Sopa de Malva Coreana con Caldo de Anchoas y Algas
Sopa de Malva Coreana con Caldo de Anchoas y Algas
Receta Fácil y Reconfortante de Sopa de Malva
Una sopa de malva profunda y reconfortante hecha con un sabroso caldo de anchoas y algas, sazonada con pasta de soja fermentada (doenjang). Esta receta utiliza malva congelada precortada para mayor comodidad, realzada con polvo de camarones y ajo picado para una capa extra de sabor delicioso.
Ingredientes Principales- 1 manojo de Malva (congelada, preparada)
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Polvo de Camarones Secos
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 tallo de Cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza descongelando completamente la malva congelada en agua fría. Enjuaga suavemente la malva bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza y reducir su sabor ligeramente herbáceo. Ten cuidado de no descongelar en exceso, ya que puede volverse blanda.
Step 2
En una olla, combina 1.5 litros de agua con las anchoas secas y el alga kombu. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos para crear un rico caldo de anchoas y algas. Retira el alga una vez que el agua comience a hervir para evitar un sabor amargo. Cuela las anchoas.
Step 3
Bate 2 cucharadas de doenjang en el caldo colado hasta que esté completamente disuelto. Esto asegura una base de sopa suave y bien integrada.
Step 4
Una vez que el caldo comience a hervir a fuego lento, añade la malva descongelada y escurrida. Remueve suavemente para incorporar la malva sin romperla demasiado al principio.
Step 5
Cuando la malva se haya ablandado, agrega 1 cucharada de polvo de camarones secos y 1 cucharada de ajo picado. El polvo de camarones añade una profundidad salada y umami maravillosa, mientras que el ajo ayuda a neutralizar las notas ‘verdes’ de la malva. Cocina a fuego medio-bajo durante al menos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 6
Prueba la sopa y ajusta la sazón con un chorrito de salsa de soja coreana o salsa de pescado si es necesario. Finalmente, añade la cebolleta en rodajas y cocina por un minuto más hasta que esté fragante. La cebolleta fresca añade un toque de brillo.
Step 7
¡Tu deliciosa y reconfortante sopa de malva está lista! El sabroso caldo, el aromático polvo de camarones y la tierna malva crean una comida verdaderamente satisfactoria, perfecta como plato ligero pero sustancioso.
