Sopa de Algas Marinas con Carne de Res (Miyeokguk)
Sopa de Algas Marinas con Carne de Res (Miyeokguk)
Receta Fácil y Deliciosa de Sopa de Algas Marinas con Carne de Res
¡Celebre cualquier ocasión especial, como un cumpleaños, con un reconfortante tazón de Sopa Coreana de Algas Marinas con Carne de Res (Miyeokguk)! Si bien normalmente publico recetas adaptadas para comidas infantiles, hoy comparto esta tan solicitada receta de Miyeokguk por sí sola. Tanto el Miyeokguk como el Kongnamul-guk (sopa de brotes de soja) parecen sencillos, pero lograr el sabor perfecto puede ser complicado. Hay muchas maneras de prepararlo, pero este método es increíblemente fácil y produce una sopa deliciosamente sabrosa y con un sabor profundo.
Ingredientes Principales- 15g de algas marinas secas
- 120g de carne de res para sopa (en trozos)
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 litro de agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, hidrata las algas marinas secas sumergiéndolas en agua fría. Se expandirán unas 10 veces su tamaño original (usar algas destinadas a madres en posparto resulta en una textura maravillosamente tierna). Un puñado de algas secas, del tamaño de un puño grande de adulto, equivale aproximadamente a 1.5 tazas si se mide con un recipiente de yogur. Una vez que estén completamente blandas, escúrrelas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Exprime suavemente el exceso de agua de las algas rehidratadas. Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego alto y saltea las algas durante unos 3 minutos. Si prefieres una sopa con más caldo, puedes reducir ligeramente la cantidad de algas (¡recuerda que se expanden significativamente!).
Step 3
Usa carne de res cortada para sopa. Aunque los trozos precortados funcionan, usar un trozo entero de carne como pechuga, jarrete o cadera producirá un sabor mucho más rico. Agrega el trozo de carne directamente a la olla. La Sopa de Algas Marinas con Carne de Res se basa en el sabor de la carne, así que no seas tacaño: usar entre 100 y 150 g es ideal para una sopa profundamente satisfactoria.
Step 4
¡Este siguiente paso es crucial! No enjuagues la carne para quitarle la sangre. En su lugar, lleva la sopa a ebullición y retira meticulosamente cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie. No quitar estas impurezas puede resultar en un olor metálico o ‘a carne’ en tu sopa.
Step 5
Una vez que la carne esté cocida, retírala de la olla y córtala en trozos manejables. Cocinar la carne en trozos primero permite que su esencia se infunda en el caldo, creando un sabor umami más profundo. Después de cortar la carne, devuélvela a la olla. Agrega 3 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) y continúa cocinando a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que la sopa alcance un color verde claro, vibrante y límpido.
Step 6
¡Y aquí la tienes! Una hermosa, clara y refrescante Sopa de Algas Marinas con Carne de Res con un encantador tono esmeralda. Para un acabado extra limpio y crujiente, puedes agregar una pizca diminuta de sal para ajustar perfectamente el sazón.
