Sopa de Algas Marinas con Carne de Res (Miyeok-guk) Rica y Profunda
Sopa de Algas Marinas con Carne de Res (Miyeok-guk) Rica y Profunda
¡La Esencia de la Cocina Casera! La Receta Dorada de Sopa de Algas Marinas con Carne de Res Tierna
Presentamos nuestra receta casera especial: una sopa de algas marinas de sabor profundo y llena de tierna carne de res. Sin otros ingredientes añadidos, esta receta se centra únicamente en carne de res fresca para realzar un sabor umami profundo y rico, creando la sopa de algas marinas definitiva que te hará terminar tu cuenco de arroz en muy poco tiempo.
Ingredientes Principales- 150g de carne de res (para sopa, como falda o corte de cuello)
- 11g de algas marinas secas (aproximadamente 200-250g una vez rehidratadas)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (o salsa de soja coreana regular)
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado (tipo anchoa o liba)
- 2 pizcas de sal (ajustar al gusto)
- 1 cubo de caldo de res (opcional, para mayor profundidad de sabor)
- 1.5~1.7L de agua (o sustituir con caldo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga las algas marinas secas bajo agua fría para eliminar suavemente cualquier polvo o residuo. Luego, coloca las algas en un bol limpio y frótalas y amásalas suavemente con las manos hasta que se ablanden. Este proceso ayuda a reducir ligeramente la salinidad y a ablandar las algas.
Step 2
Coloca las algas enjuagadas en el bol y añade 1.5 litros de agua. Deja que las algas se remojen hasta que estén completamente rehidratadas. Deberían ablandarse y volverse flexibles en unos 10 minutos, pero si las dejas más tiempo, obtendrás una textura aún más tierna.
Step 3
Una vez que las algas estén bien remojadas, usa tijeras de cocina para cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Si las hebras son demasiado largas, pueden ser difíciles de comer, por lo que se recomienda cortarlas en trozos manejables.
Step 4
Prepara 1 cucharada de ajo picado. El ajo juega un papel crucial para eliminar cualquier olor a carne de caza y realzar el perfil general de sabor de la sopa.
Step 5
Para la carne de res de sopa, presiona suavemente papel de cocina sobre la superficie para absorber cualquier exceso de sangre. Secar bien la carne es esencial para prevenir olores desagradables y asegurar un sabor limpio en la sopa terminada.
Step 6
Ahora, en una olla, añade la carne de res secada, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de perilla.
Step 7
Añade aproximadamente 2 pizcas de sal para sazonar la carne. Este paso ayuda a que la carne absorba sabor mientras se cocina.
Step 8
Pon el fuego a medio y remueve continuamente los ingredientes en la olla con una espátula. Sofríe hasta que la carne de res cambie de color de rojo a marrón. Este proceso de sellado atrapa los jugos y profundiza el sabor de la carne.
Step 9
Una vez que la carne esté suficientemente salteada, escurre las algas rehidratadas en un colador. ¡Importante! No deseches el agua de remojo. Esta agua es rica en nutrientes y umami de las algas, lo que la convierte en una excelente base para tu sopa.
Step 10
Añade las algas escurridas a la olla con la carne de res y el ajo salteados y cocina juntos durante unos 3 minutos. Es importante saltearlos juntos para asegurar que las algas se ablanden y se mezclen bien con la carne.
Step 11
Ahora, vierte cuidadosamente los 1.5 litros de agua de remojo de algas en la olla. Si la cantidad de agua de remojo es insuficiente, añade más agua (o caldo) hasta alcanzar un volumen total de 1.5 a 1.7 litros.
Step 12
Añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa. La salsa de soja para sopa añade un sabor profundo y salado a la sopa miyeok-guk.
Step 13
Añade 1.5 cucharadas de salsa de pescado. La salsa de pescado hará que el caldo de la sopa sea más rico y sabroso. Puedes sustituirla por salsa de anchoa si lo prefieres.
Step 14
Como paso opcional, añadir 1 cubo de caldo de res mejorará significativamente la profundidad del sabor. Remueve para combinar todos los ingredientes, luego sube el fuego al máximo y lleva la sopa a ebullición.
Step 15
Una vez que la sopa comience a hervir vigorosamente, usa una cuchara para retirar la espuma que suba a la superficie. Este paso ayuda a crear un caldo de sabor más claro y limpio.
Step 16
Después de retirar la espuma, deja la tapa ligeramente entreabierta y reduce el fuego a medio-bajo. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos. Cocinar a fuego lento durante este tiempo permite que los sabores de las algas y la carne de res se infundan completamente en el caldo, creando un sabor rico.
Step 17
Después de 30 minutos, prueba la sopa y ajusta el sazón al gusto. Si no está lo suficientemente salada, añade un poco más de salsa de soja o salsa de pescado. Si está demasiado salada, añade un poco más de agua para alcanzar tu sazón deseada. ¡Felicidades, tu sopa casera de algas marinas con carne de res, llena de nutrición y sabor, está lista! Disfrútala con un cuenco de arroz caliente.
