Sopa de Algas Marinas con Almejas Refrescante
Sopa de Algas Marinas con Almejas Refrescante
Sopa de Algas Marinas y Almejas: Un Caldo Profundo y Sabroso
Esta receta presenta una sopa refrescante de algas marinas y almejas, donde se utilizan almejas frescas para crear un caldo profundo y sabroso, ofreciendo una deliciosa alternativa a las versiones tradicionales a base de carne de res. Siéntete libre de experimentar con otros tipos de mariscos, o especialmente en invierno, prueba a usar mejillones para un sabor aún más rico. El caldo claro y limpio es perfecto para estimular el apetito y calmar el estómago.
Ingredientes Principales- 2 puñados de algas secas remojadas (aprox. 100g)
- 15 almejas frescas (con concha)
- 2 tazas (400ml) de caldo de anchoas y algas
- 3.5 tazas (700ml) de agua
Condimentos- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (anchoas o similar)
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin o Cheongju)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (anchoas o similar)
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin o Cheongju)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, si usas algas secas, remójalas en agua fría durante al menos 30 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Enjuaga bien las algas remojadas, exprime el exceso de agua y córtalas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5 cm de largo). Si usas algas frescas, simplemente enjuágalas y córtalas.
Step 2
Prepara las almejas frescas. Aunque puedes usar solo la carne de almeja, usarlas enteras con sus conchas dará como resultado un caldo mucho más rico y profundo. Coloca las almejas limpias en una olla con 3.5 tazas (700ml) de agua y llévalo a ebullición a fuego alto.
Step 3
A medida que el agua comience a hervir, retira con cuidado cualquier impureza o espuma que suba a la superficie. Este paso es crucial para lograr un caldo claro y limpio.
Step 4
Una vez que las conchas de las almejas se hayan abierto y se haya formado un caldo lechoso y sabroso, apaga inmediatamente el fuego. Evita cocinar demasiado las almejas, ya que pueden volverse duras.
Step 5
Retira con cuidado las almejas cocidas. Deja que se enfríen un poco, luego extrae la carne de almeja de las conchas. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier fragmento de concha o arenilla. Para un caldo aún más claro, deja que repose unos minutos y luego usa solo el líquido claro de la parte superior.
Step 6
En una olla limpia, añade las algas preparadas y rocía con 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Step 7
Sofríe las algas a fuego lento durante 2-3 minutos. Este suave salteado ayuda a ablandar las algas y realza aún más la profundidad del sabor en la sopa.
Step 8
Vierte el caldo de almejas colado y las 2 tazas (400ml) de caldo de anchoas y algas. Puedes ajustar la cantidad total de líquido según la cantidad de algas y la consistencia deseada de la sopa.
Step 9
Agrega 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de vino de cocina. Lleva la sopa a ebullición fuerte, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento hasta que las algas estén tiernas y bien integradas en el caldo.
Step 10
Incorpora 1 cucharadita de ajo picado y cocina a fuego lento por un minuto más. Prueba el caldo y ajusta la sazón con 1/2 cucharadita de sal si es necesario. También puedes agregar salsa de pescado en esta etapa si lo deseas.
Step 11
Finalmente, vuelve a añadir la carne de almeja extraída a la olla. Lleva a ebullición rápida a fuego alto durante solo unos 30 segundos a un minuto, luego apaga el fuego inmediatamente. Cocinar demasiado la carne de almeja la volverá dura, por lo que un hervor rápido es todo lo que se necesita para calentarla y mantener su textura tierna.
Step 12
Usar solo caldo de almejas puede resultar a veces en una sopa ligeramente turbia. Al mezclarlo con caldo de anchoas, logras una sopa de algas marinas y almejas maravillosamente clara y profundamente sabrosa. ¡Disfruta de esta sopa abundante y sabrosa con un tazón de arroz caliente!
