Sopa de Carne de Res y Algas Marinas (So-gogi Miyeok-guk)
Sopa de Carne de Res y Algas Marinas (So-gogi Miyeok-guk)
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Carne de Res y Algas Marinas
Disfrute de un reconfortante tazón de Miyeok-guk, una sopa coreana clásica, realzada con tierna carne de res. Esta receta implica cocinar a fuego lento la sopa durante más de 30 minutos para desarrollar un sabor profundo y rico. Agregar un poco más de agua y volver a cocinar a fuego lento antes de servir realza el color del caldo e intensifica sus notas sabrosas, lo que la convierte en una cena perfecta y sustanciosa. (Las medidas de la cuchara medidora se basan en una cuchara de arroz coreana estándar).
Ingredientes para la Sopa de Carne de Res y Algas Marinas- 130g de falda de res (brisket)
- 16g de algas secas (miyeok)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (deulgireum)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (kanari aekjeot)
- 3-4 pizcas de sal
- 1150ml de agua
Para Remojar las Algas Marinas- 1.5 litros de agua
- 1.5 litros de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, coloque las algas secas y agregue suficiente agua para cubrirlas. Masajee suavemente las algas con las manos para limpiarlas, luego páselas a un colador. Enjuague a fondo bajo agua corriente, revolviendo suavemente para eliminar cualquier residuo. Una vez limpias, corte las algas en trozos del tamaño de un bocado con tijeras.
Step 2
Agregue 1.5 litros de agua fresca a las algas cortadas y déjelas remojar durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que estén blandas y rehidratadas. Este proceso prepara las algas para cocinar.
Step 3
Seque la falda de res con toallas de papel para eliminar cualquier exceso de sangre. Este paso es crucial para evitar un olor a “carne de caza” en la sopa final.
Step 4
Caliente una olla a fuego medio a medio-bajo. Agregue la falda de res y 1 cucharada de aceite de sésamo. Saltee la carne de res, revolviendo constantemente, hasta que cambie de color a marrón cocido. Esto ayuda a sellar la carne y liberar sus sabores.
Step 5
Una vez que la carne de res se haya dorado, agregue 1-2 pizcas de sal y revuelva bien para sazonar la carne. Este sazón inicial realza el sabor natural de la carne.
Step 6
Agregue las algas remojadas y escurridas a la olla con la carne de res. Saltee juntos durante unos 3 minutos, revolviendo continuamente, hasta que las algas se ablanden. Esto permite que los sabores se mezclen.
Step 7
Después de saltear las algas, agregue otras 1-2 pizcas de sal y revuelva para sazonar ligeramente las algas también.
Step 8
Vierta 1 litro del agua utilizada para remojar las algas en la olla. Usar el agua de remojo de las algas agrega una capa adicional de sabor y profundidad al caldo.
Step 9
Agregue 1 cucharada de ajo picado. El ajo proporciona un aroma fragante y mejora el sabor general de la sopa.
Step 10
Incorpore 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de salsa de pescado. Mezcle todo bien. La combinación de salsa de soja y salsa de pescado crea un caldo complejo y sabroso.
Step 11
Suba el fuego a alto y lleve la sopa a ebullición. A medida que la sopa hierva, se formará espuma en la superficie. Retire esta espuma con una cuchara. Este paso asegura un caldo claro y de sabor limpio.
Step 12
Después de retirar la espuma, reduzca el fuego a medio o medio-bajo. Cubra la olla holgadamente (ligeramente entreabierta) y deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos. Cocinar a fuego lento con la tapa ligeramente abierta evita que la sopa se desborde mientras permite que los sabores se profundicen. Este largo tiempo de cocción a fuego lento es clave para lograr un sabor intenso.
Step 13
Después de 30 minutos, retire la tapa y verifique la consistencia del caldo. Si parece demasiado concentrado, agregue aproximadamente 150 ml de agua y revuelva. Lleve la sopa a un hervor suave nuevamente. (Personalmente, agregué 150 ml de agua).
Step 14
Pruebe la sopa y ajuste el sazón según sea necesario. Si no está lo suficientemente salada, agregue un poco más de salsa de soja o salsa de pescado. Si está demasiado salada, agregue un poco más de agua para equilibrar los sabores según su preferencia.
Step 15
Finalmente, lleve la sopa a otro breve hervor. ¡Su deliciosa y sabrosa Sopa de Carne de Res y Algas Marinas está ahora lista para servir!
