Sopa de Mejillones y Malva Coreana con Miso (Honghap Auk Doenjangguk): Sabor de Otoño
Sopa de Mejillones y Malva Coreana con Miso (Honghap Auk Doenjangguk): Sabor de Otoño
Receta Fácil de Sopa de Mejillones y Malva Coreana con Miso
¡Disfruta de esta reconfortante sopa de miso coreana, elaborada con malva coreana de temporada y frescos mejillones! Es perfecta para un desayuno o una comida ligera, ideal para acompañar con arroz. Si preparas la malva, esta sopa es muy sencilla de hacer. ¡Sigue esta receta para crear una comida deliciosa y nutritiva!
Ingredientes Principales- 1 paquete de Malva Coreana (aprox. 300g)
- 2 Champiñones Shiitake Secos
- 100g de Carne de Mejillones Descascarillados
- 1/2 bloque de Tofu (aprox. 150g)
- 1 puñado de Anchoas Secas (para el caldo, aprox. 10g)
- 2 cucharadas de Pasta de Miso
- 0.5 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin)
- Pizca de Sal (para ajustar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ten listos todos los ingredientes para preparar esta deliciosa sopa de malva y miso. Retira los tallos de los champiñones shiitake y córtalos en láminas finas. Corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado.
Step 2
Limpia la malva coreana, retirando las hojas exteriores sucias y los tallos gruesos. Después de enjuagarla, frota las hojas vigorosamente como si estuvieras lavando arroz. Este proceso elimina el sabor herbáceo y ablanda las hojas. Continúa frotando y enjuagando hasta que ya no suelte un líquido verde intenso, unas 3 o 4 veces.
Step 3
Corta la malva coreana limpia en trozos de tamaño bocado. Evita cortarla demasiado fina, ya que podría deshacerse al cocinarse. Busca un tamaño que sea fácil de comer.
Step 4
Si has comprado mejillones ya descascarillados, no necesitan preparación adicional. Si usas mejillones con cáscara, lávalos muy bien. Agítalos suavemente en una solución de agua con sal ligera (1 taza de agua con 0.5 cucharadita de sal) para eliminar cualquier impureza y asegurar un sabor más limpio.
Step 5
Este paso se refiere a la preparación de los champiñones shiitake. Puedes cortarlos en láminas finas como se indica en el Paso 1. (En la práctica de cocina, esto se suele integrar en el Paso 1).
Step 6
Retira los tallos de los champiñones shiitake y córtalos en láminas finas. Corta el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Una vez que todos los ingredientes estén listos, estás preparado para comenzar a cocinar.
Step 7
Vierte aproximadamente 1 litro de agua en una olla y añade un puñado de anchoas secas. Cocina a fuego lento durante 15 minutos para crear un caldo sabroso de anchoas. Retira las anchoas una vez que el caldo esté listo. Coloca la pasta de miso (2 cucharadas) en un colador sobre la olla y disuélvela en el caldo con una cuchara, o intégrala directamente en la olla. Añade el gochujang (0.5 cucharada) para un toque extra de sabor y profundidad.
Step 8
Una vez que el miso y el gochujang estén bien disueltos en el caldo, es hora de añadir los ingredientes preparados. Agrega los mejillones descascarillados, los champiñones shiitake en láminas finas, la malva coreana troceada y el tofu en cubos, en ese orden.
Step 9
Después de añadir todos los ingredientes, lleva la sopa a ebullición a fuego medio-alto y cocina durante unos 10 minutos. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más limpio.
Step 10
Cuando la malva coreana esté tierna y translúcida, añade el vino de cocina (2 cucharadas) para eliminar cualquier olor a pescado de los mejillones. Sazona la sopa con cuidado, utilizando tanto sal gruesa como sal fina. Empieza con sal gruesa para la base del sabor y usa sal fina para ajustar el punto final según sea necesario.
Step 11
Cocina a fuego lento durante 5 minutos más, ¡y tu deliciosa sopa de mejillones y malva coreana con miso estará lista! Se disfruta mejor inmediatamente mientras está caliente.
Step 12
Cuanto más tiempo se cocine esta sopa de malva y miso, más tierna se volverá la malva, facilitando su deglución. La adición de mejillones frescos aporta un sabor refrescante y lleno de umami, lo que la convierte en una excelente opción para aliviar la resaca. Servir arroz en la sopa caliente crea una comida maravillosamente satisfactoria.
