Sopa de Algas Marinas Lechosas con Algas Frescas de Jeju
Receta de Sopa de Algas Marinas Lechosas con Algas Frescas Recolectadas por las Buceadoras Haenyeo de Jeju
Presentamos una receta de sopa de algas marinas lechosa y de sabor profundo, hecha con algas frescas recolectadas por las buceadoras haenyeo de Jeju. Este es un plato nostálgico que se disfruta a menudo, incluso cuando no es un cumpleaños, y estaba tan delicioso que podía comerlo casi todos los días durante la lactancia. Si bien la sopa de algas es maravillosa por sí sola, también combina perfectamente con ingredientes como el polvo de perilla, la carne de res o el marisco, ofreciendo una variedad de sabores. Las algas marinas, repletas de nutrientes oceánicos, son ricas en calcio, beneficiosas para la salud ósea, y al ser bajas en calorías y grasas, son excelentes para la dieta. Además, su abundante fibra dietética proporciona una sensación de saciedad y promueve movimientos intestinales activos, ayudando a prevenir el estreñimiento.
Ingredientes Principales
- 1 paquete de algas marinas frescas (se recomiendan las algas frescas recolectadas por las buceadoras haenyeo de Jeju)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 2-3 cucharadas de salsa de soja para sopa (o ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para obtener la mejor sopa de algas marinas, prepare algas marinas frescas recolectadas por las buceadoras haenyeo de Jeju. Las algas de alta calidad producirán un caldo lechoso y profundo, incluso sin ingredientes adicionales. Esta receta se centra en maximizar el sabor de las algas frescas, inspirada en el blog de Ttolbang Mom de Jeju. El proceso de remojar las algas suficientemente en agua es crucial. Las algas frescas permanecen firmes y llenas incluso después de remojarlas durante la noche, lo cual es característico de su frescura. Ttolbang Mom recomienda blanquear brevemente las algas lavadas, remojarlas en agua, refrigerarlas y luego cocinarlas al día siguiente. Sin embargo, remojarlas y saltearlas de inmediato también da como resultado una sopa deliciosa. Remojarlas durante un día después de blanquearlas mejora aún más el sabor.
Step 2
Caliente una olla a fuego medio-bajo, agregue una generosa cantidad de aceite de sésamo y saltee las algas marinas frescas hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de que no se quemen. Es importante saltear hasta que el aroma a nuez del aceite de sésamo sea bien absorbido por las algas. Luego, rocíe la salsa de soja para sopa (Joseon Ganjang) y saltee una vez más con las algas. Este paso permite que el sabor profundo de la salsa de soja penetre en las algas, creando una sopa de algas aún más sabrosa. Este era un método que mi madre usaba al hacer sopa de algas, y realza el sabor inherente de las algas marinas.
Step 3
En este punto, en lugar de caldo, vierta agua fría y pura. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante mucho tiempo. Cuanto más tiempo hierva, más se infundirán los nutrientes y el sabor de las algas marinas en el caldo, lo que resultará en un sabor más rico y profundo.
Step 4
La sopa de algas marinas tiene un encanto que se profundiza con el tiempo. Notará que el color del caldo se intensifica gradualmente a medida que hierve, ya que el color natural de las algas se infunde en la sopa. Este caldo lechoso y rico, similar al caldo de huesos, es una característica especial de las algas de buena calidad.
Step 5
Sorprendentemente, incluso sin carne ni mariscos, el uso de solo aceite de sésamo, salsa de soja para sopa y agua pura da como resultado un caldo lechoso y profundo que recuerda al caldo de huesos. Todo este profundo sabor proviene directamente de las algas marinas frescas. Puede ver cómo el rico sabor inherente de las algas marinas se convierte en un caldo, algo que rara vez se ve con las algas secas comunes. La clave de esta receta es lograr un sabor tan profundo y rico solo con algas marinas.
Step 6
El color de las algas marinas frescas se ve claramente en el caldo. El color cada vez más intenso de la sopa a medida que hierve es una característica que solo se observa en las algas marinas frescas, especialmente en las de alta calidad recolectadas a mano. Para obtener el mejor sabor, se recomienda cocinar a fuego lento durante al menos 40 minutos hasta que alcance una consistencia lechosa, similar a la del caldo de huesos.
Step 7
Agregue el ajo picado en la etapa final y lleve a ebullición una vez más. Finalmente, pruebe y ajuste el condimento con sal si es necesario. Encontré que el sabor salado y ligeramente dulce natural de la salsa de soja para sopa era suficiente, así que no agregué condimento adicional. Si el sabor es deficiente, un poco de extracto de atún puede realzar el umami.
Step 8
Esta es la Sopa de Algas Marinas Lechosa terminada, hecha únicamente con algas marinas frescas, recolectadas por las buceadoras haenyeo de Jeju. Es una sopa de algas pura que resalta los sabores naturales de los ingredientes.
Step 9
La sopa de algas marinas es un excelente plato para consumir muchas algas. Las algas no solo son saludables, sino que también son bajas en calorías, lo que las convierte en un alimento popular para la dieta. Incluso hay historias de celebridades que mantienen su figura a través de dietas de algas marinas. Las algas de esta sopa son maravillosamente crujientes y masticables. A pesar de haber sido remojadas durante la noche y cocidas a fuego lento durante mucho tiempo, no se vuelven blandas ni viscosas en absoluto, conservando su textura masticable, lo que las hace agradables de comer. La frescura, posiblemente realzada por su origen en Jeju, hace que sepa aún mejor. Estuve bastante satisfecho solo comiendo las algas en sí.
Step 10
Me encanta el arroz, así que después de comer las algas, mezclé arroz en el caldo restante. Me sorprendió que se pudiera lograr un sabor tan limpio, suave, salado, profundo y a nuez sin carne ni polvo de perilla. Nunca supe que las algas marinas tuvieran sabores tan diversos. De ahora en adelante, prepararé sopa de algas marinas agregando solo algas marinas frescas y nada más, para disfrutar de su sabor puro y limpio. Hace que mi cuerpo se sienta cómodo y purificado desde adentro. Les recomiendo encarecidamente que prueben a preparar esta sopa de algas marinas saludable y deliciosa con algas marinas frescas recolectadas por las buceadoras haenyeo de Jeju, especialmente porque está en temporada. Experimentarán un sabor diferente al de cualquier sopa de algas marinas que hayan probado antes.
