Sopa de Pasta de Soja con Verduritas de Primavera y Ortigas
Sopa de Pasta de Soja con Verduritas de Primavera y Ortigas
Una Sopa Matutina Nutritiva y Sabrosa: Sopa de Pasta de Soja con Repollo de Primavera y Ortigas (con Harina de Soja)
Aquí tienes una receta para una sopa de pasta de soja (doenjang) con repollo de primavera y ortigas, salada y suave, ¡perfecta para un desayuno saludable! ^^*
Ingredientes- Ortigas frescas, 250g
- Repollo de primavera (o acelga), 10 hojas
- Anchoas para el caldo, 1 puñado
- Agua, 1L
- Pasta de soja (Doenjang), 2 cucharadas
- Vino de arroz (Mirin), 2 cucharadas
- Harina de soja cruda, 1 taza
- Sal marina gruesa, 1 cucharada
- Sal, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las ortigas: Retira las hojas amarillentas. Raspa suavemente con un cuchillo cualquier suciedad o parte oscura entre las hojas y las raíces. Recorta los pelitos finos. Si las raíces son gruesas, córtalas por la mitad a lo largo. Enjuaga bien las ortigas bajo agua corriente hasta eliminar toda la tierra. Esto asegura un caldo claro y limpio.
Step 2
Corta el repollo de primavera en tiras gruesas, de tamaño similar a las ortigas. Esto facilitará comerlo junto con la sopa.
Step 3
En un bol grande, combina las ortigas preparadas y el repollo cortado en tiras. Añade 1 taza de harina de soja cruda y mezcla suavemente todo. Asegúrate de que la harina de soja cubra uniformemente las verduras. La harina de soja añadirá una profundidad sabrosa y una textura cremosa a la sopa.
Step 4
En una olla, combina 1L de agua, un puñado de anchoas y 2 cucharadas de vino de arroz para eliminar cualquier olor a pescado. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos para crear un caldo de anchoas rico. Retira las anchoas. En un bol aparte, disuelve 2 cucharadas de pasta de soja en un poco de agua o caldo, luego incorpórala a la olla. Asegúrate de que la pasta de soja esté bien disuelta para evitar grumos.
Step 5
Una vez que el caldo con la pasta de soja comience a hervir, añade cuidadosamente el repollo de primavera y las ortigas recubiertas de harina de soja. Cocina a fuego lento durante solo unos 5 minutos. Cocinar demasiado tiempo puede ablandar las verduras. Sazona la sopa con 1 cucharada de sal marina gruesa y un poco más de sal al gusto para un equilibrio perfecto de sabor.
Step 6
Retira cualquier espuma que suba a la superficie para un sabor más limpio. Una vez que hayas completado estos pasos, ¡tu fragante Sopa de Pasta de Soja con Repollo de Primavera y Ortigas estará lista para disfrutar!
