Sopa de Kimchi con Cerdo y Brotes de Soja
Sopa de Kimchi con Cerdo y Brotes de Soja
Cómo Hacer Sopa de Kimchi con Cerdo y Brotes de Soja: Un Guiso Reconfortante y Refrescante
Durante los fríos meses de invierno, no hay nada como un tazón caliente de sopa de kimchi. Una generosa cantidad de brotes de soja convierte esta sopa de kimchi y brotes de soja en un plato adorado por todos. Añadir cerdo para un sabor más rico y sabroso la hace increíblemente satisfactoria, capaz de calmar el alma e incluso servir como una fantástica cura para la resaca. Esta sopa sustanciosa es perfecta para una comida completa.
Ingredientes para el Caldo- 5 láminas de alga kombu (dashima)
- 6 anchoas secas (diguori)
- 3.5L de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo para una deliciosa base de sopa. En una olla, combine 3.5L de agua, 5 láminas de alga kombu y 6 anchoas secas. Una vez que el agua empiece a hervir, retire el alga kombu después de 5 minutos y continúe hirviendo las anchoas por otros 10 minutos para extraer un caldo rico. Preparar el caldo mientras maneja los otros ingredientes ahorra un tiempo valioso.
Step 2
Corte el kimchi bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado. Si los corta demasiado grandes, es posible que los condimentos no penetren bien durante la cocción, así que apunte a trozos que sean fáciles de comer.
Step 3
Prepare aproximadamente 350ml (aproximadamente 1.5 tazas estándar) de jugo de kimchi. Este jugo añadirá un sabor más profundo y complejo a la sopa. Cuanto más ácido sea el kimchi, más rico será el sabor de la sopa.
Step 4
Corte el cerdo en trozos gruesos, de aproximadamente 1 cm de grosor, para obtener una textura satisfactoria. Usar paleta o panceta de cerdo añadirá riqueza y sabor adicionales a la sopa.
Step 5
Enjuague una bolsa de brotes de soja frescos bajo agua corriente y escúrralos. Quitar las puntas marrones de las raíces asegurará un sabor y apariencia más limpios.
Step 6
Ahora, ¡empecemos a saltear! Añada el cerdo y el kimchi cortados a la olla, rocíe con 1 cucharada de aceite de sésamo y saltee a fuego medio hasta que el cerdo cambie de color y los ingredientes estén bien combinados.
Step 7
Una vez que el cerdo empiece a ponerse blanco, vierta los 350ml de jugo de kimchi preparados. Revolver el kimchi con el jugo ayudará a desarrollar su sabor.
Step 8
Después de añadir el jugo de kimchi, tape la olla y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos. Este paso ablanda el kimchi y permite que los jugos sabrosos del cerdo se mezclen en el líquido.
Step 9
Cuando abra la tapa después de 5 minutos, el kimchi debería estar tierno y notará un caldo lechoso formándose del cerdo, liberando un aroma delicioso.
Step 10
Vierta con cuidado el caldo caliente de anchoas y kombu pre-hecho en la olla. Este rico caldo hará que la sopa sea mucho más profunda y refrescante.
Step 11
Una vez añadido el caldo, vuelva a tapar la olla y llévela a ebullición a fuego alto. Espere hasta que la sopa burbujee vigorosamente.
Step 12
Cuando la sopa empiece a hervir, añada todos los brotes de soja preparados. Mantenga la tapa abierta mientras cocina durante unos 10 minutos. Esto evita que los brotes de soja se pongan blandos y mantiene su textura crujiente.
Step 13
Una vez que los brotes de soja estén cocidos, es hora de sazonar la sopa. Añada 1 cucharada de salsa de pescado para un toque de umami. (También puede usar salsa de soja para sopa).
Step 14
Añada 1 cucharada de ajo picado y pruebe la sopa. Ajuste el sazón con sal si es necesario. La cantidad de sal requerida variará dependiendo de la salinidad de su kimchi, así que añádala gradualmente para lograr el sabor deseado. (Aproximadamente 1 cucharada en total)
Step 15
Finalmente, una vez que la sopa vuelva a hervir vigorosamente, estará casi lista.
Step 16
Añada la cebolleta en rodajas y déjela hervir un momento más antes de apagar el fuego. ¡Su abundante y deliciosa Sopa de Kimchi con Cerdo y Brotes de Soja está completa! Es perfecta para disfrutar con arroz o sola.
