Sopa de Algas Marinas con Carne de Res (Miyeokguk)
Sopa de Algas Marinas con Carne de Res (Miyeokguk)
Receta Fácil y Deliciosa de Sopa Coreana de Algas Marinas con Carne de Res
La sopa de algas marinas con carne de res (Miyeokguk) es un plato reconfortante y nutritivo que nunca pasa de moda. Prepárala fácilmente con esta receta detallada, perfecta para cualquier comida. (Las medidas de la cucharada se basan en una cuchara de arroz coreana estándar; esta receta está ajustada para un gusto menos salado).
Ingredientes para la Sopa de Algas Marinas con Carne de Res- 15g de algas marinas secas (miyeok)
- 140g de carne de res (para sopa, ej. falda o pecho)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cubo de caldo (opcional)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 1.2 litros de agua o caldo
Condimentos para la Sopa de Algas Marinas con Carne de Res- 2 cucharadas de salsa de soya para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (ej. de anchoa o lanzón)
- 1-2 pizcas de sal (al gusto)
Remojo de las Algas Marinas- 15g de algas marinas secas (miyeok)
- 1.5 litros de agua fría
- 2 cucharadas de salsa de soya para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (ej. de anchoa o lanzón)
- 1-2 pizcas de sal (al gusto)
Remojo de las Algas Marinas- 15g de algas marinas secas (miyeok)
- 1.5 litros de agua fría
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloca 15g de algas marinas secas en un bol grande. Añade agua fría y frota suavemente las algas con las manos para limpiarlas, enjuagando unas dos veces. Escurre el exceso de agua.
Step 2
Añade 1.5 litros de agua fría a las algas marinas limpias y déjalas en remojo durante aproximadamente 10 a 20 minutos, o hasta que estén suaves y rehidratadas.
Step 3
Una vez rehidratadas, escurre las algas y córtalas en trozos de tamaño bocado (aproximadamente 3-4 cm) con tijeras de cocina. Coloca las algas cortadas en un colador para que drenen un poco más. (Consejo: Puedes guardar el agua del remojo para usarla como caldo y darle un sabor más profundo, o desecharla).
Step 4
Seca la carne de res de 140g con toallas de papel para eliminar cualquier resto de sangre. Este paso es crucial para evitar olores fuertes en la sopa.
Step 5
Prepara los aromáticos y el potenciador opcional: 1 cucharada de ajo picado y 1 cubo de caldo. (Si no tienes cubo de caldo, puedes omitirlo).
Step 6
Calienta una olla a fuego medio o medio-bajo. Añade la carne de res seca, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de perilla. Revuelve y saltea la carne hasta que adquiera un color marrón cocido. Asegúrate de que no se queme removiendo constantemente con una espátula.
Step 7
Para el sazón inicial, añade 1-2 pizcas de sal a la carne y revuelve bien. Esto ayuda a ablandar la carne y a construir la base del sabor.
Step 8
Agrega las algas marinas rehidratadas y cortadas a la olla. Continúa salteando a fuego medio durante unos 3 minutos. Este proceso permite que las algas absorban el sabor de la carne y se ablanden.
Step 9
Vierte 1.2 litros de agua (o el agua reservada del remojo de las algas) y el cubo de caldo (si lo usas). Revuelve todo bien.
Step 10
Añade 2 cucharadas de salsa de soya para sopa y 1 cucharada de salsa de pescado para sazonar la sopa. Revuelve para combinar, luego aumenta el fuego a alto y lleva la sopa a ebullición.
Step 11
Una vez que la sopa hierva a borbotones, retira con una cuchara la espuma o nata que suba a la superficie. Este paso asegura un caldo claro y de sabor limpio.
Step 12
Después de retirar la espuma, tapa la olla, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva suavemente durante unos 30 minutos. Esta cocción lenta permite que los sabores de la carne y las algas marinas se mezclen maravillosamente en el caldo. (Consejo: El calor de la estufa puede variar; ajusta la llama para evitar que hierva en exceso. Si el nivel de la sopa sube demasiado, puedes levantar ligeramente la tapa para dejar escapar el vapor).
Step 13
Después de 30 minutos, retira la tapa y revuelve la sopa. Verifica la consistencia del caldo y la ternura de los ingredientes.
Step 14
Si el caldo se ha reducido significativamente, añade un poco más de agua. Vuelve a llevar a ebullición a fuego alto, luego prueba y ajusta el sazón según sea necesario. (Consejo: Si está muy sosa, añade más salsa de soya o salsa de pescado y cocina a fuego lento por 1-2 minutos más. Si está muy salada, añade más agua y lleva a ebullición suavemente).
Step 15
Finalmente, después de añadir agua adicional, lleva la Sopa de Algas Marinas con Carne de Res a un hervor rápido a fuego alto. ¡Tu deliciosa y sabrosa Miyeokguk está lista para disfrutarla!
