Sopa de Pasta de Soja con Hoja de Perilla y Caracoles de Río: ¡Un Sabor Reconfortante!
Sopa de Pasta de Soja con Hoja de Perilla y Caracoles de Río: ¡Un Sabor Reconfortante!
Delicia de Verano: La Armonía Perfecta de las Hojas de Perilla y los Caracoles de Río en una Sopa Profunda y Refrescante de Pasta de Soja
Presentamos una receta para una sopa sabrosa e increíblemente rica en sabor, hecha con caracoles de río frescos, ¡capturados durante las vacaciones de verano! En los días sofocantes, tendemos a buscar comidas frías, pero un tazón humeante de esta sopa de hoja de perilla y caracoles te calentará de adentro hacia afuera, haciendo que olvides el calor. ¡Disfruta de esta sopa, que presume de un sabor tan claro y profundo como un arroyo de montaña fresco, y conquista el calor del verano de forma saludable!
Ingredientes para la Sopa- 1 taza de caracoles de río limpios (aprox. 150g)
- 10 tazas (2L) de caldo de caracoles de río
- 1 manojo (aprox. 100g) de hojas de perilla frescas
- 1/2 cebolla mediana
- 1 manojo (aprox. 50g) de cebolleta o cebollín
- 1 chile coreano (ajustar según picante)
- 1/2 manojo (aprox. 30g) de cebollino chino
- 1 cucharada (15g) de ajo picado fino
Ingredientes para el Condimento- 5-6 cucharadas de pasta de soja (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada (aprox. 5g) de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada (15ml) de salsa de soja para sopa (para ajustar la sal)
- 5-6 cucharadas de pasta de soja (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada (aprox. 5g) de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada (15ml) de salsa de soja para sopa (para ajustar la sal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, la limpieza exhaustiva de los caracoles de río es crucial. Enjuágalos bajo agua corriente varias veces para eliminar cualquier suciedad. En una olla, agrega suficiente agua para cubrir los caracoles y 1-2 cucharadas de pasta de soja. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos hasta que estén bien cocidos. Una vez cocidos, retira los caracoles y cuela el caldo a través de un colador fino para obtener un líquido claro. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor a caza y agrega un rico sabor.
Step 2
Después de que los caracoles se hayan enfriado un poco, usa una aguja fina o un palillo para girar y extraer la carne del caracol. Enjuaga la carne de caracol extraída bajo agua fría corriente varias veces para asegurarte de que no queden fragmentos de concha o arena. Los caracoles preparados agregarán un umami maravilloso a tu sopa.
Step 3
Lava las hojas de perilla frescas, retirando las hojas amarillas o los tallos duros. Córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Si las cortas demasiado pequeñas, podrían deshacerse al cocinarse, así que busca un tamaño moderado.
Step 4
Corta los cebollinos chinos en trozos de 3-4 cm. Corta la cebolla en rodajas finas o pícala. Corta la cebolleta en diagonal. Pica finamente el chile coreano (sin semillas si prefieres menos picante) para darle un toque picante. Puedes omitirlo o ajustar la cantidad según tu preferencia.
Step 5
Vierte el caldo de caracoles de río claro preparado en una olla y disuelve la pasta de soja. Cuando el caldo hierva, agrega las hojas de perilla, la cebolla y el ajo picado. Cocina a fuego medio. Asegúrate de disolver la pasta de soja a fondo para evitar grumos.
Step 6
Cuando la sopa comience a hervir nuevamente, agrega la cebolleta y el chile coreano. Prueba y ajusta la sazón con salsa de soja para sopa si es necesario. Las hojas de perilla no requieren una cocción prolongada para ablandarse, así que ten cuidado de no cocinarlas demasiado después de agregarlas; podrían volverse demasiado blandas. Busca una textura agradablemente tierna.
Step 7
Finalmente, agrega los cebollinos chinos preparados y deja que hiervan a fuego lento solo un momento más. Los cebollinos chinos se cocinan muy rápido, por lo que agregarlos al final preserva su vibrante color y textura crujiente. Cocina a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto.
Step 8
¡Tu deliciosa y refrescante sopa de pasta de soja con hoja de perilla y caracoles de río está completa! Un tazón caliente de esto eliminará el calor del verano y te revitalizará. ¡Disfrútala como una comida abundante y satisfactoria con arroz!
