Sopa de Hojas de Rábano Secas con Miso (Siraegi Doenjang Guk)
Sopa de Hojas de Rábano Secas con Miso (Siraegi Doenjang Guk)
Cómo Preparar una Sopa de Hojas de Rábano Secas con Miso, Rica y Reconfortante
Con el clima fresco, ¿no se les antoja una sopa tibia y reconfortante? ¡He sacado algunas hojas de rábano secas congeladas (siraegi) de mi congelador y he preparado un delicioso Doenjang Guk! Esta sopa es perfecta para cuando anhelan una comida sustanciosa y sabrosa. El profundo sabor del siraegi añejo combinado con la sabrosa bondad del doenjang la hace increíblemente satisfactoria. ¡Les mostraré cómo preparar esta irresistible sopa que hará que toda su familia pida más!
Ingredientes Principales- 1 puñado de hojas de rábano secas congeladas (aproximadamente 150-200g)
- 50-100g de carne de res para sopa (corte para guisar)
- 1 tallo de cebolleta
Aderezo para Siraegi- 1.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 2 cucharaditas de polvo de anchoas secas
- 1.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 2 cucharaditas de polvo de anchoas secas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, saquen las hojas de rábano secas congeladas (siraegi) del congelador y descongélenlas en agua fría. Un puñado debe ser de aproximadamente 150-200g.
Step 2
Una vez descongelado, corten el siraegi en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo. Esto los hace más fáciles de comer.
Step 3
Coloquen el siraegi cortado en un bol. Añadan todos los ingredientes del aderezo: 1.5 cucharadas de doenjang, 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru y 1 cucharada de ajo picado.
Step 4
A continuación, añadan 2 cucharadas de guk-ganjang y 2 cucharaditas de polvo de anchoas secas. Mezclen todo a fondo con las manos, asegurándose de que el aderezo esté distribuido uniformemente. Este paso ayuda a intensificar el sabor del siraegi.
Step 5
Una vez que el siraegi esté bien aderezado, déjenlo a un lado. Ahora, es hora de prepararse para hacer la sopa.
Step 6
Calienten 1 cucharada de aceite de perilla en una olla a fuego bajo. Añadan 1 cucharada de ajo picado y sofrían hasta que esté fragante, con cuidado de que no se queme. Luego, añadan la carne de res para sopa y salteen hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
Step 7
Cuando la carne de res esté parcialmente cocida, añadan todo el siraegi aderezado a la olla y salteen brevemente. Esto ayuda a realzar las notas saladas del siraegi.
Step 8
Viertan abundante agua (aproximadamente 1.5 litros). Lleven la sopa a ebullición a fuego alto, luego reduzcan el fuego a medio-bajo. Cubran la olla y dejen que hierva suavemente durante unos 30 minutos. Es importante cocinar a fuego lento hasta que el siraegi esté tierno y los sabores se mezclen bien.
Step 9
Mientras la sopa hierve, corten finamente la cebolleta en diagonal. También pueden picarla finamente si lo prefieren.
Step 10
Después de 30 minutos, prueben la sopa y ajusten el sazón. Si no está lo suficientemente salada, añadan un poco más de guk-ganjang o sal. Para darle más sabor umami, pueden añadir una pizca de Dashida. Finalmente, añadan la cebolleta cortada y cocinen a fuego lento durante otros 5 minutos. ¡Su deliciosa y sabrosa Sopa de Hojas de Rábano Secas con Miso está lista! Disfrútenla con un tazón de arroz caliente.
