Sopa de Algas Marinas con Abulón: Rica, Sabrosa y Nutritiva
Sopa de Algas Marinas con Abulón: Rica, Sabrosa y Nutritiva
¡Cómo Preparar Sopa de Algas Marinas con Abulón para Ocasiones Especiales como Cumpleaños!
Para celebrar el cumpleaños de mi padre, le preparé esta Sopa de Algas Marinas con Abulón. Con la edad, apreciamos más estos gestos, ¿verdad? Estaba un poco preocupada, ya que crecí con la cocina de mi madre, pero mi objetivo era un sabor limpio y sabroso sin pesadez, y decidí omitir las vísceras del abulón para un sabor más claro. Como a mi padre no le gusta mucho la carne, esta sopa de algas marinas con abulón fue la elección perfecta, ¡y afortunadamente, la disfrutó mucho! La clave para una sopa deliciosa reside en preparar adecuadamente el abulón. Esta receta se centra en lograr ese equilibrio perfecto de sabores. ¡Comencemos!
Ingredientes- Algas marinas secas (miyeok) para 10 porciones (aprox. 2 puñados)
- 6 abulones frescos
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (para un umami adicional)
- 1-2 cucharadas de sal (al gusto)
- 3 litros de agua
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoje aproximadamente 2 puñados (suficientes para 10 porciones) de algas marinas secas en agua hasta que estén completamente rehidratadas. Si sus algas marinas incluyen el ‘miyeok gui’ (raíz/oreja de alga marina), esto contribuirá a un caldo más rico y lechoso. Déjelas remojar durante unos 10-15 minutos.
Step 2
Enjuague las algas marinas rehidratadas a fondo bajo agua fría corriente un par de veces para eliminar cualquier arena o residuo. Escurra suavemente la mayor cantidad de agua posible. En un bol, combine las algas marinas escurridas con 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Masajee suavemente los ingredientes para marinar las algas. Este paso ayuda a que las algas absorban los sabores, haciéndolas más deliciosas al cocinarse.
Step 3
A continuación, preparemos el abulón, que es un paso crucial. 1. Use un cepillo de dientes nuevo para frotar la superficie del abulón, tanto la concha como la carne, para eliminar cualquier suciedad o baba. 2. Enjuague el abulón limpio bajo agua corriente. 3. Inserte la punta de una cuchara entre la carne del abulón y la concha, y con cuidado, separe la carne de la concha. 4. Retire la parte dura en forma de diente (la boca) de la parte inferior del abulón y deseche las vísceras verdosas oscuras (glándula digestiva). Quitar las vísceras da como resultado un sabor más claro y menos amargo, y un caldo más transparente. 5. Corte los abulones preparados en trozos del tamaño de un bocado. Para una textura masticable agradable en la sopa, es mejor cortarlos un poco más gruesos, de aproximadamente 1 a 1.5 cm.
Step 4
En una olla, agregue las algas marinas marinadas y sofríalas a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que estén tiernas. Saltear las algas ayuda a ablandarlas y a liberar sus sabores naturales, lo que contribuye a un caldo más profundo y rico.
Step 5
Una vez que las algas estén blandas, agregue aproximadamente 2 litros de los 3 litros de agua, lo suficiente para cubrir las algas. Coloque la tapa en la olla y llévela a ebullición.
Step 6
Tape la olla y lleve la sopa a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y déjela cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Este tiempo de cocción permite que los sabores de las algas marinas se infundan completamente en el caldo.
Step 7
A medida que la sopa hierve a fuego lento, puede subir espuma a la superficie. Retire esta espuma con un cucharón. Este paso es importante para mantener un caldo claro y de sabor limpio.
Step 8
Después de los primeros 20 minutos de cocción a fuego lento, agregue el litro restante de agua. Agregar agua en etapas ayuda a que el caldo sea aún más lechoso y sabroso. Una vez que la sopa vuelva a hervir vigorosamente, agregue los trozos de abulón preparados y el ajo picado.
Step 9
Cocine a fuego lento suavemente durante otros 20 minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el abulón, ya que puede volverse duro. El objetivo es cocinarlo hasta que esté tierno mientras se permite que su sabor se mezcle con el caldo. Finalmente, sazone la sopa. Agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de salsa de pescado para una capa adicional de umami. Pruebe la sopa y ajuste la sazón con sal si es necesario para alcanzar el sabor deseado.
Step 10
Su deliciosa y nutritiva Sopa de Algas Marinas con Abulón, con su rico caldo y abulón tierno, ¡está ahora completa! Disfrute de sus maravillosos sabores, ¡especialmente cuando se sirve caliente!
