Sopa Coreana Picante de Res y Rábano (So-gogi Mu-guk): Estilo Gyeongsang-do
Sopa Coreana Picante de Res y Rábano (So-gogi Mu-guk): Estilo Gyeongsang-do
Receta Detallada: Cómo Preparar Sopa Picante de Res y Rábano Coreana al Estilo Gyeongsang-do
Hoy les presento una deliciosa receta de sopa coreana de res y rábano (So-gogi Mu-guk), preparada con abundante carne de res tierna y rábano blanco crujiente, con un toque picante que la hace irresistible. Esta versión se inspira en el estilo culinario de la región de Gyeongsang-do, conocido por sus sabores intensos y reconfortantes. ¡Anímense a prepararla en casa y disfruten de este plato casero tan nutritivo!
Ingredientes- 500g de carne de res para sopa (corte como falda o aguja)
- 500g de rábano blanco (daikon)
- 200g de brotes de soja
- 150g de cebolletas (cebolla de verdeo, aproximadamente 1 tallo grande)
- 0.5 cucharada de sal
- 3 cucharadas de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (ganjang)
- 1 cucharada de salsa de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de polvo de caldo de res (o glutamato monosódico para potenciar el sabor)
- 400ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el rábano blanco: lávelo, pélelo y luego córtelo en cubos de aproximadamente 2 cm de grosor, de tamaño bocado. Las cebolletas, corte también en trozos grandes, incluyendo tanto la parte blanca como la verde. Cortarlos en trozos grandes ayuda a mantener su textura durante la cocción.
Step 2
Caliente un poco de aceite (de sésamo o vegetal) en una olla profunda a fuego medio. Agregue el rábano blanco en cubos y 0.5 cucharada de sal. Sofría durante unos 3-5 minutos hasta que el rábano comience a ablandarse ligeramente. Este paso extrae la humedad del rábano, lo que resulta en un caldo más claro y sabroso.
Step 3
Una vez que el rábano se vea ligeramente translúcido, agregue la carne de res para sopa. Continúe salteando a fuego medio hasta que la carne ya no esté rosada por fuera. Saltear la carne en esta etapa ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y desarrolla su sabor sabroso.
Step 4
Cuando la carne esté casi cocida, añada 3 cucharadas de hojuelas de chile coreano (gochugaru), 2 cucharadas de ajo picado y 1 cucharada de polvo de caldo de res. Mezcle todo y cocine durante 1-2 minutos más, permitiendo que las especias se tuesten en el aceite para un sabor más profundo. Tenga cuidado de no quemar las especias.
Step 5
Vierta 400ml de agua en la olla. Agregue 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (ganjang) y 1 cucharada de salsa de extracto de atún (o su salsa de pescado preferida). Revuelva bien para combinar todos los ingredientes. Lleve la sopa a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 6
Una vez que la sopa esté hirviendo vigorosamente, agregue los brotes de soja lavados y las cebolletas picadas. Tape la olla inmediatamente y, manteniendo el fuego alto, déjela cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos. Esto permite que los sabores de los brotes, las cebolletas y la carne se mezclen maravillosamente. Evite abrir la tapa con demasiada frecuencia durante este tiempo de cocción.
