Sopa de Hojas de Rábano Secas con Pasta de Soja (Siraegi Doenjang Guk)
Sopa de Hojas de Rábano Secas con Pasta de Soja (Siraegi Doenjang Guk)
El Sabor Casero Definitivo: Sopa de Hojas de Rábano Secas con Pasta de Soja
Aunque normalmente disfruto de los guisos de pasta de soja picantes y contundentes, ¡a veces apetece una sopa sencilla, sutilmente dulce de hojas de rábano secas! Esta es una sopa suave y reconfortante que incluso los niños disfrutarán. Es un sabor casero, perfecto para una comida acogedora.
Ingredientes Principales- 200g de hojas de rábano secas (siraegi), descongeladas si están congeladas, o previamente cocidas
- 1/2 cebolla
- 1/3 calabacín
- 1 tallo de cebolleta
- 1/2 bloque de tofu firme
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las hojas de rábano secas. Si usas siraegi congelado, déjalo descongelar de forma natural y luego exprime el exceso de agua con las manos. Si tienes siraegi seco y duro, hiérvelo hasta que esté tierno, luego escúrrelo y exprime el agua.
Step 2
¡La clave de una sopa deliciosa es un caldo sabroso! En una olla, combina 1100 ml de agua con 3 anchoas secas y 3 trozos de alga kelp (de unos 5×5 cm cada una), colocados en una bolsa de malla o gasa. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos para extraer un sabor profundo. (Dado que se evapora algo de agua durante la cocción, es mejor empezar con un poco más de agua que el volumen de caldo deseado).
Step 3
Vamos a preparar las verduras para la sopa. Corta el calabacín y la cebolla en medias lunas o trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta la cebolleta en diagonal para añadir un aroma fresco.
Step 4
Corta el tofu firme en cubos de aproximadamente 1.5 cm a 2 cm. Colocar el tofu cortado en un colador durante unos minutos ayudará a drenar el exceso de agua, evitando que el caldo se enturbie.
Step 5
Pica las hojas de rábano secas y escurridas en trozos grandes, de unos 2-3 cm de largo. Cortarlas demasiado pequeñas puede reducir la agradable textura masticable, así que apunta a un tamaño satisfactorio.
Step 6
En un bol, combina el siraegi picado con 2 cucharadas de pasta de soja. Masajea suavemente los ingredientes con las manos. Marinar el siraegi en la pasta de soja de antemano permite que el sabor penetre de manera uniforme, lo que resulta en un sabor más rico.
Step 7
Una vez que el caldo esté listo, retira y desecha la bolsa de anchoas y algas. Añade primero el siraegi sazonado a la olla. Llévalo a ebullición fuerte durante unos minutos para extraer el sabroso sabor de las hojas de rábano.
Step 8
Después de que la sopa hierva con el siraegi, incorpora la 0.5 cucharada restante de pasta de soja y la 1/2 cucharada de ajo picado. Disuélvelos completamente sin grumos. Vuelve a llevar la sopa a ebullición a fuego lento para que los sabores se mezclen.
Step 9
Cuando la sopa vuelva a hervir, añade el calabacín y el tofu cortados (y cualquier champiñón, si lo usas). Cocina a fuego medio hasta que los ingredientes estén tiernos pero no blandos. Es importante cocinarlos justo en su punto.
Step 10
Finalmente, añade 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo para dar color y un toque picante. Si prefieres una sopa más picante, puedes añadir chiles finamente cortados en este momento.
Step 11
Una vez que todos los ingredientes estén tiernos y bien cocidos, añade la cebolleta cortada en diagonal. Cocina a fuego lento solo por un minuto más hasta que el aroma fresco de la cebolleta impregne la sopa. ¡Tu deliciosa Siraegi Doenjang Guk está lista para disfrutar con un tazón de arroz caliente!
