Sopa de Espinacas y Doenjang con Semillas de Perilla
Sopa de Espinacas y Doenjang con Semillas de Perilla
¡Sopa Reconfortante de Espinacas y Doenjang con Semillas de Perilla!
Mi esposo comentó que la sopa de espinacas y doenjang que comió en un restaurante no era muy buena, y que extrañaba la que yo preparo. ¡Así que decidí hacerle este plato reconfortante! Esta sopa combina la riqueza a nuez de las semillas de perilla, la frescura de las espinacas y la profundidad sabrosa del doenjang (pasta de soja fermentada), lo que la convierte en un acompañamiento delicioso para un tazón de arroz caliente. ¡Es sorprendentemente fácil y rápida de preparar, perfecta para los días ocupados!
Ingredientes Principales- 1 manojo de espinacas frescas (aprox. 300g)
- 8 camarones (gambas) congelados (o camarones frescos)
- 3 champiñones shiitake secos
- 4 cucharadas de semillas de perilla enteras (o 3 cucharadas de polvo de semillas de perilla)
Sazonador y Caldo- 3 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada) (casero o comprado)
- 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de extracto de anchoas (¡para más umami!)
- Pizca de pimienta negra
- 6 tazas de agua (aprox. 1.2L)
- 3 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada) (casero o comprado)
- 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de extracto de anchoas (¡para más umami!)
- Pizca de pimienta negra
- 6 tazas de agua (aprox. 1.2L)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja los 3 champiñones shiitake secos en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que se ablanden. Retira los tallos y corta los champiñones en trozos del tamaño de un bocado (generalmente cortados en 2 o 3 secciones). No deseches el agua de remojo; se utilizará como parte del caldo para la sopa. (Consejo: Si no tienes champiñones shiitake secos, puedes omitir este paso o usar 1 champiñón shiitake fresco).
Step 2
Recorta las raíces de las espinacas y lávalas a fondo bajo agua corriente 2 o 3 veces. Si las hojas de espinaca son grandes o los tallos son gruesos, córtalas en 2 o 3 trozos para que sean más fáciles de comer.
Step 3
En una olla, combina el agua de remojo de los shiitake (aproximadamente 2 tazas) y 4 tazas de agua fresca. Llévala a ebullición. Una vez hirviendo, agrega las 3 cucharadas de doenjang. Es mejor colocar el doenjang en un colador y disolverlo gradualmente en el agua para asegurar un caldo suave y claro. Revuelve suavemente con un cucharón o espátula hasta que esté completamente disuelto.
Step 4
Una vez que el doenjang esté bien disuelto, agrega los champiñones shiitake cortados y los 8 camarones congelados. Deja que hierva a fuego lento. Los camarones se cocinarán y añadirán un delicioso sabor a marisco a la sopa. (Consejo: Enjuagar los camarones congelados bajo agua fría antes de añadirlos puede realzar su sabor).
Step 5
Mientras los camarones se cocinan (poniéndose rosados), prepara las semillas de perilla. Coloca 4 cucharadas de semillas de perilla enteras en una licuadora con 1/2 taza de agua y licúa hasta que esté suave. Puedes colar esta mezcla para usar solo el líquido, o añadir la pulpa de perilla licuada directamente a la sopa. (Consejo: Si tienes polvo de semillas de perilla, puedes saltarte este paso de moler y usar unas 3 cucharadas del polvo al final. Usar semillas de perilla recién molidas dará un sabor y aroma más rico y a nuez).
Step 6
Prueba el caldo y agrega 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa). Esto ayuda a equilibrar la salinidad del doenjang y añade otra capa de umami. (Consejo: La cantidad de salsa de soja necesaria puede variar según la salinidad de tu doenjang. Prueba la sopa después de añadir el guk-ganjang y ajusta la sazón con más salsa de soja o una pizca de sal si es necesario).
Step 7
Cuando la sopa vuelva a hervir, añade las espinacas preparadas y una pizca de pimienta negra. Las espinacas se cocinan rápidamente, así que déjalas hervir a fuego lento durante solo aproximadamente 1 minuto después de añadirlas para evitar que se ablanden demasiado.
Step 8
Incorpora la mezcla de perilla molida (o polvo de perilla) y mezcla bien. Evita hervir la sopa por mucho tiempo después de añadir la perilla, ya que su delicado sabor y aroma a nuez pueden disiparse.
Step 9
Finalmente, agrega 1 cucharada de extracto de anchoas para refinar el sabor general de la sopa. (Consejo: Si no tienes extracto de anchoas, se pueden usar salsa de pescado o extracto de atún como sustitutos. Nuevamente, prueba y ajusta la sazón según tu preferencia).
Step 10
Deja que la sopa hierva a fuego lento solo un momento más para que todos los sabores se mezclen. Es importante no cocinarla en exceso, para que se preserve el sabor fresco de los ingredientes. Vigila el fuego para evitar que la sopa hierva y se desborde.
Step 11
Sirve la sopa terminada, sabrosa de semillas de perilla y espinacas con doenjang, en tazones calientes. ¡Disfruta de esta comida reconfortante y sustanciosa!
Step 12
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