Sopa de Hojas de Primavera con Pasta de Soja (Bomdong Doenjang Guk)
Sopa de Hojas de Primavera con Pasta de Soja (Bomdong Doenjang Guk)
Una Reconfortante y Sabrosa Sopa de Hojas de Primavera con Pasta de Soja
¡Disfrute de esta maravillosamente sabrosa y reconfortante sopa de hojas de primavera con pasta de soja, perfecta para un desayuno refrescante! El sabor fresco de las verduras de primavera combinado con el rico umami del doenjang casero hacen de esta sopa un comienzo delicioso para su día.
Ingredientes Principales- 1 cabeza de Hojas de Primavera (Bomdong)
- Una pequeña cantidad de champiñones Baengmansongi (opcional)
Condimento y Caldo- 1L de Caldo de Anchoas o Algas
- 1 cucharada de Pasta de Soja Casera (Doenjang)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- 1L de Caldo de Anchoas o Algas
- 1 cucharada de Pasta de Soja Casera (Doenjang)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las hojas de primavera recortando las hojas exteriores duras. Lleve a ebullición una olla con agua y blanquee brevemente las hojas de primavera durante unos 30 segundos hasta que adquieran un color verde vibrante. Este blanqueo rápido las mantiene frescas y tiernas. Enjuague inmediatamente las hojas blanqueadas bajo agua corriente fría para detener la cocción y conservar su color brillante. Una vez enfriadas, córtelas en trozos del tamaño de un bocado. Este paso ayuda a mantener una textura crujiente agradable en la sopa terminada.
Step 2
En una olla para sopa, lleve a ebullición 1 litro de caldo de anchoas o algas. Una vez hirviendo, disuelva 1 cucharada de pasta de soja casera en el caldo. Se recomienda pasar el doenjang por un colador al caldo para asegurar que se disuelva suavemente sin grumos, lo que resulta en una base de sopa más sedosa. Añada las hojas de primavera picadas al caldo que está hirviendo a fuego lento y déjelas cocinar.
Step 3
La sopa comenzará a burbujear alegremente mientras las hojas de primavera se cocinan y los sabores se mezclan. Reduzca ligeramente el fuego para mantener un hervor suave en esta etapa.
Step 4
Cuando la sopa esté hirviendo a fuego lento, agregue los champiñones Baengmansongi (si los usa) y 1/2 cucharada de ajo picado. Los champiñones impartirán un sabor sutil y terroso, mientras que el ajo realza el perfil sabroso general de la sopa.
Step 5
Cocine a fuego lento por unos minutos más hasta que todos los ingredientes estén tiernos y los sabores se hayan combinado maravillosamente. Esto completa su deliciosa Sopa de Hojas de Primavera con Pasta de Soja. Para un sabor extra cremoso y a nuez, podría agregar 1 cucharada de polvo de perilla (deulkkae garu) al final, aunque se omitió en esta receta por falta de disponibilidad. ¡Sírvala caliente con un tazón de arroz para una comida satisfactoria y saludable!
