Sopa de Cerdo Sencilla (Dwaeji Gukbap)
Sopa de Cerdo Sencilla (Dwaeji Gukbap)
Receta rápida de Dwaeji Gukbap usando sobras de cerdo cocido y caldo de huesos de res comercial
¡El clima se ha vuelto frío de repente! En días así, un tazón de sopa caliente y humeante suena perfecto, ¿verdad? Les traigo el plato ideal para tales ocasiones. ¡Esta receta utiliza sobras de cerdo cocido (suyuk) de rituales ancestrales o festividades y caldo de huesos de res (sagol gomtang) fácilmente disponible. Es una receta increíblemente fácil para hacer Dwaeji Gukbap en casa, ¡perfecta para una comida rápida y satisfactoria!
Ingredientes- 1 puñado de cerdo cocido (suyuk, aprox. 100g)
- 4-5 trozos de sundae (morcilla coreana)
- 1 paquete (500g) de caldo de huesos de res comercial (sagol gomtang)
- 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja para sopa coreana
- 1/2 parte blanca de un gran cebollín
- 1 chile coreano (gochu)
- 1 puñado de cebollino fresco
- Camarones salados al gusto (para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para un delicioso Dwaeji Gukbap, preparen su cerdo cocido (suyuk) —la paleta de cerdo con su textura masticable es excelente— y el sundae cortándolos en rodajas. Piquen finamente la parte blanca del cebollín y el chile coreano. Tener los ingredientes preparados de esta manera hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
¡Este es el núcleo de la receta! Un consejo clave es diluir el caldo de huesos de res comercial para hacerlo más ligero y equilibrado. Mezclen el caldo con agua; una proporción de 2 partes de caldo por 1 parte de agua funciona bien. Por ejemplo, si tienen un paquete de 500g de caldo, añadan aproximadamente 250g (o ml) de agua. Agreguen 1 cucharada de salsa de pescado para realzar el sabor salado, creando una base de caldo maravillosamente de sabor natural.
Step 3
Viertan la base de caldo preparada en una olla y llévenla a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo, agreguen el cerdo, el sundae y el cebollín picado. Déjenlo hervir a fuego lento durante unos 5 minutos. Finalmente, agreguen el chile coreano picado y cocinen por un minuto más para añadir un agradable toque picante. Ajusten la cantidad de chile a su gusto.
Step 4
Preparen algunos acompañamientos deliciosos para su Dwaeji Gukbap. El kimchi (kkakdugi) bien fermentado y crujiente, y el cebollino fresco marinado (buchu geotjeori) son maridajes perfectos. Para el cebollino que añadirán directamente a la sopa, es mejor mezclarlo ligeramente con sal y hojuelas de chile para mantener su frescura sin aguar el caldo.
Step 5
La satisfactoria textura masticable del sundae y el tierno y masticable cerdo cocido los llenarán, mientras que el caldo tibio y profundo reconforta el interior. Si bien el Dwaeji Gukbap tradicional, cocido a fuego lento durante horas con huesos y carne de cerdo, es innegablemente delicioso, esta versión simplificada hecha rápidamente con sobras ofrece una maravillosa conveniencia. Se sorprenderán gratamente de lo bueno que sabe para tan mínimo esfuerzo, ¡una comida rápida verdaderamente ‘sorprendentemente buena’! ¡Altamente recomendada!
