Sopa de Costillas de Cerdo Coreana (Dwaeji Galbitang) – Receta Definitiva
Sopa de Costillas de Cerdo Coreana (Dwaeji Galbitang) – Receta Definitiva
¡Prepara en casa una Sopa de Costillas de Cerdo Abundante y Deliciosa! Con un Caldo Claro y Profundo, Ideal como un Especial Plato Nutritivo para el Día del Padre.
Hoy, comparto una receta de Sopa de Costillas de Cerdo (Dwaeji Galbitang) con un caldo tan increíblemente delicioso que te hará olvidar todas las demás sopas. ¡Este plato incluso fue presentado en el popular programa de cocina ‘Homegrown Baek’! Cada componente, desde la tierna carne hasta el refrescante y profundo caldo, es absolutamente perfecto. Usamos costillas de cerdo económicas para hacer esta receta increíblemente satisfactoria y rentable. El proceso de cocción es sorprendentemente simple, así que no te dejes intimidar por hacer galbitang, ¡prueba esta receta!
Ingredientes para la Sopa de Costillas de Cerdo- Costillas de cerdo 800g
- Soju 1/3 taza (para eliminar olores)
- Ajo picado 4 cucharadas
- Pimienta negra, una pizca generosa
- Azúcar 1/2 cucharada
- Sal 1 cucharada
- Salsa de ostras 1 cucharada
Salsa para mojar- Azúcar 1/3 cucharada
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Salsa de anchoas 1 cucharada
- Cebolleta picada
- Chile Cheongyang 1 (opcional)
- Azúcar 1/3 cucharada
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Salsa de anchoas 1 cucharada
- Cebolleta picada
- Chile Cheongyang 1 (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge las 800g de costillas de cerdo en agua fría durante 1 hora para eliminar cualquier sangre. Un remojo completo asegura un caldo claro y libre de olores desagradables. Es beneficioso cambiar el agua una vez durante este proceso.
Step 2
Después de remojar, coloca las costillas en agua hirviendo y blanquéalas durante unos 5 minutos. Para eliminar aún más cualquier olor a caza, añade 1/3 taza de soju al agua hirviendo.
Step 3
Enjuaga las costillas blanqueadas bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza, luego colócalas de nuevo en una olla limpia. Añade 4 cucharadas de ajo picado y una pizca generosa de pimienta negra para sazonar las costillas.
Step 4
Vierte 600 ml de agua, suficiente para cubrir las costillas. Añade 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de salsa de ostras. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 5
Después de 10 minutos, añade otros 1.5 litros de agua y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego a medio, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento suavemente durante 1 hora hasta que las costillas estén tiernas y se deshagan del hueso.
Step 6
Una vez que la sopa haya cocinado a fuego lento durante una hora, prueba el caldo y ajusta la sazón a tu gusto. Si está demasiado salado, añade un poco más de agua. Si está soso, añade más sal. Si detectas algún olor persistente a caza, un chorrito de vino de cocina (como mirin o sake) puede ayudar a refinar el sabor del caldo.
Step 7
Finalmente, ¡preparemos una deliciosa salsa para disfrutar con las costillas! En un tazón pequeño, combina 1/3 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de anchoas. Revuelve bien, luego agrega cebolleta finamente picada y, si lo deseas, chiles Cheongyang finamente picados para un condimento agridulce y picante.
