Sopa de Brochetas de Pastel de Pescado Picante (Eomuk Kkochi Tang)
Sopa de Brochetas de Pastel de Pescado Picante (Eomuk Kkochi Tang)
El primer plato que viene a la mente cuando sopla el viento frío: ¡Sopa de Brochetas de Pastel de Pescado Picante con Pasteles de Arroz!
Cuando llega el clima frío, un tazón humeante de Eomuk Kkochi Tang picante, con pasteles de arroz masticables y pasteles de pescado sabrosos sumergidos en un caldo deliciosamente salado, es el plato reconfortante definitivo. Esta receta para una sopa de brochetas de pastel de pescado abundante y increíblemente satisfactoria es sorprendentemente fácil de preparar. Caliéntate de adentro hacia afuera con este plato perfecto.
Ingredientes- 7 pasteles de arroz coreanos masticables (Garaetteok, comprados en una tienda de pasteles de arroz)
- 12 láminas de pasteles de pescado suaves y rectangulares (Eomuk)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de camarones salados fermentados (Saewujeot) para dar sabor umami
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de Cheongju (vino de arroz) para eliminar olores a pescado
- 1 tallo de cebolleta, parte blanca cortada
- 2 chiles verdes coreanos, cortados
- 5 tazas (aprox. 1L) de caldo de kelp y anchoas (Dashima myeolchi yuksu)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos con la base de nuestra deliciosa sopa de brochetas de pastel de pescado! Toma los pasteles de arroz coreanos (Garaetteok) suaves y masticables que has comprado. Inserta con cuidado un pincho de madera en cada pastel de arroz. Esto facilita su manipulación posterior y evita que se desmoronen o se vuelvan demasiado blandos en el caldo.
Step 2
A continuación, prepara los pasteles de pescado tiernos. Toma las 12 láminas de pasteles de pescado rectangulares. Dobla cada lámina por la mitad a lo largo y luego dóblala por la mitad nuevamente para crear una tira larga y estrecha. Doblar un par de veces de esta manera los hace perfectos para ensartar.
Step 3
Ahora, es hora de ensartar los pasteles de pescado doblados. Dobla las tiras largas de pastel de pescado en forma de zig-zag o ‘escalera’, y luego ensártalas en un pincho de madera. Esta técnica asegura que los pasteles de pescado permanezcan firmemente en su lugar en el pincho y se vean más atractivos al servirlos.
Step 4
Coloca las brochetas de pastel de pescado y los pasteles de arroz que se han ensartado juntos. Ahora tienes una variedad visualmente atractiva y lista para cocinar de brochetas de pastel de pescado y pasteles de arroz masticables. ¡Ya se ven deliciosos!
Step 5
Es hora de añadir los ingredientes que crearán nuestro sabroso y picante caldo. En una olla, combina 1/2 cucharada de ajo picado, 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (para ese toque picante), 1 cucharada de camarones salados fermentados (para un profundo sabor umami), 3 cucharadas de Cheongju (vino de arroz) para eliminar cualquier olor a pescado, y una pizca de pimienta negra. Además, añade la parte blanca de 1 cebolleta, cortada en trozos del tamaño de un bocado.
Step 6
Ahora, vierte 5 tazas (aproximadamente 1 litro) de caldo de kelp y anchoas. Esto formará la base de nuestra refrescante y sabrosa sopa. Usar un caldo pre-hecho agregará una capa adicional de sabor.
Step 7
Coloca la olla en la estufa a fuego alto y lleva el caldo a ebullición vigorosa. Hervirlo vigorosamente al principio ayuda a fusionar los sabores del caldo y los condimentos maravillosamente.
Step 8
Una vez que el caldo esté hirviendo, agrega con cuidado las brochetas de pastel de pescado preparadas y los pasteles de arroz masticables a la olla. Colócalos ordenadamente para que se cocinen de manera uniforme y sean fáciles de servir.
Step 9
Cuando los pasteles de pescado estén tiernos y el caldo haya desarrollado un sabor rico, es hora de los toques finales. Agrega 2 chiles verdes coreanos cortados para darle más picante y las partes verdes de la segunda cebolleta, picadas gruesamente, para darle frescura y aroma. Para un toque adicional para mojar, mezcla un poco de wasabi en un poco de salsa de soja. Sumergir los pasteles de pescado y los pasteles de arroz en esta mezcla de salsa de soja picante es muy recomendable para una experiencia de sabor mejorada. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
