Sopa de Fideos de Pato con Caldo Profundo
Sopa de Fideos de Pato con Caldo Profundo
Auténtica Sopa de Fideos de Pato con Caldo Sabroso y Bok Choy
Esta receta presenta una deliciosa y saludable sopa de fideos de pato, perfecta para una comida nutritiva. El pato es conocido por su rico perfil nutricional, que incluye vitaminas A, B, C, folato, hierro, potasio y ácidos grasos insaturados beneficiosos. Hemos equilibrado el rico sabor del pato con bok choy fresco, conocido por sus beneficios cardiovasculares, creando una experiencia de sabor armoniosa. Esta detallada receta, preparada para un concurso de cocina, está diseñada para que cualquiera pueda seguirla con facilidad, asegurando un tazón reconfortante y saludable de sopa de fideos de pato.
Ingredientes para la Cubierta y Guarnición- 200g Pechuga de pato ahumada (o pechuga de pato cruda)
- 1/4 Cebolla
- 1 cabeza Bok choy (col china)
Ingredientes para el Caldo (Secos)- 15g Camarones secos
- 4-5 hojas de alga kombu seca (aprox. 3g)
- 5 Chiles rojos secos (aprox. 2g)
- 2g Copos de bonito (Katsuobushi)
- 1 litro de Agua (1000cc)
Ingredientes para Sazonar el Caldo- 4 Cucharadas de salsa de soja
- 2 Cucharadas de mirin o sake de cocina
- Sal al gusto
Ingredientes para los Fideos- 200-300g Fideos finos de trigo (Somen)
- 15g Camarones secos
- 4-5 hojas de alga kombu seca (aprox. 3g)
- 5 Chiles rojos secos (aprox. 2g)
- 2g Copos de bonito (Katsuobushi)
- 1 litro de Agua (1000cc)
Ingredientes para Sazonar el Caldo- 4 Cucharadas de salsa de soja
- 2 Cucharadas de mirin o sake de cocina
- Sal al gusto
Ingredientes para los Fideos- 200-300g Fideos finos de trigo (Somen)
- 200-300g Fideos finos de trigo (Somen)
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso para esta deliciosa sopa de fideos de pato es crear un caldo profundo y sabroso. Preparar el caldo mientras se reúnen otros ingredientes ahorra tiempo valioso. Comience midiendo todos los ingredientes secos para el caldo. Agregue 15g de camarones secos a una olla.
Step 2
Agregue 4-5 hojas de alga kombu seca (aproximadamente 3g) a la olla.
Step 3
Incluya 5 chiles rojos secos (aproximadamente 2g) para un toque picante sutil. Ajuste la cantidad según su preferencia de picante.
Step 4
¡Un consejo crucial! Los copos de bonito (Katsuobushi) no se agregan al principio de la cocción. Se añaden más tarde, junto con el condimento, para capturar su umami sin ningún sabor a pescado.
Step 5
Prepare 1 litro (1000cc) de agua fresca. Si la medición precisa es difícil, usar dos botellas estándar de agua de 500 ml es una alternativa conveniente.
Step 6
Vierta el agua preparada en la olla que contiene los ingredientes secos.
Step 7
Coloque la olla a fuego alto hasta que hierva, luego reduzca el fuego a medio. Una vez hirviendo, retire el alga kombu para evitar que desarrolle amargor. Puede notar una sustancia viscosa del alga; retire suavemente cualquier espuma o nata de la superficie con una cuchara para obtener un caldo más limpio. Deje hervir a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos. Después de hervir a fuego lento, cuele el caldo, desechando todos los ingredientes sólidos (camarones secos, chiles). ¡Mientras el caldo hierve a fuego lento durante 20 minutos, es hora de preparar nuestras deliciosas coberturas!
Step 8
Prepare la cebolla, el bok choy y el pato para las coberturas.
Step 9
Corte la cebolla y el bok choy en trozos manejables para saltear. Evite cortarlos demasiado pequeños, ya que pueden ser difíciles de comer con los fideos. Apunte a cortes largos y en juliana como se muestra en la foto.
Step 10
Esta receta utiliza pato ahumado precocido, pero la pechuga de pato cruda también funciona maravillosamente. Si prefiere evitar el sabor ahumado, opte por pato crudo. Si usa pato ahumado precocido, separe suavemente las lonchas ya que pueden estar agrupadas en el empaque. ¡La preparación de las coberturas está completa!
Step 11
A medida que se acerca el final de la preparación de las coberturas, es posible que sienta la necesidad de un breve descanso, ¡pero aún queda un paso esencial: hacer el condimento del caldo! Reúna su salsa de soja y mirin (o sake de cocina).
Step 12
Vierta la salsa de soja medida en un tazón pequeño para el condimento.
Step 13
Agregue el mirin medido (o sake de cocina) al tazón. Si no tiene mirin, se puede usar vino de cocina claro (como sake) o incluso una pequeña cantidad de soju como sustituto. Después de que el caldo haya hervido a fuego lento durante 20 minutos, apague el fuego, agregue esta mezcla de condimento al caldo y revuelva bien. Ajuste el condimento con sal si es necesario. Finalmente, incorpore los copos de bonito medidos. Deje reposar un momento para que se infusione el sabor. ¡Ahora es el momento perfecto para ese breve descanso, adelante y vaya al baño!
Step 14
Ahora, es hora de cocinar los fideos. Hervir los fideos hasta que estén al dente y luego enjuagarlos con agua fría ayuda a evitar que se ablanden y mantiene su textura. Dado que la sopa de fideos de pato se sirve con caldo muy caliente vertido sobre los fideos, está perfectamente bien tener los fideos fríos al ensamblar el plato.
Step 15
Vamos a saltear las coberturas preparadas. Primero, extienda las lonchas de pato uniformemente en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. El pato libera naturalmente mucha grasa, por lo que es crucial evitar agregar aceite de cocina adicional, ya que puede hacer que el plato quede excesivamente grasoso.
Step 16
Una vez que la parte inferior de las piezas de pato se dore, agregue las cebollas en rodajas. Mueva el wok o revuelva con una espátula para permitir que el aroma de la cebolla se infunda en la grasa de pato derretida.
Step 17
Cuando las cebollas parezcan ablandadas y translúcidas, agregue el bok choy y saltee rápidamente. El bok choy se cocina rápido, así que apunte a saltearlo solo hasta que se ablande ligeramente para mantener una textura agradable. Siga moviendo los ingredientes (‘shake shake’) en el wok.
Step 18
Después de saltear el bok choy durante unos 2 minutos, es hora de combinarlo con el caldo. Los 1 litro de agua con los que comenzó probablemente se habrán reducido a aproximadamente 700cc a 800cc. Esta cantidad es suficiente para dos porciones.
Step 19
Vierta el caldo en el wok con las coberturas salteadas y llévelo a ebullición fuerte a fuego alto. Dado que los fideos ya están cocidos y enfriados, es esencial que el caldo esté muy caliente para calentar los fideos por completo sin necesidad de un paso de ‘to-yeom’ (hervir brevemente en caldo).
Step 20
Coloque los fideos cocidos de manera atractiva en tazones para servir. Sirva la sopa de fideos de pato hirviendo en cada tazón. ¡Disfrute de su comida!
