Sopa de Pasta de Soja con Pechuga de Res: ¡Sabor Profundo y Delicioso!
Sopa de Pasta de Soja con Pechuga de Res: ¡Sabor Profundo y Delicioso!
Experimenta el Sabor de los Restaurantes Coreanos en Casa: Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Pasta de Soja con Pechuga de Res (Sopa de Pechuga de Res y Pasta de Soja)
¿Sientes que tu comida está incompleta sin una sopa o guiso? Si siempre te preguntas qué guiso preparar, te recomendamos encarecidamente la ‘Sopa de Pasta de Soja con Pechuga de Res’, cocida a la perfección con ese sabor intenso de la pechuga de res sobrante. ¡Recrea el auténtico sabor de la sopa de pasta de soja de tu restaurante coreano favorito en tu propia cocina! (Cucharada: Medida estándar de cuchara de arroz)
Ingredientes Principales- Pechuga de res (brisket) 106g (para 2 porciones)
- Calabacín coreano (Hobak) 85g (aprox. 1/4)
- Tofu 150g (aprox. 1/2 bloque)
- Cebolleta/Cebolla de verdeo 18g (aprox. 1/4 tallo)
- Cebolla 93g (aprox. 1/4)
- Chile rojo/verde 1 (ajustar al gusto de picante)
- Champiñón Shiitake 1 (fresco o seco)
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 0.5 cucharada
- Caldo de anchoas y algas (kombu) 550ml
- Copos de chile rojo (Gochugaru) 0.5 cucharada (para color y un toque picante)
- Doenjang (Pasta de Soja Coreana) 2.5-3 cucharadas (ajustar según el tipo y salinidad de tu doenjang)
Preparación del Caldo de Anchoas y Algas- Paquete de caldo de anchoas y algas 1 (o un puñado de anchoas secas, 2-3 trozos de alga kombu seca)
- Agua 800ml
- Paquete de caldo de anchoas y algas 1 (o un puñado de anchoas secas, 2-3 trozos de alga kombu seca)
- Agua 800ml
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo, la base de una deliciosa sopa de doenjang. En una olla, combine 800ml de agua fría y 1 paquete de caldo de anchoas y algas. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos para extraer el sabroso caldo. Luego, retire y descarte el paquete de caldo.
Step 2
Prepare el ingrediente estrella: la pechuga de res. Para aproximadamente 2 porciones, 106g de pechuga de res es perfecto. Seque suavemente con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de líquido y que se dore mejor al saltear.
Step 3
Vamos a preparar las verduras para el guiso. Corte el calabacín coreano en rodajas finas en forma de media luna, de aproximadamente 3 mm de grosor. Para los champiñones shiitake, separe los tallos de los sombreros y corte los sombreros en rodajas finas, también de unos 3 mm de grosor, para obtener una textura agradable. Corte el tofu en cubos, de aproximadamente 5-6 mm de grosor; no demasiado finos para que mantengan su forma.
Step 4
Pique la cebolla en trozos del tamaño de un bocado. Corte la cebolleta y los chiles en diagonal. Si le gusta un toque más picante, no dude en añadir más chiles verdes. Tenga listo 1 cucharada de ajo picado.
Step 5
Ahora, ¡comencemos a saltear! En la olla, agregue la pechuga de res preparada, 1 cucharada de ajo picado y 0.5 cucharada de aceite de sésamo. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pechuga de res cambie a un color marrón agradable. Tenga cuidado de no quemarla usando un fuego demasiado alto.
Step 6
Una vez que la pechuga de res esté bien salteada, agregue 2.5 cucharadas de doenjang. Es mejor empezar con un poco menos y añadir más tarde si es necesario, en lugar de dominar el guiso inicialmente.
Step 7
Después de agregar el doenjang, incorpore 0.5 cucharada de copos de chile rojo. Esto añade un color agradable y un calor sutil. Siéntase libre de añadir un poco más si le gusta más picante.
Step 8
Revuelva todo bien con una espátula para asegurarse de que el doenjang y los copos de chile rojo cubran uniformemente la pechuga de res. Saltear la pasta y las especias con la carne en esta etapa profundiza considerablemente el sabor sabroso.
Step 9
Viértale los 550 ml de caldo de anchoas y algas preparado y revuelva para combinar con los ingredientes salteados. Lleve el guiso a ebullición a fuego alto.
Step 10
Una vez que el guiso comience a hervir vigorosamente, agregue el calabacín, los champiñones shiitake y la cebolla cortados. Revuelva suavemente, luego reduzca el fuego a medio.
Step 11
Mientras el guiso hierve, retire con una cuchara cualquier espuma que suba a la superficie. Esto ayuda a crear un caldo más claro y limpio. Continúe cocinando a fuego medio durante unos 3-4 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
Step 12
Pruebe el guiso. Si no está lo suficientemente salado, disuelva un poco más de doenjang en una pequeña cantidad de agua y agréguelo a la olla. Revuelva bien y deje que hierva un momento más para que los sabores se mezclen.
Step 13
Finalmente, agregue el tofu, los chiles rojos y verdes cortados en diagonal y las cebolletas. Revuelva suavemente para incorporar, teniendo cuidado de no romper el tofu.
Step 14
Cocine a fuego lento solo un momento más hasta que el tofu esté caliente. ¡Su Sopa de Pasta de Soja con Pechuga de Res estilo restaurante está lista! Disfrute de este reconfortante tazón de delicias con una guarnición de arroz caliente.
