Sopa de Pastel de Arroz con Carne de Res (Tteokguk)
Sopa de Pastel de Arroz con Carne de Res (Tteokguk)
Tteokguk de Carne de Res con Sabor Umami Profundo: Receta Fácil de la Abuela
Esta es una receta súper sencilla de sopa de pastel de arroz con carne de res (Tteokguk) donde la esencia sabrosa de la carne se infunde directamente en el caldo, en lugar de servirse como un aderezo aparte. A menudo se le llama Tteokguk al estilo Daegu, basado en la receta secreta de mi suegra de Daegu, lo que garantiza que será un éxito para todos.
Ingredientes- 2 porciones de rebanadas de pastel de arroz para sopa (tteokguk tteok)
- 300g de carne de res molida
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de soja fermentada (yangjo-ganjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de arroz (cheongju)
- Una pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Un poco de alga nori tostada (gim)
- Un poco de cebolleta (cebolla de verdeo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 300g de carne de res molida. Colóquela en un bol y agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de salsa de soja fermentada, 1 cucharada de vino de arroz, 1/2 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcle suavemente todo para marinar. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la carne y realza su sabor sabroso. Deje marinar durante unos 10 minutos.
Step 2
Prepare 2 porciones de rebanadas de pastel de arroz para sopa (tteokguk tteok). Si los pasteles de arroz están pegados, enjuáguelos ligeramente. Remójelos en agua fría durante unos 10 minutos. Esto ablandará los pasteles de arroz, evitando que se rompan durante la cocción y asegurando una textura más masticable.
Step 3
Caliente 1/2 cucharada de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la carne molida marinada. Desmenuce la carne con una espátula mientras se cocina para evitar que se apelmace. Sofría hasta que la carne esté completamente cocida y tenga un color marrón.
Step 4
Una vez que la carne esté completamente cocida, transfiérala a una olla y agregue 5-6 tazas (aproximadamente 1-1.2 litros) de agua. Para un caldo más profundo y rico, puede usar caldo de anchoas, caldo de algas o caldo de verduras en lugar de agua simple. Lleve el caldo a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 5
Mientras el caldo hierve, prepare los aderezos. Pique finamente la cebolleta. Desmenuce o corte en juliana fina el alga nori tostada. También puede agregar tortilla de huevo frita cortada en juliana fina si lo desea.
Step 6
Cuando el caldo esté hirviendo vigorosamente, escurra los pasteles de arroz remojados y agréguelos a la olla. Revuelva suavemente para evitar que los pasteles de arroz se peguen.
Step 7
Una vez que los pasteles de arroz estén tiernos y la sopa vuelva a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos, permitiendo que los pasteles de arroz absorban el sabor del caldo. Sirva el Tteokguk en cuencos y decore con la cebolleta y el alga nori preparados.
Step 8
Consejo: Después de servir el Tteokguk, retire la carne que se ha asentado en el fondo de la olla y colóquela encima del aderezo para una presentación aún más generosa y apetitosa. ¡Disfrútelo caliente!
