Sopa de Algas con Pargo Dorado (Okdom): Receta Clara y Refrescante
Sopa de Algas con Pargo Dorado (Okdom): Receta Clara y Refrescante
Una Sopa Saludable y Deliciosa de Algas con Pargo Dorado, la Joya del Mar
¡Hola! Como dice el refrán, ‘el pan es fuerza’, y un tazón de sopa caliente siempre reconforta. Hoy, les comparto una receta especial de Sopa de Algas con Okdom (Pargo Dorado), elaborada con el preciado Okdom de la isla de Jeju. El Okdom, a menudo llamado el ‘Rey del Mar’ por su hermosa apariencia y textura tierna, es un pescado nutritivo, bajo en grasa y alto en proteínas. Está repleto del aminoácido ‘glicina’, que ayuda a la recuperación de la fatiga y promueve un sueño reparador, y ‘metionina’, beneficioso para la función hepática y la actividad cerebral. También es excelente para la recuperación posparto o para ayudar a la recuperación durante la enfermedad, lo que lo convierte en un plato nutritivo para toda la familia. ¡Vamos a preparar esta Sopa de Algas con Okdom, donde el caldo claro y refrescante se encuentra con el tierno Okdom que se derrite en la boca!
Ingredientes- 1 Pargo Dorado (Okdom) fresco
- 20g de algas secas
- 5 tazas (aprox. 1L) de agua
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- Una pizca de sal marina (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para hacer una deliciosa Sopa de Algas con Okdom, prepare un Pargo Dorado (Okdom) fresco. Si es difícil de encontrar localmente, recomiendo comprarlo en un distribuidor en línea de confianza o en el mercado.
Step 2
A continuación, prepare las algas secas, que añadirán un maravilloso sabor umami a la sopa. Aproximadamente 20g serán suficientes.
Step 3
Enjuague bien las algas secas bajo agua fría corriente y sumérjalas durante unos 10 minutos hasta que estén blandas y maleables. Una vez rehidratadas, exprima el exceso de agua. Si las hebras de alga son demasiado largas, puede cortarlas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm) con tijeras de cocina para comerlas más fácilmente.
Step 4
Enjuague suavemente el Okdom bajo agua fría corriente para limpiar cualquier impureza superficial y luego sécalo con toallas de papel.
Step 5
Para que sea más fácil de manejar en la olla, corte el Okdom en dos trozos: la parte del cuerpo y la sección de cabeza/cola. Esto ayudará al hacer el caldo y más tarde al desmenuzar el pescado.
Step 6
Vierta 5 tazas (aproximadamente 1L) de agua en una olla limpia y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, agregue los trozos de Okdom y reduzca el fuego a medio. Deje que hierva a fuego lento para extraer un rico caldo de Okdom. Una vez que se forme un caldo blanco lechoso, retire con cuidado los trozos de Okdom y resérvelos.
Step 7
Desmenuce con cuidado la carne de los trozos de Okdom retirados. La carne de Okdom es muy delicada, así que tenga cuidado de no machacarla mientras la separa de los huesos. Usar palillos o un tenedor puede ser útil aquí.
Step 8
Ahora, devuelva solo la cabeza y los huesos del Okdom al caldo en la olla. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más para realzar aún más el profundo sabor del caldo. Después de cocinar, retire y deseche la cabeza y los huesos.
Step 9
En otra olla, o en la misma después de limpiarla, agregue 2 cucharadas de aceite de sésamo. Añada las algas rehidratadas y sofría durante 2-3 minutos hasta que estén blandas y fragantes. Este paso despierta el aroma de las algas. Luego, vierta todo el caldo de Okdom reservado.
Step 10
Sazone la sopa con 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) y 1 cucharada de salsa de anchoas. Ajuste el condimento con una pizca de sal marina si es necesario, según su preferencia. Después de agregar todos los condimentos, deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos más para permitir que los sabores se mezclen.
Step 11
Finalmente, agregue la carne de Okdom desmenuzada de nuevo a la sopa y cocine a fuego lento suavemente durante solo uno o dos minutos. Cocinar en exceso puede hacer que la carne de Okdom se seque o se deshaga, así que intente calentarla. Generalmente, es mejor omitir ingredientes como el ajo o la cebolla verde en la sopa de algas con Okdom para apreciar plenamente el sabor delicado y limpio del pescado.
Step 12
¡Su Sopa de Algas con Okdom está lista! Ofrece un delicioso aroma a nuez del aceite de sésamo y un sabor profundo y sabroso del Okdom, lo que la hace increíblemente satisfactoria con un tazón de arroz. Este es un plato perfecto y nutritivo para ocasiones especiales o para deleitar a su familia. ¡Pruébelo!
