Sopa de Col Primaveral y Doenjang con Verduras Secas
Sopa de Col Primaveral y Doenjang con Verduras Secas
Sopa de Col Primaveral y Doenjang con Verduras Secas Súper Sencilla y Sabrosa
Presentamos una receta para una sopa de doenjang (pasta de soja coreana) maravillosamente simple y sabrosa, que presenta tierna col primaveral y rico doenjang. Saltearemos la col primaveral con doenjang y aceite de sésamo para crear un sabor profundo, y puedes preparar esta sopa fácilmente sin un caldo aparte utilizando condimentos naturales. La mezcla de anchoas secas, camarones y abadejo, junto con algas kelp y champiñones shiitake, crea un condimento natural robusto que eleva el sabor de la sopa a la perfección. ¡Preparemos juntos esta sopa de col primaveral cálida y reconfortante!
Ingredientes Principales- 1/2 cabeza de col primaveral grande
- 1 chile verde picante
- 1.5 L de agua
Ingredientes del Condimento- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana), nivelada
- 3 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal (para ajustar el sazón)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana), nivelada
- 3 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal (para ajustar el sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la mitad de la col primaveral. Lava bien la col primaveral.
Step 2
Corta la col primaveral lavada en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarla demasiado fina puede hacer que se deshaga durante la cocción, así que intenta un grosor moderado.
Step 3
En una olla para sopa, combina 3 cucharadas de aceite de perilla y 1 cucharada nivelada de doenjang. Mézclalos bien con una espátula, asegurándote de que no queden grumos de doenjang.
Step 4
Añade toda la col primaveral cortada a la olla con el doenjang y aceite de perilla mezclados. Saltea a fuego medio-bajo.
Step 5
Al saltear la col primaveral, añade 100 ml de agua. Esto evita que el doenjang se pegue al fondo de la olla y permite que el aceite de perilla se absorba uniformemente en la col, lo que da como resultado una textura más tierna. Saltea durante unos 3-4 minutos.
Step 6
Una vez que la col primaveral se haya marchitado ligeramente, vierte 300 ml de agua y lleva a ebullición a fuego medio. Este paso permite que la col absorba el sabor del doenjang.
Step 7
A medida que hierve, la cantidad de agua puede disminuir. Si el nivel del agua baja, añade otros 300 ml de agua y el condimento natural preparado. (Condimento natural: Una mezcla hecha de anchoas asadas, camarones, abadejo, algas kelp y champiñones shiitake).
Step 8
Una vez que la sopa vuelva a hervir, deja que hierva a fuego lento para permitir que los deliciosos sabores de la col y el umami del condimento natural se mezclen. Si la sopa se concentra demasiado, añade 300 ml de agua y vuelve a hervir. Repite este proceso para asegurar que la col esté bien sazonada.
Step 9
Cuando sientas que la col ha absorbido la mayor parte del sabor,
Step 10
Añade 300 ml de agua adicionales y 1 cucharada de ajo picado. Cocina a fuego lento juntos. El aroma picante del ajo enriquecerá aún más el sabor de la sopa.
Step 11
Vierte el agua restante para permitir que los sabores profundos de la col infundan todo el caldo. Si el color de la col cambia de un verde oscuro a un tono ligeramente parduzco, es una señal de que los sabores han penetrado completamente. A partir de este punto, no necesitas reducirla demasiado; mantén una consistencia moderada.
Step 12
Finalmente, añade 1 chile verde picante cortado en diagonal y cocina a fuego lento por un corto tiempo más para añadir un toque picante. Puedes ajustar la cantidad de chile picante según tu preferencia.
Step 13
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados y cocidos, prueba la sopa y ajusta el sazón con 1/2 cucharadita de sal si es necesario. ¡Disfruta de tu sopa de col primaveral con doenjang cálida y deliciosa!
