Sopa de Almejas y Algas Marinas: Un Refrescante Sabor del Mar
Sopa de Almejas y Algas Marinas: Un Refrescante Sabor del Mar
Sopa de Algas con Almejas: Una Miyeok-guk Clara y Refrescante Preparada con Almejas
Una deliciosa sopa de algas (Miyeok-guk) preparada no con carne, sino con sabrosas almejas. Disfrute de un tazón de esta sopa refrescante y ligera, perfecta para cualquier comida. El caldo claro y profundo está repleto de la esencia salina del mar y la textura reconfortante de las algas marinas, lo que la convierte en una opción reconfortante y saludable.
Ingredientes Principales- Algas Marinas Secas: 35g (se expanden considerablemente al rehidratarse, así que tenga suficiente)
- Almejas Frescas (tipo Littleneck): 200g (se recomiendan almejas purgadas previamente para una sopa más limpia)
- Almejas Grandes (ej. Navajas, Vieiras): 2 piezas (asegúrese de que estén frescas)
- Agua: 1.8L (para el caldo)
Condimentos y Otros- Aceite de Sésamo (para saltear): 1 Cucharada
- Salsa de Soja para Sopa: 3 Cucharadas (para profundidad umami, o use salsa de pescado)
- Sal Marina: 1 Cucharada (para ajustar el condimento final, al gusto)
- Aceite de Sésamo (para saltear): 1 Cucharada
- Salsa de Soja para Sopa: 3 Cucharadas (para profundidad umami, o use salsa de pescado)
- Sal Marina: 1 Cucharada (para ajustar el condimento final, al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience colocando las 35g de algas secas en un bol. Remójelas en agua fría o tibia durante aproximadamente 30 minutos hasta que estén completamente rehidratadas y blandas. Una vez rehidratadas, enjuague suavemente las algas bajo el agua corriente varias veces para eliminar cualquier exceso de sal y suciedad. Escurra el exceso de agua y luego córtelas en trozos del tamaño de un bocado usando tijeras o un cuchillo. Reserve.
Step 2
Frote las almejas grandes a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o arena adherida a sus conchas. Si sospecha que no han sido purgadas adecuadamente, sumérjalas en agua salada en un lugar oscuro durante otros 30 minutos a 1 hora antes de continuar. Una vez limpias, corte las almejas grandes en trozos manejables. Evite trozos demasiado grandes, ya que pueden tardar más en cocinarse. (Las almejas pequeñas se cocinarán enteras).
Step 3
Ahora, comencemos a crear el sabroso caldo. Tome una olla de tamaño mediano y caliente 1 cucharada de aceite de sésamo a fuego medio-bajo. Una vez que el aceite de sésamo esté caliente, agregue tanto las almejas pequeñas limpias como las almejas grandes preparadas a la olla. Saltear las almejas primero es un paso crucial para extraer su dulzura y sabor naturales en la base de la sopa.
Step 4
Continúe salteando las almejas en el aceite de sésamo a fuego medio-bajo. A medida que se cocinan, comenzarán a abrirse, liberando un caldo lechoso. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y realza las notas saladas. Cocine hasta que las almejas estén aproximadamente a medio abrir, en lugar de completamente cocidas. Esto debería tomar aproximadamente 2-3 minutos. No las cocine demasiado en esta etapa.
Step 5
Una vez que las almejas estén medio abiertas y hayan liberado su caldo lechoso, agregue las algas marinas preparadas y 3 cucharadas de salsa de soja para sopa. La salsa de soja intensificará los sabores tanto de las almejas como de las algas marinas. Revuelva todo y continúe salteando durante unos 2 minutos a fuego medio-bajo. Las algas se ablandarán y absorberán los ricos sabores.
Step 6
Después de saltear los ingredientes, vierta 1.8L de agua. Aumente el fuego a alto y lleve la sopa a ebullición vigorosa. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio y deje que hierva a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos. Puede tapar la olla sin apretar o dejarla ligeramente abierta. Este tiempo de cocción a fuego lento permite que los sabores de las almejas y las algas se mezclen maravillosamente, creando una sopa rica y refrescante.
Step 7
Finalmente, es hora de sazonar la sopa. Agregue 1 cucharada de sal marina a la sopa hirviendo y revuelva bien para disolver. Ajuste la cantidad de sal según su preferencia. Si la sopa sabe demasiado insípida, agregue un poco más de sal; si está demasiado salada, puede agregar un chorrito de agua. Una vez que el condimento sea perfecto, su deliciosa Sopa de Almejas y Algas Marinas estará lista para servir. ¡Disfrútela caliente!
