Step 1

Comienza preparando todos los ingredientes para tu sopa de miso de Bodong. Lava bien las verduras y mide los condimentos; esto hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.

Step 2

Lava meticulosamente la col de primavera Bodong bajo agua corriente. Presta especial atención a cualquier suciedad oculta entre las hojas. Recorta la base dura de la col y deséchala.

Step 3

Corta la Bodong limpia en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de longitud. Cortarlas demasiado pequeñas podría hacer que se deshagan durante la cocción, así que busca un tamaño moderado.

Step 4

Corta la cebolleta en diagonal en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor. Lava el chile verde coreano y el chile rojo (opcional), retira las semillas y córtalos también en diagonal. Si te gusta la sopa más picante, no dudes en añadir un segundo chile verde.

Step 5

Vierte aproximadamente 1.5 litros de agua (o agua de arroz, que añade una agradable profundidad salada) en una olla. Añade el saquito de caldo de mariscos (o anchoas y algas) para empezar a hacer un caldo sabroso. Usar agua de arroz puede realzar la calidad salada de la sopa.

Step 6

Una vez que el caldo comience a hervir, reduce el fuego a medio y déjalo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos más para extraer completamente los ricos sabores. Después de que el caldo se haya infusionado lo suficiente, retira y desecha el saquito de caldo.

Step 7

Añade 2 cucharadas de pasta de miso y 1 cucharada de Gochugaru al caldo preparado. Remueve bien con una cuchara para disolver completamente la pasta de miso, asegurándote de que no queden grumos. El Gochugaru añadirá un agradable toque picante y calidez.

Step 8

Una vez que el miso esté bien disuelto, añade la Bodong de primavera preparada a la olla. Luego, añade 1/2 cucharada de ajo picado. Cocina a fuego lento hasta que las hojas de Bodong comiencen a ablandarse.

Step 9

Prueba la sopa. Si está insípida, puedes añadir un poco más de pasta de miso o Gochugaru para ajustar el condimento a tu gusto. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, con la tapa ligeramente entreabierta, permitiendo que los sabores frescos del Bodong se infundan en la sopa.

Step 10

Cuando la Bodong esté tierna, añade la cebolleta, el chile verde y el chile rojo cortados en diagonal. Deja que hierva un poco más. Este paso realza tanto el aroma como el atractivo visual de la sopa.

Step 11

Finalmente, prueba la sopa una última vez y añade una pizca de sal si es necesario para lograr el equilibrio perfecto. Tu sopa de miso de Bodong, limpia y sabrosa, llena de la esencia de la primavera, ¡está ahora lista! Disfrútala con un tazón de arroz caliente.

Step 12