Sopa de Costilla de Cerdo Reconfortante y Sabrosa (Galbitang)
Sopa de Costilla de Cerdo Reconfortante y Sabrosa (Galbitang)
Cómo hacer Sopa de Costilla de Cerdo (Galbitang) casera con Costillas de Cerdo + Truco del Caldo de Pollo + Estilo Baek Jong Won
¡Aprenda a preparar una sopa de costilla de cerdo rica y profunda con 1 kg de costillas de cerdo, compradas a un precio increíble! Esta receta se inspira en las enseñanzas de Baek Jong Won, con un toque especial: una cucharada de caldo de pollo para intensificar el sabor umami. Disfrute de una comida sustanciosa y reconfortante con su caldo claro y revitalizante y sus tiernas costillas de cerdo. ¡También incluimos recetas de salsas para mojar, tanto al estilo coreano como del sudeste asiático!
Ingredientes para la Sopa de Costilla de Cerdo- 1 kg de costillas de cerdo (lomo)
- Fideos de cristal (al gusto)
- 1 cucharada de granos de pimienta negra entera
- 10 dientes de ajo enteros (un puñado)
- Para decorar: Cebolleta picada
- Para decorar: Chile picado (al gusto)
- Cebolleta en trozos grandes
- Chile picado (al gusto)
Sazonadores para la Sopa de Costilla de Cerdo- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de salsa de ostras
- 1/2 a 1 + 1/2 cucharadas de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de caldo de pollo (¡para un sabor más intenso!)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de salsa de ostras
- 1/2 a 1 + 1/2 cucharadas de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de caldo de pollo (¡para un sabor más intenso!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Haga clic en la foto junto al texto para ver la información detallada de los ingredientes.
Step 2
Remoje las costillas de cerdo en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar la sangre. (Este paso es opcional. Después de remojar, enjuague bien las costillas.)
Step 3
Prepare unos 10 dientes de ajo enteros. Quíteles la base y macháquelos con el costado de un cuchillo o la base de un tazón. ¡Usar un tazón es sorprendentemente efectivo!
Step 4
Coloque las costillas de cerdo enjuagadas (1 kg) en agua hirviendo y escáldelas durante 5 a 10 minutos, o hasta que desaparezca el color rojizo de los huesos. Esto ayuda a eliminar impurezas y cualquier olor a caza.
Step 5
Retire las costillas de cerdo escaldadas del agua y enjuáguelas bajo agua corriente fría 2-3 veces. Esto elimina cualquier residuo o grasa restante.
Step 6
En una olla profunda, agregue 1 cucharada de granos de pimienta negra entera y el ajo entero machacado, sin aceite. Sofría a fuego bajo hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado. (No use ajo picado ni pimienta molida en esta etapa; el aroma de los granos de pimienta y el ajo enteros es clave.)
Step 7
Vierta 4 tazas de agua (usando una taza de papel como medida) en la olla con el ajo y la pimienta salteados.
Step 8
Agregue 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de salsa de ostras y 1.5 cucharadas de sal. (Nota: El nivel de salinidad puede variar mucho según su paladar y los ingredientes. Se recomienda comenzar con solo 0.5 cucharada de sal y ajustar más tarde, cuando la sopa esté casi lista.)
Step 9
Añada las costillas de cerdo escaldadas a la olla. Vierta suficiente agua para cubrir apenas la carne y hierva durante 10 minutos con los condimentos. Después de 10 minutos, agregue aproximadamente 2 litros de agua y continúe hirviendo. Si el caldo se reduce demasiado durante la cocción, puede añadir un poco más de agua al final y llevarlo a ebullición rápida. (La cantidad de agua se puede ajustar a su gusto.)
Step 10
Si la carne no está suficientemente sumergida en agua, agregue otra taza de agua (usando una taza de papel).
Step 11
Añada una taza más de agua (medida con taza de papel). Lleve a ebullición fuerte a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos más.
Step 12
Después de 10 minutos, vierta 8 tazas de agua (medida con taza de papel). Si usa una olla a presión, cocine a fuego alto durante 25 minutos. Si usa una olla normal, cocine a fuego lento durante unos 50 minutos.
Step 13
Cuando use una olla a presión, comience a contar los 25 minutos una vez que la válvula de presión comience a silbar fuertemente.
Step 14
Después de 25 minutos, apague el fuego y deje que la presión se libere de forma natural durante unos 10 minutos.
Step 15
Para un mejor control de la sal, es aconsejable añadir solo 0.5 cucharada de sal inicialmente y luego ajustar el condimento a su gusto justo antes de servir.
Step 16
Si inicialmente agregó 1.5 cucharadas de sal y le parece demasiado salado, agregue unas 3 tazas de agua y vuelva a hervir para diluir el sabor.
Step 17
Para un sabor aún más intenso, agregue 1 cucharada de caldo de pollo hacia el final del proceso de cocción.
Step 18
Salsa para mojar estilo Coreano: Mezcle 1/3 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, un poco de cebolleta picada y un poco de chile picado.
Step 19
Salsa para mojar estilo Sudeste Asiático: Mezcle 1/3 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de ajo picado, un poco de cebolleta picada y un poco de chile picado para darle un toque exótico.
Step 20
Una vez que la sopa de costilla de cerdo esté lista, enjuague rápidamente (unas 1-2 veces) los fideos de cristal previamente remojados en el caldo caliente. Este método ‘to-ryeom’ permite que los fideos absorban el delicioso caldo.
Step 21
Coloque los fideos de cristal enjuagados en el fondo de su tazón para servir, luego agregue las tiernas costillas de cerdo cocidas encima.
Step 22
Sirva el rico caldo sobre los fideos y la carne, colándolo a través de un colador para una presentación clara. ¡Su deliciosa sopa de costilla de cerdo está lista!
Step 23
Decore con cebolleta picada y chile al gusto. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Step 24
Sumerja las costillas de cerdo en la salsa coreana casera para una experiencia de sabor familiar pero deliciosa.
Step 25
Pruebe también sumergir en la salsa del sudeste asiático para un perfil de sabor completamente diferente y emocionante. ¡Disfrute! ♡
