Sopa de Miso con Cangrejo: ¡Profunda, Sabrosa y Llena de Umami!
Sopa de Miso con Cangrejo: ¡Profunda, Sabrosa y Llena de Umami!
La Receta Definitiva de Sopa de Miso con Cangrejo Usando Cangrejo Congelado: Profundamente Sabrosa y Repleta de Sabor
¡Mejora tu sopa de miso de todos los días añadiendo cangrejo fresco! Esta receta ofrece un caldo refrescantemente sabroso y picante, lleno de umami. ¡Es tan deliciosa que terminarás tu arroz en un instante!
Ingredientes Básicos- 2 cangrejos, limpios
- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 6 hojas de col china (Napa)
- 1 puñado de rábano coreano (mu)
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1 puñado de champiñones ostra
- 1 chile verde (preferiblemente chile Cheongyang coreano)
- 1 tallo de cebolleta
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 tazas de caldo de anchoas y algas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el rábano coreano (mu) en rodajas finas de tamaño bocado. Cortarlo finamente permite que se cocine rápido y absorba maravillosamente el sabor del caldo.
Step 2
Corta la col china en trozos fáciles de comer. Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían deshacerse al hervir.
Step 3
Pica finamente la cebolleta para darle un aroma fragante, y pica finamente el chile verde (sin semillas) para un toque picante. Ajusta la cantidad de chile según tu preferencia.
Step 4
Para mayor comodidad, compra cangrejo ya limpio. Lávalo a fondo bajo agua corriente. Separa los champiñones ostra en piezas individuales retirando la base dura.
Step 5
Ahora, vierte 4 tazas de caldo en una olla. Usando un cucharón, recoge y disuelve 3 cucharadas de Doenjang en el caldo. Para una consistencia más suave, puedes colar el Doenjang a través de un colador antes de añadirlo.
Step 6
Añade el rábano y la col cortados al caldo de Doenjang y lleva a ebullición a fuego alto. En este punto, disuelve también 1 cucharada de Gochujang en el caldo. Si prefieres un sabor más limpio, puedes sustituir el Gochujang por 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano).
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, añade todos los ingredientes excepto el tofu, la cebolleta y el chile (es decir, el cangrejo, los champiñones ostra, etc.). Si tienes camarones en el congelador, añadir algunos realzará la frescura del caldo. Continúa hirviendo a fuego alto.
Step 8
Cuando el rábano se vuelva translúcido y cocido, añade el tofu, la cebolleta y el chile preparados. Deja que hierva a fuego lento un poco más para que todos los sabores se mezclen.
Step 9
Intencionadamente no retiramos la espuma que se forma durante la cocción. Esta espuma contiene deliciosos componentes de sabor del Doenjang y otros ingredientes, que contribuyen a la riqueza de la sopa.
Step 10
¡Tu abundante y sabrosa Sopa de Miso con Cangrejo está lista! Es un placer sacar todos los generosos ingredientes.
Step 11
Esta Sopa de Miso con Cangrejo es un deleite para comer, con col dulce, rábano refrescante, champiñones masticables y tofu tierno: una fiesta de ingredientes. El cangrejo, en particular, hace que el caldo sea excepcionalmente profundo, rico y rebosante de umami. Si bien las verduras son sabrosas, ¡el caldo es verdaderamente la estrella del espectáculo.
Step 12
El tofu, infundido con el sabroso Doenjang, es otro punto a destacar. La sopa de miso siempre es deliciosa, pero esta, hecha con Doenjang casero de mi madre, tiene un sabor especialmente profundo y sabroso. Realmente necesito aprender la receta secreta de ella pronto. Comer esta sopa me hace extrañar a mi madre, que podría estar cenando sola. Me encuentro deseando verla.
Step 13
Con un caldo tan delicioso, un cuenco de arroz desaparece en un instante. En lugar de mezclar la sopa directamente en el arroz, es mejor servir una generosa cantidad de caldo sobre el arroz y mezclarlo poco a poco mientras comes. El caldo ligeramente salado y sabroso, combinado con el arroz, crea un sabor irresistible.
Step 14
Hay una tentación más poderosa que la dulzura: la salinidad. Esta deliciosa Sopa de Miso con Cangrejo, con el umami único y la sutil salinidad del Doenjang casero, hace que sea difícil dejar la cuchara. ¡Deléitate con su sabor sabroso y profundo umami!
