Sopa de Abadejo Seco con Caldo de Huesos de Res al Estilo Baek Jong-won
Receta del Maestro de Cocina Casera Baek, Baek Jong-won: Sopa de Abadejo Seco Potenciada con Caldo de Huesos de Res
Les presento la receta de sopa de abadejo seco del Maestro Baek Jong-won, que es sencilla de preparar con ingredientes mínimos pero ofrece un sabor sofisticado. Cuando se prepara con caldo de huesos de res en lugar de caldo de anchoas, la sopa tiene un sabor más rico y satisfactorio que personalmente prefiero y me gustaría compartir. Es perfecta como una comida reconfortante o incluso como remedio para la resaca. Siéntanse libres de ajustar los ingredientes según lo que tengan en su refrigerador o según su gusto personal.
Ingredientes Principales
- 150g de abadejo seco (desmenuzado en trozos de bocado)
- 2 huevos
- Caldo de huesos de res (o agua de arroz/agua) – al gusto
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa
- 1 cucharadita de camarones salados (o salsa de pescado/sal) – al gusto
- 1 pimiento chile verde
- 1 pimiento chile rojo
- 1/3 tallo de cebolleta
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Agua – una pequeña cantidad (para remojar el abadejo)
- 1/3 bloque de tofu firme (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Puedes sustituir el caldo de huesos de res por agua de arroz o agua simple para obtener un resultado delicioso. Además, si no tienes camarones salados, puedes usar salsa de pescado o sal para sazonar. Siéntete libre de usar los ingredientes según lo que tengas disponible en tu refrigerador. Las cantidades indicadas también son sugerencias; ajústalas a tu preferencia.
Step 2
Primero, desmenuza el abadejo seco en trozos de tamaño bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo. Coloca el abadejo desmenuzado en un bol y déjalo a un lado para remojar.
Step 3
Vierte suficiente agua sobre el abadejo para remojarlo durante unos 5 minutos hasta que se ablande. Escurre suavemente el exceso de agua con las manos. Este paso ayuda a prevenir que el abadejo se queme al saltearlo y le da una textura tierna a la sopa. No deseches el agua en la que se remojó el abadejo; guárdala, ya que puede usarse para enriquecer el caldo.
Step 4
Prepara las verduras y los ingredientes opcionales. Corta la cebolleta en diagonal. Retira las semillas de los chiles verdes y rojos y córtalos en rodajas. Corta el tofu en cubos. El tofu es una adición opcional, así que puedes omitirlo si lo prefieres.
Step 5
Ahora, saltearemos los ingredientes. Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el abadejo escurrido y saltea durante unos 2-3 minutos hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Saltear hasta que desprenda un aroma a nuez es clave.
Step 6
Una vez que el abadejo esté fragante, vierte primero el agua reservada del remojo, seguida de una generosa cantidad de caldo de huesos de res (o agua de arroz/agua simple). La cantidad de caldo determinará la consistencia de la sopa, así que ajústala a tu gusto.
Step 7
Una vez que la sopa comience a hervir, agrega 1 cucharada de ajo picado y revuelve bien para combinar.
Step 8
A continuación, agrega 2 cucharadas de salsa de soja para sopa para darle al caldo un sabor base. Es mejor sazonar la sopa adicionalmente con camarones salados para lograr el sabor perfecto. Agrega los camarones salados gradualmente, probando a medida que avanzas, hasta que alcance el nivel de salinidad deseado. Si no dispones de camarones salados, puedes usar salsa de pescado o sal.
Step 9
En un bol aparte, bate los 2 huevos. Cuando la sopa esté hirviendo, reduce el fuego a bajo. Vierte lentamente el huevo batido en la sopa, moviendo la mano en un movimiento circular. Evita revolver inmediatamente después de agregar el huevo; deja que se cuaje y se forme en delicadas cintas. Revolver demasiado pronto puede hacer que el caldo se enturbie. Una vez que el huevo esté casi cuajado, puedes romperlo suavemente.
Step 10
Finalmente, agrega la cebolleta, los chiles verdes y rojos preparados, y el tofu (si lo usas) a la sopa. Deja que hierva a fuego lento por uno o dos minutos más hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se mezclen. Apaga el fuego. Ten cuidado de no cocinar las verduras en exceso, ya que pueden volverse blandas.
Step 11
Sirve la sopa caliente en un bol, ¡y tu deliciosa Sopa de Abadejo Seco con Caldo de Huesos de Res al Estilo Baek Jong-won estará lista! Disfrútala con un bol de arroz o como un plato de acompañamiento sustancioso.
