Sopa de Miso con Brotes de Soja y Tofu Refrescante y Sustanciosa
Sopa de Miso con Brotes de Soja y Tofu Refrescante y Sustanciosa
Los Mejores Secretos de Cocina – Receta de Sopa de Miso con Brotes de Soja y Tofu de la Chef Han Myung-sook
¡Hola a todos! Hoy les presentamos una sopa reconfortante y nutritiva, un pilar en los hogares coreanos: ‘Sopa de Miso con Brotes de Soja y Tofu’. Los brotes de soja no solo son económicos sino que también están repletos de nutrientes, lo que los convierte en un ingrediente muy apreciado. Se pueden disfrutar salteados o en sopas como esta, ¡que es un verdadero deleite para los amantes del arroz! Es fascinante cómo los brotes de soja desarrollan más fibra e incluso Vitamina C, ¡algo que no está presente en las semillas de soja en sí! Hoy, seguiremos la receta de la Chef Han Myung-sook de ‘Los Mejores Secretos de Cocina’ para crear una sopa de miso profunda y refrescante. Esta guía proporciona pasos detallados y consejos para que sea fácil de seguir para cualquiera, incluso para principiantes.
Ingredientes- Brotes de soja 100g
- Tofu 100g
- Cebolleta 50g
- Pimiento Cheongyang 1
- Pimiento rojo 1/2
- Anchoas secas para caldo 10g
- Cebolla 50g
- Pasta de miso 2 cucharadas
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Salsa de soja para sopa 2 cucharaditas
- Sal al gusto
- Agua 7 tazas (aprox. 1.4L)
- Alga kelp seca 5g
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los brotes de soja. Es mejor quitarles las raíces, ya que pueden volverse duros y tener un aspecto poco atractivo al cocinarlos.
Step 2
Después de limpiarlos, sumerja los brotes de soja en agua fría durante unos 10 minutos, luego enjuáguelos suavemente y escúrralos bien. Esto ayuda a que los brotes queden más crujientes y frescos.
Step 3
Corte el tofu en trozos del tamaño de un bocado para la sopa. Asegúrese de cortarlos un poco gruesos para que no se deshagan durante la cocción y mantengan su forma.
Step 4
Corte la cebolleta en diagonal. Corte también el pimiento Cheongyang y el pimiento rojo en diagonal para añadir color y un toque picante. (Puede usar pimientos que hayan sido congelados).
Step 5
¡Ahora, hagamos el delicioso caldo para la sopa! Vierta 7 tazas de agua en una olla. Añada las anchoas secas (10g), el alga kelp seca (5g) y la cebolla troceada (50g). Para las anchoas, se recomienda quitarles las vísceras para evitar el amargor. Si usa anchoas congeladas, tostarlas ligeramente en una sartén seca antes de añadirlas al agua puede mejorar su sabor y reducir cualquier olor a pescado. Tape la olla y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos. Añadir cebolla aportará dulzura y frescura al caldo. Una vez que el caldo comience a hervir, retire la tapa para que se disipe cualquier aroma a anchoa. Dejar enfriar unos 10 minutos después de cocinar resultará en un caldo aún más claro. (No es necesario colar perfectamente todos los sólidos, ya que el miso se mezclará bien con los ingredientes restantes).
Step 6
Disuelva la pasta de miso (2 cucharadas) en el caldo preparado. Es útil usar un colador para asegurarse de que el miso se disuelva suavemente, obteniendo una sopa clara. Una vez disuelto el miso, lleve el caldo a ebullición suave (un ‘medio hervor’ significa que justo empieza a burbujear). Añada los brotes de soja y cocine durante unos 3 minutos. Después de que los brotes se hayan cocido, agregue el tofu y continúe cocinando a fuego lento durante otros 3 minutos.
Step 7
Añada el pimiento rojo cortado en diagonal para darle un color vibrante. (Este paso es opcional si no tiene pimientos rojos.) A continuación, incorpore el ajo picado (1/2 cucharada) y la salsa de soja para sopa (2 cucharaditas) para añadir umami.
Step 8
Dado que la salinidad del miso y la salsa de soja puede variar entre hogares, sazone la sopa con sal al gusto al final. Si el sabor ya es perfecto, puede omitir la sal. Finalmente, agregue la cebolleta en rodajas y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto más. Justo antes de apagar el fuego, añada el pimiento Cheongyang para darle un toque picante. Añadirlo al final y no hervirlo durante mucho tiempo preserva su sabor picante fresco. (Si prefiere una sopa más picante, puede dejarla hervir un poco más después de añadir el pimiento).
Step 9
¡Su deliciosa y reconfortante Sopa de Miso con Brotes de Soja y Tofu está lista! Disfrute de esta sabrosa sopa que combina perfectamente con un tazón de arroz.
