Sopa de Bacalao Fresco Picante y Refrescante (Daegutang)
Sopa de Bacalao Fresco Picante y Refrescante (Daegutang)
Jipbap TV) Cómo Preparar una Deliciosa y Reconfortante Sopa de Bacalao Fresco
Con la llegada del invierno, se antoja una sopa de bacalao caliente y picante. Hemos preparado una sustanciosa sopa de bacalao fresco casera que rivaliza con las de sus restaurantes favoritos, llena de sabor auténtico. Esta receta ofrece un caldo maravillosamente equilibrado, picante pero refrescante, con un bacalao tierno y escamoso.
Ingredientes Principales- 1 bacalao fresco (aprox. 1 kg), limpio
- 1 puñado de brotes de soja (aprox. 100 g)
- 1/4 rábano daikon (aprox. 200 g)
- 1/2 tallo de cebolleta coreana (o cebolleta normal)
- 1/2 bloque de tofu firme
- 2 piezas de alga seca (kombu, aprox. 10 cm x 10 cm)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague suavemente el bacalao fresco bajo agua fría corriente para eliminar cualquier rastro de sangre. Limpie con cuidado las impurezas restantes de las aletas y la cavidad para obtener un caldo más claro. Reserve después de lavar.
Step 2
Recorte las raíces y puntas de los brotes de soja para mantener una textura crujiente. Corte el rábano daikon en rodajas finas o en trozos del tamaño de un bocado. Corte la cebolleta coreana (o cebolleta normal) en trozos diagonales grandes. Corte el tofu en rectángulos de 1.5 cm de grosor.
Step 3
En una olla, combine el agua (o caldo de anchoas y algas) y las dos piezas de alga seca. Una vez que el agua comience a hervir, retire las algas. Agregue el rábano daikon cortado y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que el rábano esté ligeramente translúcido y su dulzura impregne el caldo.
Step 4
Una vez que el rábano esté parcialmente cocido, agregue el bacalao fresco preparado. Cocine hasta que el bacalao se vuelva opaco y comience a desmenuzarse. Luego, agregue los brotes de soja. Cocine hasta que los brotes de soja estén tiernos pero aún conserven algo de su crujido. (Consejo: Para evitar el olor a crudo de los brotes de soja, tape la olla inmediatamente después de añadirlos y levante la tapa solo cuando estén cocidos).
Step 5
Cuando el bacalao y los brotes de soja estén bien cocidos, agregue suavemente el tofu y cocine a fuego lento durante otros 1-2 minutos. Incorpore las hojuelas de chile rojo y el ajo picado, asegurándose de que estén bien distribuidos. Finalmente, agregue las cebolletas, los camarones fermentados salados y la salsa de soja para sopa. Lleve a ebullición suave. Sazone primero con los camarones fermentados salados y luego ajuste con sal marina gruesa para lograr la profundidad de sabor deseada de esta deliciosa y revitalizante sopa de bacalao.
