Sopa de Col China y Pastel de Pescado con Miso (Doenjang Jjigae): Un Confort para las Mañanas de Invierno
Sopa de Col China y Pastel de Pescado con Miso (Doenjang Jjigae): Un Confort para las Mañanas de Invierno
Comienza tu día de invierno con esta reconfortante y sustanciosa Sopa de Col China y Pastel de Pescado con Miso.
Con la llegada del frío invernal, no hay nada mejor que un tazón humeante de sopa caliente. Esta Sopa de Col China y Pastel de Pescado con Miso es el antídoto perfecto contra el frío. La crujiente col china, los pasteles de pescado masticables y el refrescante rábano se combinan para crear un sabor delicioso que despertará tu apetito. No te preocupes si no tienes caldo prehecho a mano; incluso el agua lechosa de enjuagar el arroz puede crear una sopa maravillosamente rica y sabrosa. El sonido rítmico de los ingredientes picados seguramente hará que tu mañana sea más brillante. Abraza los sabores simples pero profundos de este plato y haz que tus mañanas de invierno sean aún más especiales.
Ingredientes- 3 hojas de corazón de col china
- 2-3 pasteles de pescado cuadrados
- 4 tazas de agua de arroz (aprox. 800ml)
- 1-2 trozos de alga kombu seca (aprox. 5x5cm)
- Un trozo pequeño de rábano blanco (tamaño de un pulgar)
- 2/3 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 pimiento rojo picante
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 taza de almejas congeladas (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Crear una base de caldo tibia y sabrosa: Vierte 4 tazas de agua de arroz en una olla. Agrega el alga kombu y el rábano blanco en rodajas finas. Si bien el agua normal funciona, el agua de arroz añade un perfil de sabor más suave y profundo al guiso. En lugar de rábano, también puedes usar anchoas secas o abadejo de Alaska seco para el caldo. Lleva a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, retira el alga kombu inmediatamente. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos más, hasta que el rábano se vuelva translúcido y tierno.
Step 2
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara los demás ingredientes. Corta el corazón de col china en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Escalda los pasteles de pescado cuadrados en agua hirviendo durante un minuto para eliminar impurezas y exceso de aceite; esto da como resultado un sabor más limpio. Corta los pasteles de pescado escaldados en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de ancho). Corta la cebolleta en diagonal y el pimiento rojo en rodajas finas después de quitarle las semillas.
Step 3
Una vez que el caldo esté listo, agrega la col china y los pasteles de pescado escaldados a la olla. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que la col china se ablande y los pasteles de pescado estén tiernos. Deja que los sabores se mezclen.
Step 4
Cuando los ingredientes estén casi cocidos, es hora de disolver el Doenjang para dar sabor a la sopa. Sirve un poco de caldo en un tazón pequeño, agrega el Doenjang y bate hasta que esté suave antes de añadirlo a la olla. Esto asegura que la pasta se disuelva uniformemente. Revuelve bien para combinar. La salinidad del Doenjang puede variar según la marca, así que prueba y ajusta la cantidad según sea necesario. Para un toque de picante y un sabor más profundo, puedes agregar aproximadamente 1/3 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) junto con el Doenjang.
Step 5
Una vez establecida la base de sabor, agrega 1/2 cucharada de ajo picado. Si estás usando almejas congeladas, agrégalas en este momento. Se recomiendan almejas pre-enjuagadas para un sabor más limpio. Las almejas agregarán un delicioso sabor a salmuera que realza el guiso. Cocina durante otros 2-3 minutos, o hasta que las almejas abran sus conchas.
Step 6
Finalmente, decora generosamente con las cebolletas cortadas en diagonal y los pimientos rojos en rodajas finas, tanto por el color como por el sabor adicional. Deja que el guiso hierva a fuego lento un momento más para permitir que los ingredientes frescos se mezclen, luego apaga el fuego inmediatamente. Evita cocinar en exceso, ya que puede hacer que los ingredientes se vuelvan blandos.
