Sopa de Miso con Pastel de Pescado (Eomuk Doenjang Jjigae) Reconfortante
Sopa de Miso con Pastel de Pescado (Eomuk Doenjang Jjigae) Reconfortante
Receta Dorada de Sopa de Miso con Pastel de Pescado Usando Eomuk (Pastel de Pescado Coreano)
¡No tienes muchos ingredientes? ¡No hay problema! Esta receta utiliza pasteles de pescado congelados de tu congelador para crear una sopa de miso profundamente sabrosa y satisfactoria. Los pasteles de pescado masticables, el rábano tierno y el rico doenjang (pasta de soja fermentada) se combinan para una comida reconfortante que es perfecta con un tazón de arroz. Es simple, pero increíblemente sustancioso.
Ingredientes Principales del Guiso- Pasteles de pescado en forma cuadrada 4 piezas
- Pastel de pescado plano 1 pieza
- Pastel de pescado redondo 1 pieza
- Pastel de pescado alargado 2 piezas
- Cebolleta 1/2 tallo (aprox. 1 palmo)
- Rábano 1 segmento (aprox. 5 cm de longitud)
Ingredientes para el Caldo y Mayor Sabor- Setas shiitake secas 5 piezas
- Setas ostra secas 1 puñado
- Anchoas para caldo 1 puñado (cabeza y entrañas retiradas)
- Agua de arroz 400 ml (o agua fría)
Condimentos que Realzan el Sabor- Doenjang (pasta de soja) 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile rojo) 1 cucharada
- Setas shiitake secas 5 piezas
- Setas ostra secas 1 puñado
- Anchoas para caldo 1 puñado (cabeza y entrañas retiradas)
- Agua de arroz 400 ml (o agua fría)
Condimentos que Realzan el Sabor- Doenjang (pasta de soja) 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile rojo) 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos un delicioso caldo. Tueste ligeramente las anchoas en una sartén seca durante 2-3 minutos para eliminar cualquier olor a pescado. Agregue las anchoas tostadas, las setas shiitake secas y las setas ostra secas al agua de arroz (o agua fría) y llévelo a ebullición a fuego alto. (Si usa champiñones frescos, agréguelos más tarde junto con los pasteles de pescado).
Step 2
Una vez que el caldo hierva a borbotones, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos para que los sabores se infusionen.
Step 3
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepare los demás ingredientes. Pele el rábano y córtelo en juliana fina. (Cortar el rábano en juliana fina, similar a la receta del Chef Baek Jong-won, hace que el caldo sea refrescantemente limpio). Corte los pasteles de pescado en trozos del tamaño de un bocado y corte la cebolleta en diagonal.
Step 4
Retire las anchoas y las setas del caldo. Disuelva el doenjang (pasta de soja) tamizándolo a través de un colador en la olla o revolviéndolo bien primero en un cucharón. Pruebe el caldo y ajuste la sazón si es necesario.
Step 5
Agregue el rábano cortado en juliana al caldo de doenjang y hierva durante unos 3-5 minutos hasta que el rábano esté ligeramente translúcido. Hervir el rábano primero hará que el caldo sea aún más refrescante.
Step 6
Una vez que el rábano esté parcialmente cocido, agregue todos los pasteles de pescado preparados y continúe cocinando a fuego lento.
Step 7
Los pasteles de pescado varían en grosor y tiempo de cocción. Si tiene pasteles de pescado muy finos o que se cocinan rápido, puede agregarlos un poco más tarde. Cocine durante otros 2-3 minutos después de agregar todos los pasteles de pescado.
Step 8
Finalmente, agregue el gochugaru (copos de chile rojo) para darle un toque de picante y color.
Step 9
Cocine a fuego lento un poco más para que todos los sabores se mezclen. Una vez que el guiso esté burbujeando alegremente, apague el fuego y agregue la cebolleta preparada para terminar. ¡Su cálido y delicioso pastel de pescado con sopa de miso está listo!
