Sopa de Espinacas con Doenjang: Una Receta Deliciosa y Fácil de Preparar
Sopa de Espinacas con Doenjang: Una Receta Deliciosa y Fácil de Preparar
Sopa de Espinacas con Doenjang | Ingredientes Sencillos para una Sopa Coreana Refrescante y Ligeramente Picante
Esta receta se inspira en la sopa de col rizada fermentada (Siraegi Doenjang Guk) de mi madre, pero utilizando espinacas frescas en lugar de col rizada. La textura es mucho más suave que la del siraegi, y el resultado es una sopa maravillosamente refrescante y ligeramente picante. ¡Disfrute preparando esta deliciosa Sopa de Espinacas con Doenjang!
Ingredientes Principales- Espinacas frescas, 200-300g
- Tofu para guisos, 1 bloque (aprox. 300g)
- Cebolleta (cebolla de verdeo), 1 tallo
- Cebolla, 1 mediana
- Chile rojo, 1
- Chile verde, 1 (opcional, para mayor picante)
- Doenjang (pasta de soja coreana), 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana), 0.5 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano, finos), 0.5 cucharada
- Ajo picado, 0.5 cucharada
Ingredientes para el Caldo- Agua, 900ml (aprox. 4 tazas)
- Anchoas secas para caldo, 1 puñado (aprox. 10-15)
- Alga seca (Kombu), 5-6 piezas (aprox. 5x5cm cada una)
- Agua, 900ml (aprox. 4 tazas)
- Anchoas secas para caldo, 1 puñado (aprox. 10-15)
- Alga seca (Kombu), 5-6 piezas (aprox. 5x5cm cada una)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las espinacas bajo agua corriente. Preste especial atención a las raíces, ya que a menudo retienen tierra. Enjuague varias veces hasta que estén completamente limpias. Retire los tallos más duros y utilice solo las hojas tiernas y los tallos suaves para obtener la mejor textura.
Step 2
A continuación, prepare todas las verduras que irán en la sopa. Corte la cebolleta en diagonal. Corte la cebolla en juliana fina. Corte los chiles rojos y verdes en diagonal. Puede ajustar la cantidad de chiles según su preferencia de picante. ¡No dude en añadir más chiles verdes si le gusta un toque picante!
Step 3
Corte el tofu en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 a 2 cm cada uno. Intente no cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían deshacerse mientras se cocinan a fuego lento.
Step 4
Ahora, preparemos el caldo lleno de sabor, que es la clave para una sopa deliciosa. En una olla sin aceite, añada las anchoas secas y tuéstelas ligeramente a fuego medio-bajo durante unos 2-3 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y a realzar su sabor sabroso.
Step 5
Añada 900 ml de agua y el alga seca a la olla con las anchoas tostadas. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, retire inmediatamente el alga para evitar que se amargue. Continúe hirviendo las anchoas durante otros 10 minutos a fuego medio-bajo para crear un rico caldo de anchoas. Luego, retire y deseche las anchoas.
Step 6
Ahora es el momento de sazonar la sopa. Añada 1 cucharada de doenjang (pasta de soja) al caldo. Es mejor colocar el doenjang en un colador de malla fina sobre la olla y disolverlo suavemente con una cuchara. Este método asegura que el doenjang se disuelva uniformemente en el caldo sin grumos, lo que da como resultado un sabor más limpio.
Step 7
Después de disolver el doenjang, añada 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile) y 0.5 cucharada de gochugaru (copos de chile) para mejorar el color y añadir un toque de picante. Revuelva bien para combinar.
Step 8
Una vez que el caldo comience a hervir, agregue las espinacas preparadas, la cebolla en rodajas y 0.5 cucharada de ajo picado. Las espinacas se cocinan muy rápido, por lo que añadirlas al final ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 9
Finalmente, añada la cebolleta y los chiles cortados, y el tofu en cubos. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos más, o hasta que todos los ingredientes estén tiernos y el tofu esté bien caliente.
Step 10
¡Y aquí la tiene! Una olla burbujeante de deliciosa Sopa de Espinacas con Doenjang. El sabor refrescante de las espinacas frescas combinado con el profundo y sabroso sabor del doenjang crea una sopa maravillosamente limpia y satisfactoria. Perfecta para disfrutar con un tazón de arroz caliente. ¡Buen provecho!
