podrían estar apelmazados. Remójelos en agua fría durante unos 15 minutos para ablandarlos. Este paso asegura que los pasteles de arroz no queden demasiado duros y se cocinen uniformemente.
Step 7
Vierta 1.5 litros de agua en una olla y agregue los 3 cubitos de caldo concentrado. Lleve el agua a ebullición a fuego alto para empezar a hacer el caldo.
Step 8
A medida que los cubitos de caldo concentrado se disuelven, se formará un caldo rico. El caldo concentrado en sí está ligeramente sazonado, así que tenga esto en cuenta cuando ajuste el sazón más tarde.
Step 9
Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue los pasteles de arroz para sopa (tteokguk tteok) preparados. Revuelva suavemente para evitar que los pasteles de arroz se peguen entre sí mientras se cocinan. Incluso si usamos caldo concentrado en lugar de caldo de anchoas, el proceso de cocción de los pasteles de arroz es el mismo.
Step 10
A medida que los pasteles de arroz se cocinan y la sopa hierve, retire cualquier espuma que suba a la superficie. Esto hará que el caldo sea más claro y limpio. Retire la espuma un par de veces para obtener mejores resultados.
Step 11
Para realzar aún más el sabor del caldo, agregue los ingredientes de ‘Sazonado del Caldo’. Añada 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa y 1/2 cucharada de concentrado de salsa de pescado. Mezcle bien.
Step 12
Continúe hirviendo a fuego lento durante unos 10 minutos más, permitiendo que los pasteles de arroz se ablanden y los sabores se mezclen. Verifique la cocción de los pasteles de arroz y ajuste el tiempo de cocción según sea necesario.
Step 13
Una vez que los pasteles de arroz estén cocidos, agregue la cebolleta cortada y déjelo hervir a fuego lento por un momento más. El aroma fresco de la cebolleta se infundirá en el caldo, haciéndolo aún más delicioso.
Step 14
Finalmente, vierta lentamente el huevo batido en un hilo fino por el borde de la olla. Evite remover inmediatamente; déjelo reposar para crear hermosas cintas de huevo.
Step 15
¡Su delicioso Tteokguk está listo! Sírvalo caliente en cuencos.
Step 16
Batir los huevos suavemente hace que la sopa sea extra tierna. Dependiendo de su preferencia, agregar alga marina sazonada (gim) puede hacerlo aún más sabroso y con más nueces. ¡Disfrute de su comida!
