Sopa de Col China Fermentada (Siraegi Doenjang Guk) Sabrosa y Refrescante
Sopa de Col China Fermentada (Siraegi Doenjang Guk) Sabrosa y Refrescante
¡El Plato Casero por Excelencia! Cómo Preparar la Rica y Profunda Sopa de Col China Fermentada de Kim Su-mi
Cuando llega el clima fresco, esta sopa caliente y nutritiva de col china fermentada viene a la mente. Infundida con la receta secreta de la mejor experta culinaria de Corea, Kim Su-mi, esta sopa presume de un sabor aún más profundo y sabroso. Es una sopa mágica que te hará terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo.
Ingredientes Clave- 2 puñados de col china fermentada hervida (aproximadamente 200g)
- 1/2 cebolla mediana
- 1 pimiento picante coreano (ajustar al gusto)
- 1 pimiento rojo (para dar color)
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada – casera o comprada)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 paquete de caldo de anchoas y algas kombu
- 1 L de agua (aproximadamente 5 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la cebolla (1/2 mediana) que añadirá un sabor refrescante a la sopa. Pela y lava bien la cebolla, luego córtala en dados de 1 cm. Este método de corte realza la profundidad del sabor de la sopa.
Step 2
A continuación, prepara los pimientos para añadir un ligero picante y aroma. Toma 1 pimiento picante coreano y 1 pimiento rojo. Retira las semillas, ábrelos por la mitad a lo largo y luego pícalos finamente. (Consejo: Si prefieres una sopa más picante, siéntete libre de añadir 1-2 pimientos picantes coreanos más. Personalmente, añadí uno extra.)
Step 3
Ahora, prepara el ingrediente principal: la col china fermentada hervida. Exprime el exceso de agua de la col hervida y pícala finamente hasta un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Picarla demasiado gruesa puede resultar en una textura desagradable, así que concéntrate en picar finamente las partes de las hojas. (Consejo: Puedes encontrar instrucciones detalladas sobre cómo preparar la col china fermentada hervida en mi otra receta en @6907265.)
Step 4
En un bol grande, coloca la col china fermentada picada finamente. Añade 2 cucharadas de Doenjang. Masajea suavemente la col y la pasta con las manos, asegurándote de que el Doenjang se distribuya uniformemente. Marinar la col con antelación realzará significativamente las notas sabrosas de la sopa.
Step 5
Ahora, vierte 1 L de agua en una olla para hacer el caldo y añade el paquete de caldo de anchoas y algas kombu. Lleva el agua a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva vigorosamente, reduce el fuego a medio, añade toda la col china fermentada marinada y remueve bien para deshacer cualquier grumo, evitando que se peguen al fondo de la olla.
Step 6
Una vez que la sopa comience a hervir de nuevo después de añadir la col china fermentada, agrega la cebolla, el pimiento picante coreano y el pimiento rojo previamente picados y cocina juntos. Las verduras liberarán su dulzura y sabores refrescantes, enriqueciendo la sopa.
Step 7
Añade 1/2 cucharada de ajo picado para realzar el toque picante y el umami. Remueve bien para asegurar que el aroma del ajo se distribuya uniformemente por toda la sopa.
Step 8
A medida que la sopa hierve, retira con una cuchara la espuma o las impurezas que suban a la superficie. Este paso dará como resultado un caldo más claro y limpio, lo que conducirá a un sabor más refinado.
Step 9
Retira y desecha el paquete de caldo de anchoas y algas kombu de la sopa terminada. Dejar el paquete demasiado tiempo puede hacer que el caldo tenga un sabor turbio o pesado.
Step 10
Finalmente, prueba la sopa y ajusta la sazón. Si el sabor es un poco insípido, puedes disolver un poco más de Doenjang o añadir sal para alcanzar el gusto deseado. Deja que hierva a fuego lento un poco más para que todos los sabores se mezclen maravillosamente. ¡Tu sabrosa y refrescante Sopa de Col China Fermentada está ahora completa!
