Sopa de Col de Primavera con Doenjang: Una Sopa Ligera y Refrescante Llena de Sabores Primaverales
Sopa de Col de Primavera con Doenjang: Una Sopa Ligera y Refrescante Llena de Sabores Primaverales
Receta Sencilla para una Deliciosa Sopa de Col de Primavera con Caldo de Anchoas
La sopa de doenjang (pasta de soja fermentada) hecha con col de primavera, una verdura de temporada, tiene un sabor excepcional. He probado ambos métodos: uno con ternera y otro con caldo de anchoas. Descubrí que la versión con caldo de anchoas es más ligera, limpia y sabrosa. ^^ Esta receta captura la frescura de la primavera en un bol, perfecta para una comida sencilla y deliciosa en casa. ¡Te encontrarás terminando un bol de arroz en poco tiempo!
Ingredientes- Caldo de anchoas y algas kombu, aproximadamente 6-7 tazas (aprox. 1.2-1.4 L)
- 1 cabeza de col de primavera (ajustar según el tamaño)
- 2-3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja, ajustar a la salinidad de tu doenjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 puñado de cebolleta (picada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la col de primavera fresca. Separa suavemente las hojas de la cabeza y lávalas a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Es crucial lavarlas meticulosamente. Después de lavar, corta la col de primavera en aproximadamente 3 trozos iguales para comerla fácilmente. Cortarlas demasiado pequeñas podría hacer que se deshagan mientras se cocinan, así que busca un tamaño adecuado.
Step 2
Ahora, preparemos el caldo base para nuestra deliciosa sopa de col de primavera con doenjang. En una olla, añade aproximadamente 7-8 tazas de agua fría, un puñado de anchoas secas para caldo y un trozo de alga kombu de 10×10 cm. Una vez que el agua hierva, retira el kombu después de unos 5 minutos y continúa hirviendo las anchoas durante otros 10-15 minutos para extraer un caldo rico. Cuela el caldo para obtener un líquido claro.
Step 3
Disuelve el doenjang en el caldo de anchoas y kombu bien extraído. Mientras el caldo hierve, añade 2 cucharadas de doenjang y remueve bien para disolver. Puedes añadir hasta 3 cucharadas dependiendo de la salinidad de tu doenjang y tu preferencia personal. Es importante remover suavemente con palillos o un cucharón hasta que el doenjang se disuelva por completo sin grumos.
Step 4
Añade la col de primavera preparada al caldo donde el doenjang se ha disuelto bien. La col de primavera puede volverse blanda si se cocina demasiado, por lo que es mejor añadirla cuando el caldo de doenjang comience a hervir de nuevo. Cocina hasta que la col de primavera se ablande.
Step 5
Una vez que la col de primavera esté algo cocida, añade 1 cucharada de ajo picado para realzar el sabor. Después de añadir el ajo, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la col de primavera esté tierna. Este proceso permite que la dulzura de la col y la profundidad sabrosa del doenjang se mezclen.
Step 6
Finalmente, cuando las hojas de col de primavera hayan adquirido un color verde vibrante y estén tiernas, añade un puñado de cebolleta picada. Hierve un momento más después de añadir la cebolleta, y tu fragante sopa de col de primavera con doenjang estará lista. Disfrútala bien caliente para experimentar plenamente la frescura de la primavera. ¡Sírvela con arroz para una comida abundante y satisfactoria!
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