Sopa de Almejas y Ajenjo con Pasta de Soja: Un Elixir Saludable de Primavera
Sopa de Almejas y Ajenjo con Pasta de Soja: Un Elixir Saludable de Primavera
Cómo Hacer Sopa de Ajenjo: Guía Completa de Sopa de Almejas y Ajenjo con Pasta de Soja, Sopa de Ajenjo con Semillas de Perilla y Sopa de Ajenjo con Polvo de Soja
¿Al comenzar marzo, no siente la necesidad de llevar verduras de primavera a su mesa? Presentamos esta receta de sopa de ajenjo (Artemisia) preparada con ajenjo fresco que coseché y preparé personalmente el año pasado. A menudo vemos ajenjo vendido por abuelas en los puestos del mercado, pero puede ser vacilante comprarlo sin saber su origen. Hoy en día, con el ajenjo creciendo abundantemente en los parques durante los paseos con mi perro, se ha vuelto difícil encontrar y consumir ajenjo sin preocupación, especialmente dadas otras actividades del parque. El ajenjo es reconocido como uno de los tres alimentos beneficiosos para prevenir enfermedades de adultos, junto con el ajo y la zanahoria. Está científicamente probado que purifica la sangre, mejora la circulación y posee propiedades antisépticas, analgésicas y antiinflamatorias. Su eficacia es tan reconocida que incluso se utiliza como hierba medicinal en la medicina tradicional coreana. ¡Este plato de temporada es una delicia primaveral imperdible!
Ingredientes Principales- 150g de ajenjo preparado
- 180g de almejas peladas
- 160g de tofu firme (aproximadamente 1/2 bloque)
- 1 chile Cheongyang
- 1 chile rojo
- 2 cucharadas de cebolletas picadas (o cebolla verde)
Condimento y Caldo- 1.5 cucharadas de pasta de soja (Doenjang)
- 0.7 cucharada de pasta de chile rojo (Gochujang) (o 1 cucharadita)
- 0.7 cucharada de ajo picado (o 1 cucharadita)
- 2 cucharadas de polvo de soja
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla
- 1200ml de caldo (3 tazas de caldo de anchoas y algas + 3 tazas de agua de arroz)
Para Lavar el Ajenjo- 2 cucharadas de vinagre
- 1.5 cucharadas de pasta de soja (Doenjang)
- 0.7 cucharada de pasta de chile rojo (Gochujang) (o 1 cucharadita)
- 0.7 cucharada de ajo picado (o 1 cucharadita)
- 2 cucharadas de polvo de soja
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla
- 1200ml de caldo (3 tazas de caldo de anchoas y algas + 3 tazas de agua de arroz)
Para Lavar el Ajenjo- 2 cucharadas de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja el ajenjo en agua por un corto tiempo para aflojar cualquier suciedad, luego enjuague bien bajo agua corriente y escurra.
Step 2
Cómo preparar el ajenjo: Después de lavar la tierra, retire las hojas amarillentas o desagradables. Luego, remoje el ajenjo en agua con un poco de vinagre durante al menos 10 minutos para limpiarlo a fondo. Enjuague nuevamente bajo agua corriente al menos 3 veces, y luego escúrralo bien en un colador.
Step 3
Enjuague el ajenjo preparado una vez más bajo agua corriente y escúrralo. Saque las almejas del congelador para descongelarlas. Pique finamente los chiles Cheongyang y rojo. Pique también finamente las cebolletas.
Step 4
En un tazón con el ajenjo preparado, agregue 2 cucharadas de polvo de soja y mezcle suavemente para cubrir el ajenjo de manera uniforme. Este paso agrega un sabor rico y a nuez al caldo.
Step 5
Preparación del caldo: En una olla, combine 6 tazas de agua con anchoas, champiñones shiitake secos y algas. Una vez que el agua hierva, retire las algas y continúe cocinando a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos para crear el caldo de anchoas y algas. Prepare 3 tazas de agua de arroz por separado. (Total 6 tazas de caldo).
Step 6
En el agua de arroz, cuele la pasta de soja para asegurar una consistencia suave, luego disuelva el gochujang. Agregue el caldo de anchoas y algas preparado (6 tazas) y lleve a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 7
Una vez que el caldo de pasta de soja esté hirviendo vigorosamente, agregue las almejas descongeladas. Cuando las almejas se hayan abierto y separado, agregue el ajenjo cubierto con polvo de soja.
Step 8
El ajenjo y las almejas no requieren una cocción prolongada. Cocine a fuego lento hasta que las almejas estén cocidas y el ajenjo esté tierno. Agregue inmediatamente el tofu en cubos y hierva brevemente. Finalmente, incorpore 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla para completar una sopa de ajenjo fragante y sabrosa.
Step 9
¡Oh, casi lo olvido! Agregue un poco de ajo picado (0.7 cucharadas). Para preservar el aroma fresco del ajenjo, evite cocinarlo en exceso y use solo una pequeña cantidad de ajo para realzar el sabor.
Step 10
Esta sopa de ajenjo con semillas de perilla, sopa de almejas con ajenjo, sopa de ajenjo con polvo de soja y sopa de ajenjo con pasta de soja llena nuestra mesa con el delicioso aroma de la primavera. ¡Es realmente un plato primaveral delicioso!
Step 11
Cómo almacenar el ajenjo: Para mantener el ajenjo fresco, lleve agua a ebullición fuerte, agregue el ajenjo y blanquee durante solo 10 segundos, volteándolo. Inmediatamente enfríe en agua fría, escurra bien, coloque en una bolsa con cierre hermético, llene con agua y congele para un almacenamiento a largo plazo.
Step 12
Si el ajenjo comprado en el mercado le incomoda, ¡quizás sea hora de salir a buscarlo! El año pasado, hice pasteles de arroz con ajenjo recién recogido. Este año, realmente quiero pedir algo o recogerlo yo mismo para hacer esta deliciosa sopa de ajenjo. ¡Ahora es la temporada alta de ajenjo! ¡Disfrute cocinando y comiendo!
