Sopa de Col China y Pasta de Soja con Harina de Soja Cruda: Más Cremosa y Sabrosa
Sopa de Col China y Pasta de Soja con Harina de Soja Cruda: Más Cremosa y Sabrosa
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Col China con Pasta de Soja Enriquecida con Harina de Soja Cruda para una Mayor Riqueza
Hoy, les presentamos una receta de sopa de pasta de soja (Doenjang Jjigae) un poco diferente. Incorporamos harina de soja cruda, que crea un caldo maravillosamente suave y sabroso, elevando la clásica sopa de col china con pasta de soja a un nuevo nivel. Es un plato reconfortante y delicioso que combina a la perfección con un tazón de arroz.
Ingredientes Principales- 10 hojas de col china fresca (ajustar la cantidad a su gusto)
- 1 taza de harina de soja cruda de sabor intenso
- 1 litro de agua clara (o agua de arroz)
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo) aromática
- 1 chile Cheongyang picante (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzaremos preparando 10 hojas de col china, la protagonista de esta sabrosa sopa. Si disfrutan de una porción generosa de verduras en su sopa, no duden en aumentar la cantidad de col china. ¡Ajustar a su preferencia personal es clave!
Step 2
Enjuague bien las hojas de col china bajo agua corriente. Córtelas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Si las hojas son grandes, puede doblarlas por la mitad antes de cortarlas para facilitar su manejo.
Step 3
A diferencia de una sopa de pasta de soja típica, para esta receta, escaldaremos brevemente la col china cortada antes de recubrirla con harina de soja cruda y luego hervirla. Este método evita que la harina de soja se aglomere en el caldo; en su lugar, se adhiere a la col en grumos suaves y deliciosos, añadiendo un sabor a nuez más rico y una textura agradable. Si agrega la harina de soja directamente al caldo, tiende a asentarse en el fondo, por lo que esta técnica es muy recomendable.
Step 4
Llene una olla con abundante agua y llévela a ebullición vigorosa. Una vez hirviendo, agregue las hojas de col china cortadas y escáldelas por solo unos 2 minutos. Tenga cuidado de no cocinarla en exceso, ya que puede ablandarse demasiado.
Step 5
Escurra las hojas de col china escaldadas y enjuáguelas inmediatamente bajo agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarlas.
Step 6
Apriete suavemente la mayor cantidad de agua posible de las hojas de col china enjuagadas con las manos. El exceso de humedad podría impedir que la harina de soja se adhiera uniformemente.
Step 7
Separe las hojas de col china escurridas con las manos, asegurándose de que no queden grumos. Esto ayuda a que la harina de soja se adhiera mejor.
Step 8
Ahora, preparemos la base de la sopa. Vierta aproximadamente 1 litro de agua en una olla y llévela a ebullición. Puede lograr un sabor más profundo preparando un caldo con anchoas o algas kombu, pero el agua simple o el agua de arroz también funcionan maravillosamente para una sopa limpia y sabrosa. El uso de un caldo preparado es opcional.
Step 9
Una vez que el caldo comience a hervir, disuelva 3 cucharadas de doenjang. Es mejor usar un colador para asegurarse de que se disuelva suavemente sin grumos, manteniendo el caldo claro.
Step 10
Aunque el doenjang por sí solo es delicioso, me gusta añadir 1/2 cucharada de gochujang para una capa adicional de sabor sabroso y un toque de picante suave. Agregue también 1/2 cucharada de ajo picado.
Step 11
A medida que el caldo de doenjang comience a hervir nuevamente, prepárese para agregar la col china. Es importante hacerlo justo después de cubrir la col con harina de soja para evitar que la harina se aglomere.
Step 12
En un tazón, combine la col china escaldada y escurrida con 1 taza de harina de soja cruda. Mezcle suavemente hasta que la harina de soja cubra uniformemente las hojas de col china. Busque un recubrimiento ligero, evitando presionar demasiado.
Step 13
Si cubre la col con harina de soja con demasiada antelación, la humedad liberada por la col puede hacer que se aglomere. Por lo tanto, ¡cubrirla justo antes de agregarla a la sopa hirviendo es la clave del éxito!
Step 14
Cuando el caldo de doenjang esté hirviendo vigorosamente, agregue con cuidado la col china recubierta de harina de soja.
Step 15
En esta etapa, ¡resista la tentación de remover inmediatamente! Deje que la sopa vuelva a hervir y permita que la harina de soja cruda se cocine. Remover demasiado pronto puede hacer que la harina de soja se desprenda de la col y se disperse en el caldo.
Step 16
Una vez que la sopa vuelva a hervir y la harina de soja se haya cocido, notará que la harina se adhiere maravillosamente a la col en un recubrimiento blanco lechoso, en lugar de asentarse en el fondo o caerse. Esto crea una textura maravillosa y le permite disfrutar del sabor a nuez de la harina de soja junto con la tierna col.
Step 17
Agregar tofu es opcional, pero si le queda algo, cortarlo en trozos del tamaño de un bocado y añadirlo hará que la sopa sea aún más satisfactoria y deliciosa.
Step 18
Finalmente, agregue media cebolleta finamente picada para un aroma fresco y un toque de color.
Step 19
Me gusta añadir una pizca de azúcar cuando preparo sopa de doenjang. Esto ayuda a suavizar cualquier aspereza de la pasta de soja y realza los sabores umami naturales de los ingredientes, haciendo la sopa mucho más deliciosa. (1 cucharadita)
Step 20
¡Y aquí la tiene! Su deliciosa, cremosa y sabrosa sopa de col china con pasta de soja y harina de soja cruda está lista. ¡Disfrútela bien caliente con un tazón de arroz.
