Sopa de Huevo con Cebollino Chino: Un Clásico Coreano Aromático y Refrescante
Sopa de Huevo con Cebollino Chino: Un Clásico Coreano Aromático y Refrescante
Sopa de Huevo con Cebollino Chino
¿Disfrutas de la sopa de huevo ligera y refrescante que a menudo se sirve con arroz frito en los restaurantes chino-coreanos? Algunas personas son sensibles al aroma del huevo, ¡pero con unos sencillos trucos, puedes preparar una versión deliciosa sin ningún olor desagradable! Hoy, añadiremos cebollino chino fresco para realzar aún más el sabor. Esta sopa es perfecta para una comida reconfortante y saludable, especialmente cuando se sirve sobre arroz.
Ingredientes Principales- 2 huevos frescos
- Un puñado de cebollino chino limpio, picado (aprox. 1/4 manojo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus 2 huevos frescos. Rómpelos en un bol resistente. Asegúrate de que las yemas y las claras estén listas para ser mezcladas.
Step 2
Bate los huevos suavemente. Usando palillos, bate ligeramente los huevos hasta que estén combinados. Evita batir en exceso, ya que esto puede endurecer los huevos. Quieres que estén suavemente mezclados pero no espumosos.
Step 3
Vierte 4 tazas (800 ml) de caldo claro de anchoas y algas o agua en una olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, vierte lentamente los huevos batidos en la olla, vertiendo por los bordes. No revuelvas inmediatamente; deja que el huevo se cocine y flote, formando delicadas cintas o ‘flores de huevo’.
Step 4
A medida que el huevo flota y comienza a cuajarse, revuelve suavemente con palillos para romper los trozos de huevo cocido más grandes, evitando que se agrupen. Ten cuidado de no revolver demasiado fuerte, ya que esto romperá el huevo en trozos muy pequeños. Busca hebras suaves y tenues.
Step 5
Aquí está el primer secreto para eliminar cualquier olor a huevo: ¡añade una pizca de pimienta negra! La pimienta neutraliza eficazmente el aroma característico de los huevos, ¡así que no te saltes este paso!
Step 6
Ahora, vamos a sazonar la sopa. Añade 1 a 1.5 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang) para una base sabrosa. (Usé una versión baja en sodio y añadí un poco más; ajusta según tu salsa de soja habitual). Para darle más umami, incorpora 0.5 cucharada de salsa de pescado de anchoa (Myeolchi aekjeot). También añade 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin o Cheongju); esto también ayuda a eliminar aún más cualquier posible olor a huevo.
Step 7
Otro consejo para una sopa de huevo de sabor limpio es añadir ajo picado. Aunque no es estrictamente tradicional para todas las versiones, añadir aproximadamente 0.5 cucharadita de ajo picado puede realzar el sabor y eliminar aún más las notas a huevo. (¡Hoy no lo incluyo, pero normalmente lo recomiendo!).
Step 8
Una vez sazonada la sopa, añade el cebollino chino preparado. Debe estar lavado y cortado en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente un centímetro de largo. El cebollino chino se cocina muy rápido; añádelo hacia el final y cocina a fuego lento solo por un minuto para conservar su sabor fresco y su vibrante color. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más claro.
Step 9
Finalmente, espolvorea unas semillas de sésamo tostadas sobre la sopa para darle un aroma a nuez y un atractivo visual. También se pueden añadir unas gotas de aceite de sésamo para mayor riqueza, si lo deseas.
Step 10
Si prefieres una sopa más espesa, similar a algunas versiones de restaurantes chinos, puedes crear una mezcla de maicena mezclando 1 cucharada de maicena con 1 cucharada de agua. Incorpora gradualmente esta mezcla a la sopa a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada. Revuelve bien para evitar grumos. ¡Tu deliciosa Sopa de Huevo con Cebollino Chino está lista!
