Sopa de Col China y Pasta de Soja Fermentada (Doenjang) Sabrosa y Refrescante
Sopa de Col China y Pasta de Soja Fermentada (Doenjang) Sabrosa y Refrescante
[Cómo Hacer Sopa de Col China con Doenjang] Una Sopa Reconfortante y Refrescante Perfecta para el Desayuno o la Cena
¡Una sopa maravillosamente sabrosa y refrescante, perfecta para el desayuno o la cena! Disfrute de este reconfortante cuenco de bondad.
Ingredientes Principales- 1/3 cabeza de col china
- 1/2 Cebolla
- 1 tallo de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2.3L Caldo de anchoas
Condimentos- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Doenjang casero (opcional)
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile rojo)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Polvo de semillas de perilla
- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Doenjang casero (opcional)
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile rojo)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Polvo de semillas de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos preparando los ingredientes para una deliciosa sopa de col china con doenjang! Consejo: Rasgue la col china en trozos del tamaño de un bocado con las manos; esto ayuda a que el aderezo penetre mejor, haciéndola más sabrosa. Pique la cebolla en cubos de 0.5 cm y corte la cebolleta en diagonal en rodajas de 1 cm de grosor.
Step 2
¡El secreto de un sabor profundo y refrescante! Hagamos caldo de anchoas. [Ingredientes del Caldo] Un puñado de anchoas secas, un puñado de piel de abadejo seco (hwangtae), 3 trozos de alga seca (dashima), 1.5 cebollas, 3 chiles Cheongyang, 3L de agua. PASO 1. En una olla, saltee las anchoas secas a fuego alto durante 2 minutos para eliminar cualquier olor a pescado. PASO 2. Agregue 3L de agua, piel de abadejo seco, chiles Cheongyang y cebollas. Lleve a ebullición a fuego alto durante 10 minutos, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. PASO 3. Retire con cuidado cualquier espuma que suba a la superficie mientras se cocina a fuego lento para asegurar un caldo limpio y refrescante. PASO 4. Después de un total de 20 minutos, agregue el alga y cocine a fuego medio durante solo 5 minutos. Tenga cuidado de no cocinar en exceso el alga, ya que puede volverse amarga. PASO 5. Después de 5 minutos, cuele todos los sólidos usando un colador para obtener un caldo de anchoas claro y sabroso. ¡Su delicioso caldo de anchoas está listo!
Step 3
Para asegurar que el doenjang se disuelva suavemente en la sopa sin grumos, colóquelo en un colador de malla fina.
Step 4
Coloque el colador con el doenjang sobre el caldo de anchoas preparado y revuelva bien para disolver la pasta. Descarte cualquier sólido restante, utilizando solo el rico caldo de doenjang.
Step 5
¡Ahora es el momento de desarrollar el sabor de la sopa! Una vez que el caldo de doenjang esté hirviendo, agregue la col china y las cebollas preparadas. Cocine a fuego alto durante 5 minutos, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Step 6
Agregue el gochugaru para impartir un sabor umami picante a la sopa y hierva durante 1 minuto más a fuego medio. Esto mejora tanto el color como la riqueza de la sopa.
Step 7
Agregue el ajo picado para obtener un aroma fragante. Esto profundizará considerablemente el sabor de la sopa.
Step 8
Finalmente, agregue las cebolletas y cocine a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos más. El sabor refrescante de las cebolletas se infundirá en el caldo.
Step 9
¡Último toque! Agregue una generosa cantidad de polvo de semillas de perilla para obtener la máxima nuez y cocine a fuego medio durante 1 minuto más. El sabor a nuez de las semillas de perilla combinado con el sabroso doenjang crea una armonía fantástica. ¡Su deliciosa sopa de col china con doenjang está ahora completa!
Step 10
Sirva la sopa de col china con doenjang caliente y sabrosa en un tazón bonito. Presentarla de forma atractiva la convierte en una comida visualmente atractiva e increíblemente deliciosa. ¡Disfrute de su cocina!
