Sopa de Col China y Miso (Baechu Doenjang Guk)
Sopa de Col China y Miso (Baechu Doenjang Guk)
Receta de Sopa de Col China y Miso: Profunda y Reconfortante
¡Aprovecha la deliciosa col china de temporada para crear platos increíbles! He preparado kimchi fresco y he utilizado las hojas exteriores para hacer esta sustanciosa Sopa de Col China y Miso. Si bien el caldo de anchoas es excelente, añadir grasa de costilla de res eleva significativamente el perfil de sabor, dándole un gusto similar a una sopa de costilla de res y col. Mi hijo mayor la adora, la considera su favorita. La devoró en cada comida, siempre elogiando lo deliciosa y perfecta que estaba. El caldo rico y el sabor sabroso son realmente un placer. Esta sopa sencilla pero satisfactoria, hecha con las hojas exteriores de la col china, es perfecta para una comida cálida de invierno. ¡Cuida tu salud!
Ingredientes para el Caldo- 1.5L de Agua Caliente
- 1-2 hojas de Alga Kombu seca (opcional, para un umami extra)
- 5-6 Anchoas secas para caldo (opcional, para un sabor limpio y refrescante)
Ingredientes para la Sopa- 5 hojas de Col China (se recomiendan las hojas exteriores por su ternura)
- 1/2 taza de Grasa de Costilla de Res (se puede sustituir por aceite vegetal o aceite de sésamo si no está disponible)
- 5 hojas de Col China (se recomiendan las hojas exteriores por su ternura)
- 1/2 taza de Grasa de Costilla de Res (se puede sustituir por aceite vegetal o aceite de sésamo si no está disponible)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pon a hervir 1.5L de agua caliente en una olla. Si usas alga kombu o anchoas para el caldo, añade el kombu cuando el agua empiece a hervir y retíralo después de 5 minutos. Cocina las anchoas a fuego lento por otros 10 minutos antes de retirarlas. (Este paso es opcional pero realza la profundidad del sabor).
Step 2
Mientras el caldo hierve, en un bol grande, combina 2 Cucharadas de Pasta de Miso, 1/2 Cucharada de Salsa de Soja para sopa y 1 cucharadita de Ajo Picado. Añade gradualmente un poco de agua y mezcla hasta obtener una consistencia suave, asegurándote de que no queden grumos. Pre-mezclar los condimentos resulta en un caldo más limpio.
Step 3
Vierte el condimento pre-mezclado en el caldo hirviendo y revuelve bien. Mantén el fuego a medio-bajo.
Step 4
Añade la 1/2 taza de Grasa de Costilla de Res preparada a la olla. A medida que la grasa se derrite en el caldo, enriquece la sopa y añade un maravilloso aroma sabroso. (Si la grasa de costilla de res no está disponible, se puede usar un poco de aceite vegetal o de sésamo.)
Step 5
Agrega las 5 hojas de Col China limpias y picadas toscamente a la olla. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que la col esté tierna. Para una textura equilibrada, cocina las partes blancas por más tiempo y añade las hojas verdes más tarde.
Step 6
Una vez que la col esté suficientemente cocida y suave, prueba la sopa y ajusta el sazón si es necesario añadiendo más pasta de miso o salsa de soja. Finalmente, añade abundante cebolleta finamente picada y cocina a fuego lento por un momento más. ¡Tu deliciosa Sopa de Col China y Miso está lista!
Step 7
Sirve generosamente en cuencos con un acompañamiento de arroz caliente. ¡Disfruta de una comida satisfactoria con esta Sopa de Col China y Miso, que presenta una armonía perfecta de sabroso caldo de miso y col tierna!
