Sopa de Pasta de Soja con Col Tierna (Doenjang-guk)
Sopa de Pasta de Soja con Col Tierna (Doenjang-guk)
Delicioso Doenjang-guk Preparado con Col Tierna Fresca
Con el clima cada vez más fresco, un tazón caliente de sopa es justo lo que necesitas. Esta receta utiliza col tierna y delgada, a menudo cosechada de huertos, para crear un Doenjang-guk profundamente sabroso y refrescante. Es una forma maravillosa de aprovechar el exceso de col, perfecta para hacer tanto una ensalada crujiente (geotjeori) como este reconfortante guiso. Disfruta de este plato sencillo pero lleno de sabor que sin duda te satisfará.
Ingredientes Principales- Col tierna para escardar: 200 g
- Setas Shiitake secas: 3 piezas
- Chiles Cheongyang (chiles coreanos): 2 piezas
- Pimiento rojo: 1 pieza
- Cebolleta (parte verde y blanca): 1/2 tallo
Ingredientes para el Caldo- Paquete de caldo (o caldo de anchoas y algas): 1 pieza
- Agua de remojo de las setas shiitake secas (reservada de arriba)
- Agua: 5 tazas (aprox. 1 litro)
- Doenjang (pasta de soja coreana): 1.5 cucharadas
- Ajo picado: 0.5 cucharada
- Paquete de caldo (o caldo de anchoas y algas): 1 pieza
- Agua de remojo de las setas shiitake secas (reservada de arriba)
- Agua: 5 tazas (aprox. 1 litro)
- Doenjang (pasta de soja coreana): 1.5 cucharadas
- Ajo picado: 0.5 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la col tierna limpiándola a fondo. Puedes usar la col extra que te sobre de hacer una ensalada (geotjeori). Lava la col bajo agua corriente, escúrrela bien y córtala en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Remoja las setas shiitake secas en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que se rehidraten. Exprime el exceso de agua de las setas, reservando el líquido de remojo para el caldo. Corta las setas rehidratadas en rodajas finas. Pica finamente los chiles Cheongyang y el pimiento rojo, retirando las semillas. Corta la cebolleta en rodajas finas, separando las partes blanca y verde.
Step 2
¡Hagamos un caldo rico y sabroso! En una olla, combina el líquido de remojo de las setas shiitake reservado con 5 tazas de agua y el paquete de caldo. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina a fuego lento durante 10 minutos para crear un caldo sabroso. Retira el paquete de caldo. Agrega el doenjang (pasta de soja coreana), ya sea a través de un colador para un guiso más suave o directamente en la olla. Revuelve bien con una cuchara para disolver cualquier grumo.
Step 3
Agrega la col tierna limpia y picada al caldo infusionado con doenjang. Llévalo a ebullición y déjalo cocinar a fuego lento hasta que la col esté tierna.
Step 4
Una vez que la col esté ligeramente tierna, agrega las setas shiitake en rodajas y los chiles Cheongyang y rojos picados. Estos añaden un toque picante agradable y un sabor aromático.
Step 5
Finalmente, añade la cebolleta en rodajas y cocina a fuego lento por un minuto más. Esto permite que el sabor fresco de la cebolleta se mezcle en la sopa. ¡El doenjang-guk de col tierna está listo, con un caldo refrescantemente sabroso y rico! También hicimos una ensalada de guarnición con la col, así que este guiso completó una comida satisfactoria sin necesidad de muchos otros acompañamientos.
Step 6
En días como estos, cuando el clima es un poco fresco, un tazón caliente de sopa es absolutamente perfecto. Cocinamos este doenjang-guk de col tierna, picante y sabroso, y lo disfrutamos muchísimo. Este guiso, con su sabor profundo, constituye una comida maravillosamente reconfortante.
Step 7
¡Preparar tanto doenjang-guk como una ensalada crujiente con col tierna fresca es la comida casera definitiva! Esta fue una comida saludable y deliciosa que realmente resaltó los sabores naturales de los ingredientes frescos.
