Sopa de Papa y Champiñones Reconfortante y Refrescante
Sopa de Papa y Champiñones Reconfortante y Refrescante
Sabor Umami Profundo! Sopa Clara de Papa con Abundantes Champiñones – ¡Perfecta para el Desayuno!
Esta receta presenta una sopa de papa clara y reconfortante, cargada generosamente con papas y fragantes champiñones, perfecta para una comida cálida. Aunque se preparó de manera conveniente utilizando el caldo sobrante de una comida anterior de mandu jeongol (olla caliente de dumplings), el rico sabor de los champiñones hace que la sopa sea increíblemente profunda y deliciosa. Compartimos una receta para una sopa cálida que reconforta el alma, perfecta para el desayuno o como cura para la resaca.
Caldo y Verduras- 1,000 ml de Caldo Dashi (usando anchoas, kombu, camarones secos, etc.)
- 2 papas medianas
- 3 Champiñones Shiitake
- 1/3 Calabacín
- 1/3 Cebolla
- 1/3 Cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el caldo dashi que proporcionará un sabor claro y profundo. ¡Si tiene caldo preparado del día anterior (con anchoas, kombu, camarones secos, etc.), le ahorrará tiempo por la mañana! (Si no, se puede usar agua pura o caldo comprado).
Step 2
Lave bien las papas, el ingrediente principal, pélelas y córtelas en trozos grandes de aproximadamente 2-3 cm. Retire los tallos de los champiñones shiitake y córtelos. Corte el calabacín y la cebolla en tamaños similares. Pique finamente la cebolleta.
Step 3
Vierta el caldo dashi preparado en una olla y llévelo a ebullición. Una vez que el caldo hierva, agregue primero las papas cortadas en trozos grandes y la cebolla. Cocine durante unos 5-7 minutos hasta que las papas se vuelvan translúcidas. Este proceso ayudará a que las papas se ablanden y añadan dulzura al caldo.
Step 4
Una vez que las papas comiencen a cocinarse, agregue los champiñones shiitake y el calabacín cortados y cocine a fuego lento por un tiempo corto más. Es mejor cocinar solo unos 3-5 minutos para que los champiñones y el calabacín no se ablanden demasiado. El aroma sabroso de los champiñones y la dulzura del calabacín se infundirán en el caldo, añadiendo sabor.
Step 5
Agregue 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (Gukganjang) para dar color y profundidad al caldo. Incorpore 1/2 cucharada de ajo picado. Finalmente, ajuste el sazón con sal a su gusto. Puede ajustar la cantidad de sal según su preferencia.
Step 6
¡Este es el paso final! Agregue generosamente la cebolleta picada finamente y espolvoree una pizca de pimienta negra. Justo antes de apagar el fuego, rocíe 1/2 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez que lo hace aún más delicioso.
Step 7
Esta sopa de papa simplemente preparada presume de un excelente sabor, superando a muchas otras sopas, gracias al rico caldo y al profundo umami de los champiñones shiitake. Si agrega masa de fideos hecha a mano (sujebi) a esta sopa, se transforma en un satisfactorio sujebi de papa, ¡un plato que a toda la familia le encantará!
