Sopa de Fideos con Almejas (Bajirak Kalguksu): ¡Pruebe la Esencia de un Caldo Refrescante!
Sopa de Fideos con Almejas (Bajirak Kalguksu): ¡Pruebe la Esencia de un Caldo Refrescante!
Receta Deliciosa de Kalguksu con Almejas para Principiantes
El Kalguksu de Almejas, donde los fideos masticables se encuentran con un caldo de almejas profundamente sabroso y refrescante, es una comida reconfortante coreana amada por todas las edades. Hecho al hervir un rico caldo derivado de anchoas, abadejo seco y camarones secos, y añadiendo generosamente almejas frescas, su sabor refrescante es verdaderamente incomparable. ¡Esta receta te guiará paso a paso para crear un delicioso Kalguksu de Almejas que te calentará en días fríos o servirá como una cura perfecta para la resaca! Además, usar fideos Kalguksu comprados en la tienda hace que sea aún más fácil de disfrutar.
Ingredientes para Kalguksu- 1 kg de almejas frescas
- 550 g de fideos Kalguksu comprados en tienda
- 1/4 calabacín
- Un puñado de cebollino fresco
- 2 champiñones shiitake
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Sal al gusto
- Algas marinas tostadas trituradas (para decorar)
Ingredientes para el Caldo Refrescante (para 2L)- Un puñado de anchoas secas (para el caldo)
- Un puñado de camarones secos
- 1 cabeza de abadejo seco
- 1/4 cebolla
- 1/2 cebolleta (parte blanca)
- 1 trozo de alga kelp seca (10x10cm)
- Un puñado de anchoas secas (para el caldo)
- Un puñado de camarones secos
- 1 cabeza de abadejo seco
- 1/4 cebolla
- 1/2 cebolleta (parte blanca)
- 1 trozo de alga kelp seca (10x10cm)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo profundo y refrescante que es clave para la delicia del Kalguksu. En una olla, combine las anchoas secas, los camarones secos, la cabeza de abadejo seco, la cebolla picada en trozos grandes, la parte blanca de la cebolleta y el alga kelp. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a medio-bajo y cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se infundan completamente. Recuerde retirar el alga kelp después de unos 5 minutos de ebullición para evitar cualquier amargor.
Step 2
Es esencial purgar las almejas para asegurar un sabor limpio. Coloque las almejas en un bol, agregue agua fresca con una pizca de sal y déjelas reposar en un lugar oscuro durante al menos 30 minutos para que liberen cualquier arena o grava. Después de purgar, enjuague bien las almejas bajo agua corriente, frotando suavemente sus conchas entre sí 3-4 veces.
Step 3
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepare las verduras para el Kalguksu. Lave y corte el calabacín en juliana fina. Retire los tallos de los champiñones shiitake y corte las tapas en rodajas finas. Siéntase libre de agregar otras verduras según su preferencia.
Step 4
Lave el cebollino bajo agua corriente y córtelo en trozos manejables de aproximadamente 3-4 cm de largo. Cortarlos demasiado corto podría hacer que se deshagan durante la cocción.
Step 5
Una vez que el caldo haya hervido lo suficiente, cuele todos los ingredientes sólidos como anchoas, camarones secos, abadejo seco y alga kelp para crear una base clara. Agregue las almejas purgadas a este caldo claro y vuelva a llevar a ebullición a fuego alto.
Step 6
Tenga cuidado de no cocinar demasiado las almejas, ya que pueden volverse duras o sus conchas pueden romperse. Una vez que la mayoría de las almejas se hayan abierto, retírelas con cuidado de la olla y déjelas a un lado en un recipiente separado. Este paso ayuda a mantener un caldo más limpio y a preservar el sabor y la textura fresca de las almejas.
Step 7
Agregue el calabacín cortado en juliana y los champiñones shiitake en rodajas al caldo claro (después de retirar las almejas) y cocine durante aproximadamente 1 minuto. Este breve tiempo de cocción mantendrá las verduras agradablemente crujientes. Cocinar demasiado las volverá blandas.
Step 8
Ahora es el momento de agregar los deliciosos fideos Kalguksu. Los fideos comprados en tienda a menudo tienen una capa de harina. Puede quitar ligeramente el exceso de harina, o para un sabor aún más limpio, puede escaldar brevemente los fideos en agua hirviendo y enjuagarlos antes de agregarlos a la sopa. Si solo quita la harina, asegúrese de separar los fideos para que no se peguen.
Step 9
Agregue los fideos Kalguksu preparados al caldo hirviendo y cocine durante unos 5-6 minutos. Revuelva suavemente con palillos ocasionalmente para evitar que los fideos se agrupen y asegurar que se cocinen de manera uniforme. Para comprobar si están cocidos, saque un fideo y pruébelo; ajuste el tiempo de cocción según su preferencia.
Step 10
Cuando los fideos casi estén cocidos, agregue el cebollino picado y cocine a fuego lento por un momento más. El cebollino agregará un aroma maravilloso al caldo. Para sazonar, primero agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa para darle profundidad de sabor, luego ajuste el sabor restante con sal. Si está demasiado insípido, agregue más sal; si está demasiado salado, agregue un poco más de caldo.
Step 11
Finalmente, ¡es hora de servir su delicioso Kalguksu, donde todos los sabores se han unido! Coloque los fideos de manera atractiva en un bol para servir. Coloque suavemente las almejas frescas reservadas encima. Sirva generosamente el caldo caliente y sabroso sobre todo. Termine con una pizca de algas marinas tostadas trituradas para darle un toque extra salado. Para una presentación aún más atractiva, puede agregar un poco de chile rojo finamente picado o cebolleta en rodajas. ¡Disfrute de su comida!
