Sopa de Cerdo Estilo Coreano (Bossam Gukbap) Casera y Reconfortante
Sopa de Cerdo Estilo Coreano (Bossam Gukbap) Casera y Reconfortante
¡Recarga energías con un delicioso plato de Bossam Gukbap ♥
¡Hola a todos, soy Seulbi! Les traigo una receta súper sencilla para hacer Bossam Gukbap, también conocido como Dwaeji Gukbap (Sopa de Cerdo). ¡Quedarán sorprendidos de lo fácil que es preparar este sabroso plato en casa! Utilizando pierna de cerdo, preparé aproximadamente 2 porciones abundantes por unos 8,000 KRW. Si comen menos, ¡incluso alcanza para 3 porciones! Nosotros nos dimos el lujo de una porción ‘especial’ doble, ¡jaja! Les agradecería mucho si me siguen y guardan esta receta. ♥
Ingredientes para la Sopa- Cerdo (para hervir) 2 ‘geun’ (aprox. 1.2 kg)
- Cebollas 1.5
- Ajos enteros 20
- Cebolletas (cebolla de verdeo) 2-3 tallos
- Sal 1/2 cucharada sopera (para hervir el cerdo)
- Cebollino chino (o cebolleta finamente picada) cantidad necesaria
- Pimienta negra en grano 1 cucharada sopera
- Jengibre 2-3 rodajas
- Agua 3.6 L
Salsa de Condimento- Ajo picado 1 cucharada sopera
- Sal 1/3 cucharada sopera
- Vino de cocina (Mirin o Cheongju) 2 cucharadas soperas
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 2 cucharadas soperas
- Salsa de soja para sopa 1 cucharada sopera
- Ajo picado 1 cucharada sopera
- Sal 1/3 cucharada sopera
- Vino de cocina (Mirin o Cheongju) 2 cucharadas soperas
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 2 cucharadas soperas
- Salsa de soja para sopa 1 cucharada sopera
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, hagan unos cortes superficiales en la carne de cerdo. Esto ayuda a que la carne quede más tierna y absorba mejor los sabores. Lleven a ebullición una olla con agua, añadan el cerdo cortado y blanquéenlo durante unos 3 minutos para eliminar impurezas. (Consejo: Para una carne más jugosa, a menudo se recomienda hervir el cerdo entero y cortarlo después de cocinar, en lugar de cortarlo previamente.)
Step 2
Deseen el agua del blanqueo y vuelvan a colocar la carne de cerdo en la olla. Ahora, agreguen suficiente agua fresca para cubrir generosamente la carne. La receta indica 3.6 L, pero asegúrense de que haya suficiente agua para cocinar el cerdo completamente. (Consejo: Intenten usar aproximadamente 3 veces el volumen de agua en comparación con la carne.)
Step 3
Preparen los vegetales aromáticos para cocinar a fuego lento con el cerdo. Añadan 1.5 cebollas cortadas en trozos grandes. Las cebollas aportarán un dulzor natural al caldo.
Step 4
Añadan 20 dientes de ajo enteros. El ajo es esencial para eliminar cualquier olor fuerte del cerdo y añadir profundidad al sabor.
Step 5
Incluyan 2-3 cebolletas (cebolla de verdeo), cortadas en trozos grandes. Contribuyen con un sabor fresco al caldo.
Step 6
Añadan 1 cucharada sopera de granos de pimienta negra para ayudar a eliminar olores y añadir una sutil especia.
Step 7
Finalmente, añadan 1/2 cucharada sopera de sal. Tapen la olla y lleven a ebullición. Una vez que hierva, reduzcan el fuego a medio-bajo y cocinen a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos a 1 hora y 30 minutos, o hasta que el cerdo esté muy tierno.
Step 8
Mientras el cerdo se cocina a fuego lento, preparemos la salsa de condimento. Comiencen añadiendo 1 cucharada sopera de ajo picado.
Step 9
Agreguen 1/3 cucharada sopera de sal para sazonar.
Step 10
Incorporen 2 cucharadas soperas de gochugaru (copos de chile coreano) para darle un toque picante y color.
Step 11
Añadan 2 cucharadas soperas de vino de cocina (como Mirin o Cheongju) para ayudar a ablandar la carne y añadir un aroma agradable.
Step 12
Por último, añadan 1 cucharada sopera de salsa de soja para sopa para un sabor salado más profundo. Mezclen todo bien hasta combinar para crear una deliciosa salsa de condimento.
Step 13
Una vez que el cerdo esté tierno, apaguen el fuego y déjenlo reposar en el caldo durante 5-10 minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan, haciendo que la carne quede increíblemente húmeda y tierna. ¡Piensen en ello como darle un pequeño descanso al trabajador cerdo!
Step 14
¡Miren qué bien cocido está el cerdo! Se ve muy apetitoso.
Step 15
Ahora, armemos el Bossam Gukbap. Pueden disfrutarlo mezclando el arroz directamente en la sopa, pero hoy lo serviremos al estilo ‘ddare-gukbap’ (sopa y arroz por separado) con una porción generosa de cerdo en rodajas. Ya que lo hacemos en casa, ¡demosle con todo con una porción incluso más grande que el tamaño ‘especial’! Esa es la ventaja de la comida casera, ¿verdad?
Step 16
Sirvan generosamente el rico y lechoso caldo sobre el cerdo en rodajas en el tazón. Retiren y descarten las cebollas y cebolletas que han infusionado su sabor en el caldo. (Consejo: Para un caldo aún más claro, pueden colarlo a través de un colador de malla fina.)
Step 17
Coronen con cebollino chino fresco picado. El aromático cebollino añade una maravillosa frescura y complementa perfectamente la rica sopa.
Step 18
Finalmente, añadan una cucharada de la salsa de condimento preparada a su gusto, ¡y su último Bossam Gukbap casero estará listo para ser disfrutado! ¡Que lo disfruten!
